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当我们花高价买一台手摇磨豆机时,买的是什么?

2022-06-29 15:14:50责任编辑:咖妃浏览数:777

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上一篇我们说到Brewista X系列BX-001磨豆机在外观工艺处理上,团队要求增加预算,却被老板无情拒绝,之后他们克服了种种困难,最终成就“十年一磨”的励志(悲伤)故事。如果你还没看过,可以点击下方图片补个课。本期我会从钻石手磨的刀盘和轴承出发,深度剖析这台磨豆机精细化研磨的秘密。声明:本文出现的图片均为生产工序实拍,版权归Bewista所有,转载或使用请标注出处。谢谢。01让我们先从刀盘说起。钻石手磨的刀盘属锥刀型,一个内锥刀+一个外刀盘组成,就像这样:刀盘也分三六九等。首先是材料,常见的刀盘分陶瓷和金属两大类。请问:陶瓷和金属哪个硬度高?我想绝大多数人应该都觉得是金属吧,因为陶瓷会摔碎呀!解答这个问题前,我们先要知道什么是硬度。硬度分:划痕硬度、压入硬度、洛氏硬度(HR)、布氏硬度(HB)、维氏硬度(HV)、显微硬度(HM)……等等很多。以上所有测试硬度的方法中,都涉及一个材料——金刚石。金刚石是目前硬度最高的材料,但是它不是金属,这玩意儿是钻石的前身!俗话说“没有金刚钻,别揽瓷器活”。在金刚石、陶瓷、金属三者中,金刚石最硬,其次是陶瓷(玻璃也和陶瓷不相上下),之后才是金属。那为什么不用硬度更高的陶瓷刀盘呢?尽管陶瓷的硬度在2000HV以上,但其韧度却不高。使用韧度低的刀盘在运作过程中可能会导致两种后果:1、加工精度下降,研磨精细度、标准度打折;2、内外刀盘运作时,刀齿崩断……所以,金属刀盘就成了必然的选择。02在金属刀盘的选择标准上,Charles只撂了一句话:“要最好的!”于是,我们找到了Italmill 。Italmill Grinding Technology 成立于1977年,生产磨豆机的刀盘在世界范围内享有盛誉,是生产研发各类研磨刀头的老牌实力派。2011年,获得 FoodFriendly®专利;2012年,Italmill开发更宽调节范围的新型锥形刀盘,满足更多需求,进一步提升刀齿精密度;2013年,silent mill项目(无声研磨)中取得重大突破,行业内领先。Brewista钻石手磨选用的刀盘型号,是瑞士顶级全自动咖啡机JURA的同一型号。让我们来看一段刀盘生产的视频,体会一下。Free-machining steel,也叫易切削钢(11SMnPb37 钢),符合欧盟SGS环境认证标准,并通过瑞士环境认证。常被用于进出口的高精尖设备,自动切削机床加工,是专用钢的一种。易切削钢的硬度达800HV(64HRC),经过纳米氮化镀钛之后,硬度达2400-3000HV,硬度更高,更耐用。金属的高硬度和相比陶瓷更高的柔韧性,保证了加工的高精度且更加耐用。03磨豆机光刀盘好还是不足以确保研磨的稳定精细,需要稳定的轴承来配合。一般磨豆机会有两个轴承,而钻石手磨为了追求精度更高、稳定性更好,我们采用了3个日本进口的NSK轴承。NSK从1916年开始生产轴承,是日本的轴承先锋。它开发并提供各种轴承,为产业发展和技术进步作出了巨大贡献。在轴承领域,NSK可谓是日本的No.1,在世界上也位居前列。NSK的精密加工技术在很早以前就得到了汽车零部件、精密机械、电子产品等产业的青睐。为了防止被忽悠,我特意偷偷拿了一个轴,跑出去找了一个加工老师傅测试一下,看看轴准不准。我们可以从下方视频中看出,轴旋转中的公差,虽然设备有限,但可以确定,精度在μm级。钻石手磨的机身采用编号7075(上篇文章的知识点)高强度材料一体成形,它没有一般平价磨豆机组装的配合公差,所以轴可以保持在绝对中心,整个研磨过程都不偏心;同时,也保证了研磨时的省力。此外,旋转刻度调节环时可以听到“哒哒”的声音,调节环内采用日本进口钢珠,做到精准卡位的同时,也降低刻度调节环在研磨过程中失误被转动的风险。一芯三轴与刀盘的完美搭配是磨豆机研磨高效、精细、稳定的保证。附上咖啡沙龙测评时的粒径分布图:© 咖啡沙龙“做一杯好喝,健康的饮品”是Brewista一直以来努力的方向。每一件产品的研发、选材、工艺,都在为这个初衷付诸努力。我们愿意为一件在我们能力范围内能做到最好的产品倾注热情,它能帮助咖啡师和爱好者提供制作好喝咖啡的研磨保障,就是这件产品的价值。Brewista X系列钻石手磨黑色款正在火热出售中。

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