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当看到这张图片时，小编的第一反应是这是一个用生命捍卫产品的奶茶店。
图片表达的中心意思是水果茶不做热饮，同时又以幽默的语言告知消费者水果茶不做热饮的坚定态度——如果从他们店出去的水果茶是热的，就“杀个店员”祭天。
当消费者被部分“保姆型”品牌的服务宠坏时，他们的心中早已确定奶茶就是应该有常温，水果茶可以做热饮是每个奶茶店应具备的基本操作。而一些奶茶店老板被消费者无数次追问是否有常温、可不可以做热饮后，开始怀疑自己没有这样的选项是否还是一个合格的奶茶店。于是学着别人开始推出去冰、做常温的服务。但去冰是补冰水还是补茶汤，常温究竟又是多少度？
问过一些店面的操作方法，他们去冰与正常冰的配方不一样，所以不存在补冰还是补冰水的疑惑。而常温饮品一般默认为去冰，有的店则是以温热的温度出品（一般在45度左右）。但每一个研发师都深知，冰饮5°左右，热饮50°左右是口感最佳的温度。正常冰量能够保证饮品在半小时内保持最佳口感。
经过无数次尝试，热的水果茶是太难做、太难做，于是才有某知名连锁研发总监摸着头说出“明年再也不研发热果茶了”的感慨。不过，在许多营运人员或加盟商眼中，不满足消费者的需求，等同于将其拱手让给了别人。但情况或许真没有那么糟糕。
这是某县级市的一家古茗，客流量排在整条美食街的奶茶店中不算第一，也是第二。当顾客分别点过奶茶、柠檬茶，要求去冰时，店员没有任何迟疑的回答道，不能去冰，只能少冰。这样的回答并没有引起消费者的反感或取消订单。这让我们记起曾与某品牌的研发人员聊天时，他讲述的一个故事，有消费者在他们的加盟店内点了一款水果茶要求做热的时候，店员将冰块换成热水，搅拌并出售给了顾客。
随后，店员询问刚到店的店长这样操作有无问题时，店长立即让该店员骑电动车沿顾客走的方向追去。要求换回饮品，重做一杯冰的，或退钱。
这位研发人员表示，他们早就与营运人员达成一致观点，满足不了消费者要求的饮品可能导致让他不再光顾，但店面做出一杯错误的饮品一定会导致消费者流失，甚至将此意见传至给其他消费者。一位奶茶店老板说，曾经也担心过因不能满足顾客需求，导致以后不来。
后来在做常温、去冰这些动作时，反而让饮品口感变差，最终想明白了，如果顾客真喜欢自己的产品，不会因为这些要求而离去。如果不喜欢自己家的产品，即使满足了这些要求，也不会将其留下。在满足消费者的需求和坚守口感之间，你如何取舍，或许就在于是否真的琢磨透了消费者心理，以及对自己的产品是否有足够信心。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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