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水洗处理法咖啡，干净甜美好风味，手冲咖啡控最爱。
前段时间咖啡圈流行过一段“咖啡处理法鄙视链”（作者刘洪良）：喝厌氧的鄙视喝蜜处理的，蜜处理鄙视日晒，日晒鄙视水洗，喝水洗的默默喝着。这个顺序属于新晋小白，而喝了多年的老咖反过来，水洗站在鄙视链顶端。你也是这样觉得吗？
水洗处理法顾名思义就是通过用水清洗来取出咖啡豆的方法。（从咖啡樱桃中取出种子）
其大致分为以下几个步骤：（1）用机器剥掉咖啡樱桃的皮；
（2）将豆子放在蓄水罐里发酵数小时到数十小时；
（3）用水冲洗；
（4）干燥。
在高品质的咖啡中，水洗式是被广泛使用的加工方式，可以说是突出酸味、引出纤细风味、激活原料本来味道的最佳生产加工方式。其特征是，烘焙程度变浅，味道会变得清爽，加深烘焙程度，味道会变得醇厚。
在咖啡圈也流行一句话咖啡虐我千万遍我待水洗如初恋可见得水洗处理法咖啡豆在咖啡控心目中的神圣地位就如大部分人喜欢“素颜美女”胜过“浓妆艳抹”一样。
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