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我们先来看看【冰火冲】和【冰手冲】的操作方式
【冰火冲】：1.在滤杯上放50克冰；2.在冰上放咖啡粉并静止1分钟；3.用40克热水闷蒸30秒；4.绕圈注水至100克；5.待快看见粉床后再次注水至150克；6.待快看见粉床后移走滤杯（这时咖啡液还是有点温的）；7.在分享壶中加入100克冰。
【冰手冲】：1.在分享壶中加入100克冰；2.在滤杯中加入咖啡粉；3.用30可热水闷蒸30秒；4.绕圈注水至100克；5.待快看见粉床后再次注水至150克；6.待快看见粉床后移走滤杯（这是咖啡液基本冷却下来了，但还不够冰）；7.在分享壶中加入50克冰。为了更加公平，所以统一注水总量为150克、冰块150克，然后把冰块都滤掉，重新称一下咖啡液的水量。小编这次选择了浅烘焙【哥斯达黎加·莫扎特】、中烘焙【巴拿马·艾丽达】、深烘【印尼·黄金曼特宁】。
【哥斯达黎加·莫扎特】产区：塔拉珠；品种：卡杜拉、卡杜艾；海拔：1950；处理：葡萄干蜜处理杯测：葡萄干、桂花、甜橙、莓果、凤梨、焦糖、太妃糖。
【冰火冲】冲煮参数：蛋糕杯/1:10/91℃/15克粉/研磨度BG-5R，总萃取时间长2‘55“，除冰后得到了200克咖啡液。风味：冰糖、柑橘、薰衣草、焦糖、茉莉花、发酵酸比较弱，整体口感比较干净、清新，甜感比较明显。
【冰手冲】冲煮参数：蛋糕杯/1:10/91℃/15克粉/研磨度BG-5R，总萃取时间长1‘55“，除冰后得到了195克咖啡液。风味：巧克力、奶油、莓果酸、草莓、花香、太妃糖、葡萄干，闻起来带有橙子香，整体口感比较浓郁，坚果味浓郁。【巴拿马·艾丽达】
产区：巴拿马波奎特产区，庄园：艾利达庄园，海拔：1850米，品种：铁皮卡，处理法：日晒。杯测：发酵果香、葡萄干、水蜜桃、橙子、香瓜、蔗糖、焦糖风味明显，绿茶茶感，干净度高。【冰火冲】
冲煮参数：蛋糕杯/1:10/91℃/15克粉/研磨度BG-5R，总萃取时间长2‘55“，除冰后得到了192克咖啡液。风味：坚果、焦糖、花香、桃子、李子，整体风味干净，香甜的果香比较突出。【冰手冲】
冲煮参数：蛋糕杯/1:10/91℃/15克粉/研磨度BG-5R，总萃取时间长1‘50“，除冰后得到了195克咖啡液。风味：发酵果香、莓果、杏仁、焦糖、巧克力、焦糖，整体风味浓郁，坚果风味和发酵香气明显。【印尼·黄金曼特宁】
产区：苏门答腊岛，公司：PWN，海拔：1100-1600米，品种：铁皮卡，处理法：湿刨法。杯测：坚果、巧克力、香料、焦糖、仙草、奶油、木质。【冰火冲】
冲煮参数：蛋糕杯/1:10/90℃/15克粉/研磨度BG-6M，总萃取时间长2‘46“，除冰后得到了200克咖啡液。风味：薄荷、烟丝、焦糖、烟熏、香料、甘草、木质，整体风味比较丰富有层次感，口感比较浓郁、干净。【冰手冲】
冲煮参数：蛋糕杯/1:10/90℃/15克粉/研磨度BG-6M，总萃取时间长1‘45“，除冰后得到了196克咖啡液。风味：烟熏、黑巧克力、可可、草药、甘草、焦糖、坚果，整体风味更加浓郁，口感醇厚。结束了浅、中、深三款豆子的风味测评后，小编发现【冰火冲】的冲煮方法更加能够突出豆子的甜感和花香，在浅烘的【莫扎特】能够表现出其花香的特点，中烘的【艾丽达】则花果香比较突出，像在喝水果茶，而【黄金曼特宁】则层次感比较明显。总体来说口感比较干净、清爽、甜美，但相比【冰手冲】口感会显得单薄一些，这大概是因为咖啡粉先于冰接触了1分钟把咖啡粉的温度降到略低（我们的冰是在冰箱里拿出来的，所以冰没有溶解的那么快，因此冰只降低咖啡粉的温度，和咖啡粉发生冷萃的过程很短暂。），而且热水倒下去和咖啡粉、冰接触时迅速降温，所以萃取率比较低，不容易发生过萃的情况，但是尾段的坚果类风味萃取的相对较少，所以【冰火冲】的口感比较薄。
在【冰手冲】中三款豆子的风味、口感都是很浓郁的，因为冲煮时水温比较高，滤杯的冲煮过程降温比较慢，所以萃取率会相对【冰火冲】要高，咖啡液一到达分享壶就被冰块降温，低温把风味锁住，所以风味比较浓郁，口感较醇厚，后段的坚果类风味比较突出，但因萃取率和浓度高，所以花果香气会被掩盖，相对没有那么明显。所以在夏天来临之际，喜欢清爽和花果香的可以选择【冰火冲】，而要浓郁度高的【冰手冲】无疑是一个很好的选择哟！！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
