昨天看到瑞幸开始卖坚果了。有人说是有钱任性，也有人说是钱多人傻，坚果这个行业的饱和度，比咖啡茶饮还要高许多。吃瓜群众们看瑞幸，就像个到处蹭热点的“网红”，推“盲盒”，做“小鹿茶”，“开NASA主题店”，什么好卖它就卖什么，什么火它就做什么。然后大家集体坐等发财报的时候，看它到底亏损几个亿。
我最近在《得到》听了梁宁老师的新课程《增长思维30讲》，听完之后，我对于瑞幸的“乱拳”倒是有了别的看法。01.产业中台梁老师的课程里提到一个词叫“产业中台”。要我解释什么是中台，我也说不明白，但是课程里举了美团的例子。美团是一个餐饮产业的中台，它提供配送服务，流量及数据支撑。但是美团上面所有的餐馆都保持着自己个体独立的发展，保留了自己的品牌。那大家为什么选择美团？因为比起自己运营，使用美团流量有增量、运营效率更高、有大数据支撑。反过来看瑞幸，小鹿茶可以独立加盟，坚果也是可以进入任何电商平台销售的品类。说不定哪天，瑞幸就变成了咖啡馆是咖啡馆、小鹿茶是小鹿茶、坚果是坚果了。
配送链条早已成熟，门店、APP、公众号都可以变成流量出入口，服务于自己的所有子品牌，瑞幸或许在做的是“轻饮品、轻饮食”这个产业的中台。所以我一直都说瑞幸，而不是瑞幸咖啡。曾经我们在猜瑞幸会不会开始卖手冲，把价格打下来；我们在计算瑞幸咖啡会从门店里抢走了多少客人...作为旁观者，我看到运营做得好的门店，应该都能解决这些问题。但是万一哪天瑞幸的“产业中台”正式跟美团、饿了么抢流量的时候，外卖平台用户量减少，那才是真的脑壳疼。星巴克推出“啡快”，可能也在考虑这点，先发展属于自己的用户。
说回梁宁老师的课，比起之前的《产品思维30讲》，增长思维的内容太大了，听完完全是一脸困惑，觉得那都是别人的世界。跟我们有点关系的观点，我能get到的除了“产业中台”，还有两个是“生态位”和“增强回路”。02.生态位开店都在讲需求，你想过生态吗？我个人觉得在了解所处的生态系统，才会知道需求到底什么。就像在读书时期，复习资料、练习册，需求一直都在，但是当你离开学校那个生态圈的时候就跟你没什么关系了。先考虑环境，再谈需求。这就是为啥同样卖平价咖啡，有人开分店，有人亏本关店。前几个月去了天津，去的两家店让我印象深刻。一家是Till Summer，就是有卖咖啡和肉夹馍的那家社区店了。我没有想到的是，现在开店居然还有人用地推的方式来获客。
阎达说，附近有两个办公楼，刚开店的时候去发传单，加了这两个办公楼发传单，加了一些上班族的微信，如果他们点咖啡，就自己送过去。门店是开着社区里的，有常住居民，附近的上班族也会到社区底商消费。门店开得早，店里的肉夹馍就成了居民和过路上班族的早餐。作为一家社区店，Till Summer服务于这个社区+办公楼的生态环境，便捷高效的外卖服务，早餐点心的产品供应，是在这个环境里的生态位。而天津的另一家店——疯羊咖啡，则是另一种做法。同样在居民区，同样面积很小。疯羊采用了预约制，一天满打满算也只能预约7组客人。
需要咖啡和想喝咖啡是客人走进咖啡馆的两个不同的出发点。Till Summer的客人是前者，而疯羊瞄准的则是愿意规划好时间过来喝杯咖啡，吃份甜品，跟两位主人聊聊天的“慢消费”客人。所以疯羊的小五每周更新一次豆单，每个月更换一次冲煮器具，创意咖啡和手工甜品也与市面上不撞车。那部分对咖啡有兴趣，喜欢在咖啡馆享受时间的客人，才是疯羊真正的客人，用心地服务好这个群体，靠口碑吸引类同调性的客人是疯羊的生态位。
03.增强回路课程里对于增强回路的说明用了减肥这件事，自律减肥了，穿衣服好看了，有人夸人，就更加自律减肥。转了一圈你又回到了自律，形成了一个回路。增强回路就是补充心理能量。我想了想，最近喝咖啡遇到跟“增强回路”理论有联系的，应该是三顿半的“返航计划”。
喝了一两年积累下来的小罐子，终于有官方召回的操作指南。我原本的期待应该只是寄回去，换个优惠券，还是礼品之类的。而当看到“返航计划”，每1个小罐子就是1个能量值，不同等级的能量值可以登记兑换类似小物件、环保袋、毛巾、T恤之类的原创产品。
如果你的城市没有返航点，那么你可以寄给你的朋友，让他们帮忙兑换，又升华成一个大家讨论换什么的社交活动了。原本小罐子回收是购买行为里的终点，小罐子本身很好看，大家都不舍得丢。出于环保，回收自然是顺理成章的，却不曾想能变成了一件好玩的事情。购买者的心理能量持续获得补充，消费行为的结束变成了另一个活动的开始，形成购买欲望的闭环。
开店的人都喜欢说一句话，客人都是花心的。妈妈煮的饭吃多了都会腻，何况在一家咖啡店喝的次数多了呢？腻了，平淡了就需要想办法补充心理能量，也就到了做营销活动或者想个主题玩的时间了。END
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