视频丨Coffee with April 《聊一聊厌氧发酵处理法》

嗯，还是先放上视频：Patrik Rolf是哥本哈根咖啡品牌 April Coffee Roastery的创始人和CEO，官网是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名为April，据我观察是因为创始人很喜欢四月的感觉，所以没准会喜欢听五月天的歌，毕竟隔得也不是很远～～Patrik更出名的是拿到了WBrC2019届的亚军，对的，就是豆子杜嘉宁拿到冠军的上一届，左二比较呆的就是他了：这是 Coffee with April 系列视频的第93篇，聊的是比较新潮的厌氧发酵处理法。如 Patrik所言，现在厌氧发酵真的算是咖啡豆中的网红了，在各大比赛、咖啡杯测会，还有许多的店面出品中都能看到厌氧发酵处理法的身影。这当然也是件挺不错的事，一项新的事物这么快就能被大家接受和喜欢，想来除了追求新鲜事物的缘故，还有一个重要原因是大家一直都非常强调“风味”～～嗯，稍微深入了解的话，会发现咖啡豆的种植远比书上、视频中看到的要复杂辛劳很多。处理法也同样是辛苦又复杂的过程，摸索出符合实际又能保证生豆品质的具体处理操作方法，也是要经历很长时间的。还是挺希望大家在感受“风味“的同时，偶尔也可以关注到一杯咖啡背后的很多过程。这就像看五月天演唱会的时候，也要知道舞台背后还有很多灯光师、调音师、场地控制的杰出劳动。而且，在下还挺讨厌“假唱”还有“过度修音”来着～～扫一扫下方二维码关注原作者☟☟版权信息：以上文章内容转载自【The Sheep Club】，转载请联系原作者。中文作者：Sean尹三井侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com