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开店超辛苦！你想清楚了吗？ 其实我很常劝人不要开店，因为开店真的是一件非常辛苦的事，而开店所需的准备及评估事项更是多如牛毛。其中最重要的是经营者“开店的初衷”、“理念”与“经营定位”。我看过许多例子：经营者的理念常常讲在嘴边，却无法透过行动实践，最后变成四不像，什么也做不成。遇到这样的业主，我的建议是：把想法跟理念转换成条例式、具体并且可执行的经营方针。首先请你先思考几个问题： 要卖什么？ 咖啡馆除了卖咖啡以外你还要卖什么？这代表你的本事有什么，你的技术本位是什么，而你的能耐到哪里？你能够集合或创造哪些可能性造成自己与其他人的差异化。
获利模式是什么？ 开店的实际面核心就是赚钱，起码要达成损益两平，绝对不是只有实现梦想而已，而这个商品能不能产生获利并且有个能实际运营模式，是能不能永续经营的关键。获利也可以是理想的实践，咖啡馆是很好的媒介空间，许多品牌、单位也都常跨领域来开立结合。因此，其咖啡馆具有相当不同但重要的成立目的，相对其获利模式也就不尽相同。 有多少资金及资源？ 开店当然需要资金与资源，这是重要关键！这关乎你的店会多大？多小？买什么设备器皿？能撑多久？在开店前先整合资金与手上握有的资源才能好做妥善的分配。 想像中的咖啡馆，你的期许是什么？ 你想像中理想的咖啡馆是什么样子？位在哪里？目标客群是谁？营业时间…等。 问问自己：你适合当老板吗？ 适才适用，当老板也是一样要适合当老板才能适任一位好老板！
一个经营者必须具有很多后天的生命经验工作经验的养成，但同时也要有先天的特质能力。 当一位经营者一点都不浪漫，你必须清楚认知到，当你开始经营一家店一个品牌，你的生活将会被工作占满、你必须有三头六臂同时做很多杂如牛毛的事、你每天都得要让自己去接触知道新的资讯新的产业新闻、你做了餐饮这行你还要练体力起码站在工作站上可以持续10小时有效的执行工作、你必须不厌其烦一模一样的事情、你要能够忍受所有的脏乱并且收拾干净、你要能够挨得住情绪面对奥客或员工状态、你要有勇气放手让其他伙伴独单一面即使出错也要敢一试、你更要知道你没有选择，这一切你都得扛！ 什么特质的人适合当老板？ 很多人都觉得不想被人管，以为当老板只要管好自己就好，所以现在就业市场最不缺的应该就是老板。你如果做好了上面那些必须的准备认知你自己是能够有把握做到的，那么你接下来需要具备这些特质： 你要有热情积极的渲染力，持续传递的经营理念对内员工与产品与品牌都要能够坚持，对所有店务都能保持积极的行动力，对外热情专业呈现你的个人形象，因为你代表这家店的灵魂。 你要有解决问题面对问题的决断力，每天你将会面对大大小小层出不穷意想不到的各种疑难杂症问题，来到你面对的每一个问题都得要有解决处理面对思考的能力，解决的好坏姑且不论，但问题还会延伸问题，你必须有清楚的脑袋、智慧的心、厚实的胸襟，背负起这些责任的气魄，如同电动打怪一样，一关一关过除了提升经验值，同时所有人也都会透过这过程检视你来决定与你成长到什么地步，且提醒你一件事，这可能你都要有独自面对解决的准备，因为这一切都你的！ 你要建立畅通的沟通管道与沟通力，管理经营一家店面对到员工顾客股东，只要是面对到人，你都必须沟通，主动的沟通协调，被动的建立管道方式会议也好信件也好即时讯息群组也好，你都要有沟通倾听，接受各种意见与表达的机会，这能帮助你遇到问题瓶颈的时候得到最好的奥援。 你要能够坚持并正向思考的意志力，开店经营管理肯定会遇到低潮与困难挫折，压力过大的时候，自己仍需要有勇气让自己深呼吸、调整脚步后再开始，给自己打打气继续勇往直前，保持正面持续激励自己与身边伙伴们，凝聚共识与力量，突破难关。 渲染力、行动力、决断力、沟通力、意志力，努力养成，尽力而为。
没有差异化绝对不要开店 建构咖啡店的画面、画出梦想蓝图确认自己要当什么样的老板之后，接下来这件事十分重要，更是你能不能在这个圈子里长久经营的关键：“差异化”。如果你的商品、你的地点、你的服务没有一项可以拿出来与别人相比较，请你绝对不要开店！这代表你的商品不够好，没有办法让人从口袋掏钱出来买单，开店赚钱是绝对无法成立的。 差异化在于寻找需求与破口 这里用一个例子来说明怎样才叫“差异化”。 曾有朋友问我想在某个咖啡馆很多的区域开店，我思考了一下说：“这个区的咖啡馆有个特色，就是有许多连锁或是便利商店型的咖啡馆，这代表这里的咖啡馆属于快速可以带著走并且偏向大众风味。以这么多咖啡馆林立的状况可以推断这里咖啡人口是足够的，同时说明你可以推断这里有一定比例的人会希望有精品咖啡的出现。因此当你想在这样一个战区内开咖啡馆不是不行，或许反而更能集客，因为想喝咖啡的人都会第一优先想到这里。” 但如果你要在这里开店，就“不可以”是开和他们相同类型的店，这样只会瓜分既有的消费市场与现有店家短兵相接竞争。例如你观察到这里是办公商圈，就要看在这里工作的人是否可以离开公司，如果是不需要离开办公室的，你可能就没有发挥空间──原本做外带咖啡的店家恐怕已将市场占满饱和。但如果这里的上班族需在外洽公，或是有需要空间坐下来使用的自由工作者，就会是咖啡馆创业的突破口。
5大元素，掌握开店核心术 开店通常不是一个人而是整个参与创业团队的事，人才会来来去去、环境更是瞬息万变，清楚的方针不仅可以帮助团队了解并朝相同的方向迈进，也能帮助经营者在未来执行过程中随时检视、修正，调整自己的经营模式。一份具体化的经营理念，除了初衷，也包含你对它未来的展望。 经营一家店、一个品牌，最初都是从一个想法开始，而当想像确立可行后，接下来思考的就是—想法本身是否有“可实践性”？可实践性并不是指实践上的难度（开一家店本来就不简单），而是实践这家店所需要的人、事、时、地、物等的全盘思考。 有了整体的逻辑，有系统、有脉络的前进，才能不慌不忙，知所进退。没有必然的成功、失败，开店这条路上，所有的获得都是给自己生命最好的礼物。 开店核心五大元素：地、事、物、时、人。 内容来源：《咖啡馆创业核心关键》，麦浩斯出版【推荐阅读】：开咖啡店先别急着买咖啡机！做好这7项准备工作更重要！我有个开咖啡店的梦：给你12间好看又有特色的咖啡店设计参考咖啡馆经营 | 开咖啡馆只是“看起来”浪漫的事免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
