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想喝奶咖,该选择拿铁还是Flat White?拿铁咖啡与澳白咖啡的区别

2022-06-29 14:50:03责任编辑:新鲜烘焙好咖啡浏览数:834

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的有时候,只有咖啡与牛奶这两样东西都能玩出花样来,还会

每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的有时候,只有咖啡与牛奶这两样东西都能玩出花样来,还会使外行人傻傻分不清它们的区别。就好比如,拿铁咖啡与Flat White澳白咖啡这两种,都是由浓缩咖啡与牛奶混合而成的,但是却是两种不一样的体验。如果需要非常简单的话语来区分这两者的区别,前街会如此描述道,「Flat White是澳洲版的拿铁咖啡」「拿铁是一杯有咖啡味的牛奶,Flat White则是一杯有奶味的咖啡」。这两句话怎么理解呢?我们都知道拿铁咖啡中的名字「Latte」其实就是意大利语中“牛奶”的意思,所以本质上现在传到世界各地叫Coffee Latte拿铁咖啡的饮品基本都是牛奶+咖啡混合的产品(当时并没有奶泡)。而Flat White的出现正是在被孤立的大陆中自我演化出来的本土牛奶咖啡。在首批澳洲白人移民者中,大多是英国及爱尔兰裔的,在他们的认知里,就只有黑咖啡与白咖啡,黑咖啡就是纯的滤泡咖啡,白咖啡就是加奶的咖啡。后来在移民潮中,意大利裔在这里开设咖啡馆,语言与饮食习惯的碰撞迫使着意式咖啡馆作出改变。久而久之就形成了称为Flat White的奶咖,后面澳洲咖啡文化输出到其他地区,因为本来Flat White这款饮品新西兰人与澳大利亚人都说不清,传出去后更是乱套了,以至于各种版本的Flat White都有,都称之是正宗Flat White。所以把重点放在Flat White与我们现在喝的拿铁咖啡有什么不同就可以了。1、杯量不同。一杯拿铁咖啡正常量是300ml左右,Flat White会小杯一些,大约为200ml。所以在点了Flat White后看到杯子是比拿铁小,不要觉得是上错了,它就是这么小杯。2、风味口感不同。前面前街也说了,「拿铁是一杯有咖啡味的牛奶,Flat White则是一杯有奶味的咖啡」,以前街咖啡的出品为例,拿铁咖啡是2份意式浓缩咖啡(40g)加上260ml的牛奶,牛奶量多,整体表现出带有咖啡味的牛奶。Flat White则是2份比浓缩咖啡更浓郁的Ristretto(30g)加上170ml的牛奶,这杯表现出更加浓郁且饱满的咖啡味。3、奶泡拉花问题。奶泡基本是大家最容易分辨这两者的特征,Flat White的奶泡会比拿铁咖啡的更薄。从拉花的角度上看,拿铁咖啡拉花已经是基本操作了,但是大家要清楚一点,拉花的出现是要比拿铁咖啡要晚的,所以拉花并不是评价一杯拿铁咖啡的标准。把这个原则放在Flat White上同样适用,有些咖啡店的Flat White有拉花,有些则不拉花,同样不影响它是一杯Flat White。4、拿铁咖啡有冰拿铁,Flat White并没有冰的。- END-
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