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夺冠之后决定不再参赛的王策，目前重心转移到创业，最期望能把咖啡生活美学传递出去，并将“主人招待客人”的服务精神传承下去，更希望能把高品质咖啡，与精品咖啡的知识及经验分享，让他的店不只是喝咖啡的地方，更是一个经验交流的场所。 王策在台北开的第一家品牌咖啡概念店，店名为VWI by CHADWANG，开业不久就成为咖啡爱好者必朝圣之地。
VWI by ChadWang VWI指的是水的三种型态，V 指 Vapor 雾，W 指 Water 水，I 指 ICE 冰，官方FB粉丝团这样写著：纯粹的手冲咖啡，水占98.5%，豆占1.5%。要超越100%，则靠人味。 这就是身为咖啡冲煮冠军，王策对于精品咖啡的坚持。
VWI by CHADWANG位于台北复兴南路上，低调的门面与招牌，若不是特地来，其实很容易不小心就错过。这里将一楼规划为主要的咖啡冲煮工作台，内用座位则安排在二楼， 简约素雅的风格，的确令人赏心悦目。
二楼空间里是一张中岛长桌，淡淡柔黄灯光伴著，这里也透著一点点阳光，想像如果人不多的时候，气氛应该甚好，在这静静品尝一杯咖啡一定也特别有味道。
煮出完美咖啡，只算最低标准 王策是一个标准受客观条件与刻板印象拖累的人，又高又帅、又来自咖啡产业世家。然而，不是每个富二代都能耐得住闭关两年苦练咖啡冲煮的闷，耐得住也不一定能培育出 World Brewers Cup 冠军。而这个冠军，也让他对咖啡有新的领悟。
其实王策在 2016 年就参加过 World Brewers Cup大赛，但当年只拿了季军。“我没有冲不好。技巧没问题、豆子超级好、咖啡超级好喝，但我就是赢不了。”他曾想过也许这就是他的命，“但除了命之外，我是不是有更多东西可以发展？我传达的是否别人感受不到？是不是这杯咖啡对他们来说没有冲得那么好？”
VWI by ChadWang 的咖啡豆每季更换，有适合日常选用的，也有 Gesha 和限量批次 Gesha，丰俭由人。 有人味最迷人 卷土重来时，他决定不只拼技艺，更提升冲煮师服务，提升咖啡体验的亮点，“我觉得服务这件事情与风味一样重要。”王策想到的是提高咖啡的价值，提升带给人的幸福感，“你再会冲，客人喝不出来都没有用。”因此不论是当年面对评审，或是现在面对一般的客人，他都善用服务流程与资讯卡，明示暗示眼前享受咖啡的人，手上这杯饮料好在哪里，表达和展演也成为王策的 VWI by ChadWang 与其他咖啡店最鲜明的差异。
另一项创举，是他让店内的资深咖啡冲煮师有了更鲜明的样貌。四个人，四种个性，四种咖啡风格——浓郁、清澈、平衡、层次，想要什么样的风格，就选擅长那个风格的冲煮师。这个概念很像挑选发型设计师不是吗？王策的灵感就是这么来的。
对王策来说，这么做还得先为客人设定期待值，“我先告诉你我这里有什么，客人来的时候可能有一个新的期待、新的想像。”至于王策的咖啡是什么风格？“我很不谦虚地说，你要我冲什么我都冲得出来，我现在的程度是我想要怎么样就会怎么样。”
除此之外，VWI by CHADWANG 也特别规划了“职人手冲”和“入门手冲”于菜单上，制定了两套冲煮系统。除了使用不同冲煮器具外，“职人手冲”是由高阶咖啡师以V60滤杯冲煮，咖啡师依据不同豆款、豆款当日的状况，制定能够表现最佳风味的参数，也能依据饮用者的喜好调整，融入“人味”提供一杯超乎期待的手冲咖啡；“手冲”则是由咖啡师以蛋糕滤杯冲煮，使用一套稳定参数，适合快速需求的饮用者。当然两者间的价格也不大一样。
来到VWI by CHADWANG的柜台前，是咖啡师会主动先询问你平时喜欢的咖啡风味，简单介绍后再做推荐，和一般咖啡馆相比，发现VWI by CHADWANG对于你想要喝什么咖啡，好像也更有心了一点。
走进VWI by CHAD WANG，长型水泥吧台朴质的色调，里面站满了工作人员，各个训练有素而且都好有型，令人不禁觉得要进王策公司第一关一定是要先过颜值评分。 网友笑称王策随时可以登记经营模特儿经纪公司，可不是开玩笑，看帅哥咖啡师煮咖啡心情好上加好，这种”人味”真的令不少小女生心动不已呢，不论想喝咖啡还是想看型男，这里给你视觉味觉双重享受—— 不同于大多数的咖啡师，全力倾注精神在杯里，王策更在乎的是饮用者的身心灵感受。观赏他获得冠军的影片时，除了流畅的英文以及温暖的声调，让人感到安心外，每一个环节都紧扣著“服务”，在后台将滤纸先沾湿，是因为他深知，透过冷的陶瓷能增加咖啡液的香气，与将磨好的咖啡粉密封在黑色玻璃罐内，减低氧化速度，再加上事先温杯，预先准备咖啡豆资料（包含产区、烘焙程度、风味表现等）等，都是“想在客人之前”的具体表现，这不只满足味觉与嗅觉的感受，更是综合五感的极致表现。
VWI by CHADWANG 特别邀来旅英设计师黄彧雒打造出简约风美学空间，甚至搭配播放的音乐、气味，也都经过精心调配，希望客人能从全然到位的五感体验之中慢享好咖啡。 文化调出香醇味 出身咖啡世家的王策，眼光放在推广与改善咖啡产业，所以尽管现在的王策有无数的资源与选项让他挑选，与接代言、当顾问相较，开店是相对辛苦、繁琐且低投报率的方案，但他毫不犹豫地说：“可是我喜欢开店耶。”“接活动是真的很简单，但对我来说没有产业推动力，而且我自己的想法会被稀释掉。”
大学和研究所念生物相关的他，对于职涯规划却很不同，他说：“如果没有进咖啡圈，我可能成为精品业或饭店从业人员。”，到过他的店里消费的人，应该经常可以在吧台见到他的身影，也亲自为客人端开水，送上置物篮，更会见到他拿著抹布到处擦拭，对于“服务”有着近乎龟毛执著的他，在这里充分展现。对服务很有要求的人，就能感受到他散发的精神，是种浑然天成的展现。
最好的服务，没有标准，唯一的不同在于用心与否，而身体力行的王策，正是最佳典范。 王策对 VWI 的期许也不止这些，更是想成为一个可以启发人的品牌，他将自己对于社会议题的关注与重视灌注其中，“尽管我们只是一家店，但从性别平等、环境保护到提升咖啡品质，我都重视合作厂商与我们能有一样的理想。”
王策眼中的咖啡充满了迷人的文化性。50 年前巴黎年轻学者与学生在咖啡店里，开启了五月风暴序章。近代西方历史上，咖啡不只是商品，咖啡店存在的本身就是一种文化。如今咖啡技艺出神入化的王策，能为咖啡界带来什么新的影响，我们仔细看！图片来源：网络【推荐阅读】：独创VIP预约式冲煮服务 世界咖啡冲煮冠军王策正式投入精品咖啡战局王策，筹备多时的咖啡实体店今天台北开业！走性冷淡、禅意、极简、专业风格！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
