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然而，快速发展紧接着的自然是咖啡市场的急剧淘汰。先是比星巴克还高龄，国内咖啡行业的元老级品牌雕刻时光，在其成立的第22个年头陆续关闭了北京中关村、五道口等核心门店，加盟店数量也削减大半。后有连咖啡在全国主要布局城市开始大量关店，上海地区门店从最多120家，收缩至只有70多家在正常营业，全国关店比例更是达到30%——40%，开始“断臂求生”。风头最火爆的瑞幸咖啡，去年一年开店2000多家，今年还说要再开2500家，势头十足但难掩亏损超8亿的心虚，最近也时不时曝出“上市填坑”的传闻。 传统咖啡馆呈现衰退的迹象，最新的新零售咖啡也有点后力不济的感觉，那精品咖啡呢？
曾豪言“一年开店百家”的布鲁诺咖啡突然沉寂 今日，《北京商报》报道了2018年曾经豪言“要在全国开100家门店，三年内在全球开设超过1000家门店”、“估值4亿获Pre-A轮融资”的精品咖啡品牌-布鲁诺咖啡，在北京的多家门店或闭店或调改，均处于非正常营业状态。同时，400官方电话已成空号，官方微信、微博平台也停止更新了一段时间。
据品牌官网介绍，bruno caffe源起于法国具有150多年历史的咖啡小店Les Semurettes。2016年，布鲁诺餐饮管理（北京）有限公司和这家门店的第四代继承人bruno Coeur 先生签署合作协议。布鲁诺咖啡主打精品咖啡，产品体系上配有法式烘焙、沙拉、轻食、果汁等。但北京商报记者从大众点评网看到，页面显示北京的布鲁诺咖啡有12个，其中歇业、尚未开业的门店有4个，包括东方广场店、银河SOHO店、博瑞大厦店等门店。就“门店闭店原因”、“门店布局计划”等一事对布鲁诺咖啡及母公司复华商业进行采访，也未得到回复。
与普通咖啡品牌相比，精品咖啡品牌对门店的品质、服务、环境等方面都提出了更高的要求，这也是品牌在布局过程中将面临的挑战。但是，目前大多数国人对咖啡的理解还只停留在表面，将咖啡视为文化的精品咖啡市场目前并没有非常广阔，在流量客群上还需要长时间的磨合。尽管在门店装潢、名称、价格定位等方面更为精品化，看起来占据了更为细分的市场，但精品咖啡馆要如何与连锁咖啡馆产生更明显的区别，满足真正懂咖啡、对精品咖啡有更高需求的人群仍是问题。面对精品咖啡成为投资风口、竞争者层出不穷的局面，主打“复合型业态”的布鲁诺咖啡，依然要承受不小压力。
靠山不稳，资本也救不了局势。除了市场竞争因素外，布鲁诺咖啡的突然沉寂，也与其母公司复兴商业的混乱局势不无关系。据多家媒体报道，布鲁诺咖啡的母公司复华商业旗下复华系最近被贴上了“欠薪”、“资金异常”等标签，旗下全时生活与全时便利店的扩张也出现熄火之势。这家资产规模近千亿的集团，由于资金缺口大的缘故，已经叫停了旗下新生的数个新零售版块，布鲁诺咖啡在其布局和发展上难免会受到影响。 精品咖啡的市场需求真如市场预计那么大？ 近年看到关于咖啡行业分析的，都会引用到CBNData发布《2018中国咖啡行业洞察》中的“中国咖啡市场将破‘万亿’”作为铺垫。
2015年我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。但是我国咖啡消费年增长率在 15%左右，预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达 3000 亿元人民币，2025 年有望突破一万亿元。 然而，咖啡市场从2015年的700亿到2025年的一万亿，规模需要增加14倍，十年平均一年要增长一倍多，这可是要比13年之前的淘宝还疯狂的市场！我们回顾去年风头最火爆的瑞幸咖啡，一年开店2000多家，2018年总收入也不过7.63亿，对照上面的万亿规模，似乎还遥不可及。而如果增速真去到那么快，那应该谁开店都赚钱的地步，为何又会出现连咖啡关店30%—40%的现象？
再者，当前精品咖啡市场看似一片繁荣景象，但实则存在不少问题。咖啡师的从业水平参差不齐，真正的精品咖啡受产量、价格、工艺等因素影响市场较窄，消费者缺乏对精品咖啡的理解和认知，以及消费的自信度。此外，获得资本助力的精品咖啡要想大幅扩张并不容易，这还需要背后拥有强大的培训、研发、供应体系做支撑……一言蔽之：国内咖啡市场尚需培养。
所以，还请各位对咖啡行业感兴趣的看客们，给予中国的咖啡市场多一点信心与时间，未来可期，让我们一起理性看待中国咖啡的崛起吧。消息来源：北京商报图片来源：网络【推荐阅读】：大洗牌在即！连咖啡被曝大量关店 或与融资不到位有关都在吹第三波咖啡浪潮，精品咖啡店与主流咖啡店究竟有何不同？为什么要喝精品咖啡？选择精品咖啡的几个理由免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
