手冲靠闷还是蒙？

公司只要一来新人，或多或少都要学习咖啡冲煮，虽然最后大家有模有样地出了杯咖啡。但其实呢，连为啥要闷蒸都不晓得，我也算一个吧）但为了更专（zhuang）业（bi）地冲好一杯咖啡，一些硬性知识还是要跟上 ~）直男们无法心安理得地给出一套真理式的标准答案给到大家，在享受每次啪啪打脸的过程，我们也会把一些真实的实验和测试的数据分享给大家。）三组测试中，未湿润的部分都集中在滤杯锥底，这跟v60造型设计有关。上面六组数据都是建立在粉层表面全部被打湿的前提下的，除了第1组，其余组别都是有水滴漏出来的。综合六组测试，可以发现，刻意追求细水流以及水不滴漏出来的效果，其实很难全部打湿粉层，尤其是像v60这种粉高度集中的滤杯中，反而大胆一点的注水更容易达到理想的效果。那是不是一定要两倍的水才能完全打湿呢？我们在不改变其他条件，只改变布粉方式来测试粉重两倍以内的水量，是否理想，布粉方式如下：EK接粉器下粉，用细签布平不过，这种情况，对于布粉和注水的要求都更高。从操作的难度和稳定上看，使用v60滤杯闷蒸，水流大一些，水量控制在粉量的两倍左右是靠谱的。恭喜你居然看到了最后一张你一定是手冲骨灰粉闷蒸时，加速水分接触的手法还是蛮多的，比如注水后摇晃滤杯或用勺子搅拌。不晓得大家是否还记得刚接触手冲时，很多日式的咖啡师都喜欢在粉层中间用手指戳个孔，如今看，这样的手法也一定程度地帮助我们在闷蒸的时候更高效地打湿锥底的粉。