烘豆师福音：太阳能烘咖啡豆

每日精品咖啡文化杂志饮品界网如果你是一个烘豆师，那么你一定知道现在市面上主要有三种类型的烘焙机：直火式、半直火式、热气流式，而无论是哪一种烘焙机电都是主要的能量来源。但今天说的这件事，可能会刷新你对传统烘豆机的认知。Antonio Durbe 于 2021 年 10 月 13 日在意大利罗马检测Pure Sun 太阳能光咖啡烘焙机的功能。（美联社照片）其实在很久以前，美国就已经有从业者为倡导环保，推出了太阳能烘咖啡。但这种烘焙方式并没有投入到批量生产当中去。近日，意大利科技公司“PuroSole”开发了一种使用可再生能源烘焙咖啡豆的创新设施。该项目是PuroSole公司的联合创始人——Daniele Tommei、Antonio Durbè花了近六年时间开发的一种有效利用太阳能的烘焙方式。根据Durbe和Tummei的说法，该咖啡烘焙工厂完全靠太阳的能量运行。不使用天然气和电力等化石燃料，一切都使用太阳能，零能耗。阳光被咖啡烘焙机上的一组镜子集中起来，通过光—热—电的转换方式利用太阳辐射产生的热能发电。在这里，镜子充当了太阳能集热器的作用，而由计算机控制的传感器是镜子全天候跟随者太阳，将光线集中在烘豆机上。太阳光线直接照射在咖啡上，加热咖啡豆并使其周围的空气升温。根据太阳亮度的不同，烘豆机可以达到的温度也会有所变化，烘豆机的峰值温度可以达到240-250摄氏度。太阳能烘焙咖啡的过程不仅环保而且经济上也很方便。官方数据显示，该公司可以确保每吨烘焙咖啡避免减少约400公斤的二氧化碳排放量，这也是该公司销售此款烘焙机的最大亮点。而在阳光明媚的意大利南部地区，一家拥有40面镜子的工厂每年可以烘焙高达30000公斤的咖啡豆，节省约60000千瓦的电力。不仅如此，Durbe和Tummei 认为该款烘豆机还能更好地保存咖啡的香气，使烘焙出来的咖啡豆具有更丰富的味道，当然这种“自家孩子怎么样都好”的说法，大家还是先试过才说吧。目前该款纯太阳能烘豆机可以在网络上购买。但是由于烘豆机本身的限制，该公司的主要目标是将他们的太阳能咖啡烘焙机卖给光能资源丰富的地方企业。通过官方图片，码字工发现区别于传统的烘豆机，由于能量来源依靠自然光源且需要光能收集转换装置，因此与其说PuroSole公司设计的是一款太阳能烘豆机不如说是研发了一个烘焙系统。烘焙实操的要求很高：近乎半个网球场大小的占地面积和晴朗的天气，产量表现更好：每小时可以烘焙将近50公斤的咖啡豆。仁者见仁，智者见智。通过PuroSole公司的实践可以发现该烘豆机在光能资源丰富的地方确实可以达到量产的结果，有效减少碳排放也有利于环境保护，但过度依赖天气是让不少烘豆商犹豫的原因。无法随时开启烘焙，就意味着不稳定的没有保障性的供货，这是市场的大忌。不知道这样的纯太阳能烘焙能否存活下去，屏幕前的你怎么想的呢？图片来源：DAILY SABAH更多内容，欢迎点击关注下方