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雨林里潮湿阴冷的气候让人无法入眠，还好万能的助教Smag让同样万能的Mike在我们房间里生了火，我卷着被子睡在炉火旁，难以想象自己来到了以为永远只有夏天的东南亚。这是正式进入课程的第一个晚上，我们夜宿雨林，时空变化很容易让人有不真实感。回忆今天一天的课程和活动，饱和到有种在这里过了好几天的错觉。
上午才刚在Nine One农场教室里初学生豆课程，下午已经坐着皮卡来到雨林深处，在颠簸的皮卡中感受热带雨林中清新的空气味道，偶然还能瞧见一些即将成熟的咖啡果实，大家都难掩兴奋。我们在咖啡处理站旁边的教室里继续生豆课程，感觉新鲜又有趣。结束的时候已经天黑，摸黑走了一小段山路，来到雨林里的根据地，农场已经为我们准备了丰盛的烛光晚餐，美味又浪漫。
饭后大家一起坐在篝火边聊天，我们向Sam老师问了各种关于咖啡的问题，Alex同学对“厌氧处理”很感兴趣，Joy同学请Sam聊了聊他的咖啡人生，Helen同学咨询咖啡馆开店指南，Nice的Sam非常认真的回答了我们所有问题，然鹅可能这些问题都不是重点，最重要的是，当时的聊天环境是这样的：星空、雨林、篝火、烛灯、虫鸣和溪水声交织在一起，真是超级浪漫！！相信拥有咖啡灵魂的人一定都是浪漫天性，雨林咖啡的这波“浪漫操作”令人感动！
第二天清晨，因为下午有生豆笔试，大家都起早在背课本，一起背书的场景像是又回到了大学生活，只是环境太美了，还有万能的Mike为我们冲煮咖啡，穿过树影的阳光照在餐桌上，潺潺溪流，百啭鸟鸣，我们是一群在雨林里学咖啡的“神仙”。
早饭后一起爬山去看了瑰夏，参观了处理站，深入了解咖啡豆种植和处理。大部分学员可能都是第一次看到咖啡树和果实，偷偷摘了几颗已经成熟的红色咖啡果实，揭开果皮果肉就露出羊皮纸，小小的咖啡粒被包裹在里面，难以想象它被烘培后能产生那么丰富诱人的香气。
才刚度过整个咖啡课程的九分之一已经令人感到无比充实和幸福，而在之后的八天里，从生豆到感官再到烘培，雨林一步步为我们打开咖啡世界，我们学会了如何杯测，如何进行风味描述，如何烘培和制定烘培方案等，像是有园丁为你铺路，从小白成长为咖啡master也许还要走很久，但有了正确的指引，不同性格行业的人在咖啡世界里似乎都能找到同样的归属感。雨林为我们做的，不仅仅是6张SCA初中级证书而已。
Sam老师说咖啡很神奇，能吸引各行各业的人放弃原来旁人看起来很棒的职业或学历转行做一个小小的咖啡师。村上在成为作家之前开过7年的爵士乐咖啡馆，他说咖啡如爵士乐旋律一样带给人温暖。也许正是这份温暖感，把我们吸引到这里学习咖啡知识，沉浸在咖啡世界中的时候，感觉我们能够找到些什么。
谢谢RCI温暖的太阳，全能又贴心的Smag，Sam老师，还有没有见过面的蓬蓬和K，以及Nine one庄园的所有人。另外一定要夸夸这9天的美食和咖啡，西式泰式日式各种风格，还有令人震惊的火锅，还有更令人震惊的是，有一天的早餐有两大盘披萨，虽然是真的很好吃，但是这到底是什么投喂操作！会胖吖！！！证据图
本文作者：HelenRCI 教学日历：2020年1月份
插画线条绘制：Yutaka Nojima (日)插画颜色及统筹设计：SSJiang (中)近期开放申请课程：2019.12：- RCI Experience: 产地庄园入门课程，12.16-17RCI Pro: 产地烘焙专业课程（生豆/感官/烘焙）高级，12.23-312020.01
- RCI Experience: 产地庄园入门课程，1.3-4 及1.13-14RCI Pro: 产地烘焙专业课程（生豆/感官/烘焙）初中级，1.3-11（本推送）2020.02
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