早在今年年初的上海展会上，我就看到了青少年咖啡师。我一直都觉得一个业态想长久可持续发展，人才输入必然是重要环节，在绝大多数家长都沉迷于给孩子报名补习班和各种兴趣班的时候，是否会想到让你的孩子去学习一下咖啡冲煮呢？
其实关于咖啡背后的相关知识，可以涉及到物理、化学、数学等等内容，女生学会它，未来可以更具内敛文艺气质，男生学会它嘛，可以撩到具有内敛文艺气质的女生，哈哈哈，开个玩笑，咖啡冲煮也是培养兴趣的方向，我们今天就一起来看看哥伦比亚是如何做咖啡师从小培养的吧。
哥伦比亚一直都是咖啡种植大国，咖啡文化在这片土地上根深蒂固地存在着，一位名字叫做朱利安的8岁小男孩，放学后会在哥伦比亚Risaralda Marsella图书馆的自助餐厅来学习冲煮咖啡。其实当有小孩子说我以后的梦想要成为科学家的时候，我可能对踏踏实实似乎更带有一份责任使命感的偏爱一些，这位8岁的小孩子是希望有一天，他有自己经营的咖啡店，他希望来自世界各地的孩子来和他分享咖啡的冲煮所带来的快乐。
哥伦比亚Marsella是在哥伦比亚咖啡国家中心的图书馆，这个镇的图书馆位于麦德林以南约 130英里处，坐落在一座巨大的殖民建筑的角落里。将近十几个6-12岁的孩子填满了自助餐厅使用的公共区域，8 岁的朱利安就是当中的一个，他自豪地讲述了咖啡冲煮这个过程，嗯，小家伙在用CHEMEX进行冲煮。朱利安正在学习这些技能，只是为了好玩，大人将孩子投身于此也是为了培养兴趣，但在这背后还有一个更大的目标与价值，那就是现而今低价咖啡,、气候变化和快速老化的咖啡劳动力，这一切都意味着让孩子们可以为咖啡点燃自身兴趣，这样保持哥伦比亚咖啡行业繁荣比以往任何时候都更重要。
如果像朱利安这样的孩子不留在这片土地上，哥伦比亚光未来从事咖啡相关工作的人们将会越来越少，但是如果像这样的从小培养可以成功，带来一定可持续发展，那么下一代再下一代不断的延续，可以保护哥伦比亚几个世纪的咖啡文化，同时为当地人们提供更好的就业机会。
在放学后，这里就变成了孩子们的咖啡兴趣小组，孩子们和他们的教练品尝了他们自己冲煮的咖啡，可能在这里有很多人会有疑问，小孩子能喝咖啡吗？会不会对身体不好啊？其实在这点上，与美国相比，哥伦比亚对童年咖啡因的消费态度更加放松。
那里的一些医生说，像朱利安这样的孩子喝咖啡是适度的。当他们到达图书馆时，父母也会陪同，一位父母说他们收获季节每天采摘超过400磅的咖啡果实。朱利安的母亲阿雷利斯说: “我从我的孩子那里学到了很多关于咖啡的知识。”这家图书馆的自助餐厅是由慈善家哈维尔发起的2016试点项目发展而来, 当地咖啡种植者何塞和当地图书馆负责人阿德里安娜，旨在提供一个吸引男孩和女孩的学业教育课后兴趣项目。现在，在这个兴趣班的孩子们参加咖啡冲煮比赛、去烘焙工厂和咖啡农场实地考察等等。
然而对于这个图书馆自助餐厅的课后兴趣小组的项目来说，这绝非仅仅是咖啡兴趣培养。它串联了一整套的供应链上的环节，当然也包括背后一些基金会的支持。在这里冲煮咖啡后，孩子们留下来可以在图书馆阅读和识字，大家也别小看这样的模式，这样的方式在一个文盲率保持在5%以上的国家来说至关重要。但是对于朱利安这样的小朋友来说，为了实现他未来的梦想，他需要的不仅仅是激情和咖啡师技能，更多的他需要资金支持和培训。
26岁的豪尔赫在一个小镇上，他刚刚实现了自己的梦想，有了自己的咖啡店，为父母农场的咖啡服务。这要归功于Hanns R.Neumann基金会运营的一个名为“咖啡孩子”的项目的种子资金和培训。总部位于汉堡的非政府组织成立于 2005年，其使命是改善小农咖啡种植者的生计，并已经帮助了22个国家的266,000个农民家庭。
哥伦比亚还有很多类似的项目，例如还有面向15至30岁的人群，其中包括200至300美元的小额贷款，他们现在有68名哥伦比亚毕业生和52项职能业务，包括农场、咖啡馆和农业供应店。其实哥伦比亚国家政府之所以会扶持和重视咖啡文化和咖啡领域未来发展，是为了应对哥伦比亚咖啡未来面临的更大威胁，除了植物疾病的威胁和12年低的市场价格之外，代际关系变迁也对整个行业提出了严重挑战。
总部位于波哥大的咖啡生豆出口商Caravela咖啡首席执行官亚历杭德罗说，最近对生产商的一项调查发现，只有39%的家庭农场有适龄工作的年轻人。他说: “由于咖啡农民的平均年龄在60岁徘徊，在未来15至20年显然会有一个巨大的问题。”同时哥伦比亚咖啡种植者联合会首席执行官罗伯托表示，只有10%的哥伦比亚咖啡种植者将咖啡视为下一代可谋生的职业，年轻人不相信咖啡是一种生活方式。
这不仅仅是哥伦比亚的问题。据2016国际咖啡组织的一份报告称，当年轻人没有作为 “变革的催化剂” 出现时，创新会变慢，导致效率低下。报告还发现，咖啡的代际变化比其他农业行业更紧迫，像坦桑尼亚和乌干达咖啡种植家庭的平均年龄比其他农业家庭大 5至6岁。同时咖啡种植本身是一个辛苦但又收入较低的事情，所以也使得很多人会放弃咖啡种植，甚至有一些咖啡种植者表示，他们一生都没有任何的假期可言。
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