手机浏览中华饮品届
什么会导致咖啡疾病或是吸引害虫？ 咖啡跟所有农作物一样，都有可能受害虫侵扰或感染疾病，一份由法国农业研究中心CIRAD提出的报告指出：“大多数咖啡的疾病是受真菌感染，只有少部分是被细菌或病毒感染。 根腐病、叶锈病、咖啡浆果病，都可以攻击没有任何生理缺陷的咖啡树。而其他疾病则会因为咖啡树特定的生理缺陷而感染咖啡树”
咖啡基因 有些咖啡树的品种抗病力较低，例如：尖身波旁就非常容易感染叶锈病。 环境因素 许多国家都有种植咖啡，而不同地区都会有病虫害的问题。但特定的病虫害会因为地区性而有所差异。例如咖啡蠹虫较容易在潮湿的环境孳生。 当阿拉比卡种植在较低海拔时，较温暖与潮湿的气候会增加滋生咖啡蠹虫的风险。然而即使是在干季，蠹虫也会躲在果实内直到开始下雨的时候，一旦开始下雨，潜藏的蠹虫就会涌现并造成大量破坏。 有些疾病几乎是全球性的，像是咖啡叶锈病的真菌已然成为全球咖啡种植的最大威胁，不管环境因素为何，几乎都会在每个咖啡产国出现疫情。
作物管理 完整的农业知识可以在控制病虫害上发挥重要作用，农民可选择种植高产量与高抗病力的品种，如果作物管理不佳，会导致产量与收益极大的损失。 例如，受损的咖啡树可能更容易受到真菌感染，而不对的施肥方式会导致咖啡树更易受侵害。即使掉在地上的落叶也可能造成影响，这可能会增加霉菌及害虫的孳生。 生产者的经济状况 生产者如果没有足够资金投资农用设备，可能更容易让咖啡树遭受病虫害，而这是环环相扣的。如果农民不能负担肥料、具抗病力的新品种或杀虫剂，可能会让咖啡树更容易受病虫害侵扰并且降低产量。低产量让收入降低，可能会让农民隔年仍然没有足够资源投资需用设备，造成恶性循环。
需要特别留意什么病虫害？ 虽然有数百种会影响咖啡树的病虫害，但有些病虫害影响较广。上方提到的法国农业研究报告指出，有超过900种昆虫以及其他数种害虫集集病都会影响咖啡树的生长（包含寄生虫、蜗牛等软件动物、鸟类、和哺乳类等）。 但报告也指出，大多数病虫害只会集中在特定地区与某大洲，只有少部分害虫可以在热带地区生长。大多数害虫的传播，往往会在咖啡豆的运输过程被意外带出境。以下让我们细看一些咖啡的病虫害。
常见的咖啡害虫 昆虫通常都会破坏咖啡豆病降低其密度，被虫咬过的咖啡会更容易遭受真菌或其他微生物的感染。而遭受感染的咖啡树，不仅会降低产量，还会影响产出的咖啡风味与香气。 以下是常会在咖啡农田发现的害虫： 咖啡蠹虫 这些小小黑黑的虫几乎会出现在所有产国，它们会在果实挖洞造成破坏，而杀虫剂很难做到驱虫，因为蠹虫会躲在果实内。 咖啡蠹虫扩散到全世界，起因于16世纪非洲的咖啡树，哥伦比亚研究指出，咖啡蠹虫在咖啡种植的历史上带来极大的破坏。
受到蠹虫侵扰的咖啡树会降低产量，因为果实可能会在未熟时就掉落，导致可收成的果实减少。 咖啡蠹虫也会破坏该株咖啡树产出果实的品质，进而影响其商业价值，如果遭虫破坏得很严重，会让咖啡有苦味、柏油味或负面发酵味。遭蠹虫破坏的咖啡可能会在导致烘焙不均，导致风味上再度受到负面影响。
咖啡潜叶虫 咖啡潜叶虫主要分为两种： 南美潜叶虫Leucoptera coffeella、非洲潜叶虫Leucoptera caffeina。 潜叶虫会影响咖啡树的叶子，哥伦比亚咖啡研究指出，潜叶虫的幼虫会吃咖啡树的叶子，如果一片叶子同时有数只潜叶虫，可能会让高达90%的结构坏死。坏死来自细胞的死亡，会出现深色水斑或棕色的斑点。 落叶也会影响植物的光合作用，如果没有光合作用，植物就不能正常生长，导致果实无法成熟导致整体产量降低。如果冲煮这些未熟豆或是死豆，会导致咖啡有苦味及涩味。
蚧虫 蚧虫是以各种树木和植物为食的昆虫，它们会攻击咖啡树的许多部位，包含枝条、节点、叶子、根及花等。 它们以咖啡树的汁液为食，分泌一种会吸引蚂蚁的粘性物质，这种物质会形成覆盖叶子的黑霉菌，造成光合作用的减少。 咖啡树液被吸取、光合作用的减少，都会让咖啡树产出较轻以及未熟的咖啡豆，导致咖啡喝起来有涩味、金属味或苦味。 咖啡蚧虫出现于非洲、澳大利亚、亚洲、中南美洲。 线虫 线虫是一种很小且外观很像蠕虫的寄生虫，有数种线虫会破坏树根以吸取树液，线虫会在根部结成块，导致植物无法正常吸收水分与养分。 遭线虫感染的咖啡树会导致根部减少，让咖啡树落叶导致营养不良，这可能会导致低产量以及品质较差的咖啡豆。
疾病也是咖啡农及咖啡树的一大威胁，以下为常见的几种疾病： 咖啡叶锈病 这个真菌感染的疾病是全球性的问题，而许多农民已经为了抵御此疾病努力了许久。英国广播公司BBC强调此疾病有能力削弱甚至毁灭该国的咖啡产业，特别是以咖啡为主要经济作物、倚赖外销出口的咖啡产国。 2012年叶锈病严重打击了中美洲的咖啡业，并在之后的两年造成超过十亿美元的经济损失。 这个疾病会让咖啡叶子的背面出现橘色有如铁锈的斑点，这个疾病会导致叶子掉落，就像咖啡潜叶虫带来的影响一样。风吹雨淋都会传播叶锈病的真菌孢子，且这种真菌会在约21°C大量生长，所以这个疾病最常出现在种植于低海拔、温暖、潮湿等气候条件下的阿拉比卡树。
由于此病限制了新茎的生长，不仅会影响当年度的产量，也会对隔年的咖啡收成带来显著的影响。 受叶锈病感染的咖啡树无法产出完全成熟的果实，即使成功生长出果实，也会产出重量较轻、喝起来有涩味的瑕疵豆。法国的研究报告指出：“严重感染叶锈病的咖啡树，会产出死豆，而经过水洗处理后可能会转变为棕色，而这些豆子会形成臭酸味以及其他异味。”
萎凋病 萎凋病是一种受真菌感染的咖啡树干的脉管疾病，会阻绝水分与树液的循环，导致落叶、枝条坏死、果实成熟时间过早。 使用这些外观红色却未熟的果实，可能会让咖啡丧失酸质，增加苦味，甚至出现果实未熟的青味。 粉红病（Pink Disease 暂译） 粉红病是另一个受真菌感染的植物疾病（常见于咖啡、可可等经济作物），会让枝条出现粉红色的网状物，受感染的枝条会失去叶子导致死亡。此疾病主要出现在巴西的咖啡产区。
如何预防咖啡病虫害 预防病虫害最好的方法就是良好的农田管理。品种的选择、遮阴树管理、杀虫剂的选用、植物的施肥都是考量的重点。 危地马拉咖啡生产者及出口商Francisco提到，病虫害可以透过良好的施肥来预防，同时监控生长环境的温度湿度是很重要的动作，可以让咖啡树在最佳的时间生长并有良好的遮阴。
修剪与环境卫生 Francisco建议咖啡树需要排定修枝行程，至少每五年要进行一次修剪，一旦超过这个时间，会让咖啡树提高感染叶锈病的风险。 但修剪咖啡树的过程可能会碰伤植物，而这些伤痕会容易受到真菌感染，特别是在雨季，所以修剪枝条与除草时需要避免碰伤咖啡树。 同时也要注意修剪器具的清洁，以免咖啡树之间互相感染。这些控制病虫害的措施，称之为植物防疫措施。
种植的监控 监控对于预防咖啡树病虫害是关键，在农田端监控病虫害有助于防止大规模疫情爆发，同时最大限度的减少化学用品的使用。不同国家的监控规范则有所不同。 哥伦比亚咖啡生产者Jhon Espitia说道，生产者需要纪录开花的时间，以及施肥的时间与剂量，他建议使用土壤分析来确认具体的营养需求，并安排特定日期施肥并且监控。 他同时表示，农民需要追踪咖啡树的遮阴、雨量、湿度等。透过监控这些环境的条件，可以达到驱离病虫害的效果。
杀虫剂与替代方案 如果咖啡树不幸感染病虫害，一般人最先想到的可能是杀虫剂，但化学杀虫剂可能会造成水污染，破坏当地生态系统，导致野生动物的死亡。 法国研究报告指出，使用杀虫剂会减少害虫的天敌，导致日后害虫数量可能会增加，而大众也意识到化学药剂对人体会造成危害，而找出不用杀虫剂的方法也可以预防咖啡树产生抗药性。 但有时候使用杀虫剂是必要的。同一份报告指出“在良好管理的除虫管理计画之下使用杀虫剂，可以改善咖啡品质”，所以不用完全避免杀虫剂的使用，可以同时研究出不用杀虫剂的更好方法，双管齐下。
不使用化学药剂控管疾病的一个例子，就是对抗咖啡蠹虫的害虫综合管理，这个方法使用控制环境和捕食者来预防咖啡蠹虫。 哥伦比亚咖啡组织表示，当地农民会在咖啡田放出黄蜂，这些黄蜂会捕食果实内的蠹虫。此外也会在咖啡树撒上霉菌，以破坏咖啡蠹虫的侵扰。该组织表示此种方法“允许哥伦比亚出产的咖啡维持低程度的污染，并让出口的咖啡有稳定产量及品质。” 设陷阱也是另一个不使用杀虫剂就能预防害虫的例子。
咖啡生产者面临许多挑战，因为有许多不可控的条件，诸如气候变迁、全球经济变化、害虫与疾病的管理等，了解咖啡树的害虫与疾病是控制变化的第一步。 纪录数据病使用植物防疫技术，只要使用一些小方法，就可以不用投资重本就能减少病虫害的发生率。 原文由Angie Molina撰写，译自Perfect Daily Grind。推荐阅读：咖啡产区 | 中国云南咖啡种植历史和产区介绍咖啡地图 ▏比较出名的高“山”咖啡，咖啡种植海拔对风味的影响免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
