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课程时间、内容简介及报价如下，请扫描文末二维码与课程顾问联系咨询～6月Q-Grader课程详情请直接拉到文末~SCA感官品鉴初中级课课程时间：5月6日—5月8日讲师：赵君怡课程费用：7000元/人克丽玛SCA老学员可享优惠价6500元
Sensory Foundation感官初级课程介绍课程目标：介绍和讲解精品咖啡和非精品咖啡的概念。了解感官分析的核心概念，解释咖啡专业人士为什么以及如何在咖啡行业中运用它们。本课程将重点关注如何客观地识别、描述和区分不同咖啡的不同香气、味道和醇厚度。学习运用SCA杯测规范和方法，并按照杯测打分标准进行练习。课程内容：一、理论基础1.什么是感官分析2.感官分析对于咖啡的重要性3.精品咖啡和非精品咖啡的对比二、生理学和感官属性1.嗅觉、味觉和触觉的感知器官和运作方式2.基础味道3.不同强度的基础味道溶液味觉辨识练习4.基础香气5.在咖啡中的9类香气6.36味闻香瓶的使用及练习三、识别咖啡中的感官特质1.咖啡的味道和醇厚度2.咖啡的香气3.交流和语言四、杯测1.什么是杯测2.杯测关键术语3.杯测的标准4.杯测表格的使用五、核心感官设备1.核心感官设备和环境2.杯测环节必不可少的关键设备Sensory Intermediate感官中级课程介绍课程目标：使学生能够运用感官科学的核心概念来分析咖啡的香气、味道和醇厚度的不同。介绍各种检测方法，包括三角检测检测方法，学生将进一步对SCA杯测打分进行校准并取得进步。课程内容：一、味觉、感知和理解-概论1.感官评价的四个阶段2.建立杯测小组3.感官评价的作用4.杯测的目的二、生理和感官特征1.感官生理特征2.感官心理特征3.咖啡的基本味道4.咖啡中的酸5.辨别四个不同程度的酸和苦 练习6.什么是风味7.咖啡的香气和风味三、三角检验1.三角检验适用范围2.三角检验方法3.统计分析4.三角检验的替代方法四、杯测1.什么是杯测2.杯测关键术语3.如何使用杯测表打分五、建立感官评测小组1.筛选品测师2.训练小组和小组成员六、杯测练习七、闻香瓶练习八、三角杯测练习九、有机酸练习十、生豆评价与练习SCA烘焙初中级课课程时间：5月13日—5月15日讲师：魏凌鹏 李震课程费用：7000元/人克丽玛SCA老学员可享优惠价6500元
Roasting Foundation烘焙初级课程介绍课程目标：为之前没有烘焙经验的人士提供核心烘焙技术和设备。学员能够使用以下关键词列表中的所有术语描述烘焙的各个阶段。课程内容：一、术语1.咖啡烘焙和烘焙设备2.滚筒烘焙机上常用功能和控件二、烘焙技术1.咖啡烘焙过程中的物理变化2.烘焙记录3.计算发展时间4.烘焙节奏5.烘焙过程中发生的感官变化三、安全和维护1.烘焙工作区域的安全2.烘焙机清洁和维护Roasting Intermediate烘焙中级课程介绍课程目标：介绍辨别烘焙曲线和烘焙瑕疵的核心技能。在初级课程物理特性和变化的基础上，进一步讲解导致这些物理特性和物理变化发生的化学条件和原则。课程内容：一、热传导1.热的概念2.如何控制烘焙机热源3.热传导与热传递4.识别咖啡表面的灼伤点5.热对流6.热辐射二、基础烘焙和烘焙过程1.烘焙中热能的产生2.视觉和感官识别烘焙缺陷3.脱水阶段4.一爆阶段5.烘焙中的化学变化6.演示如何在一爆前后调整和控制火力7.冷却8.监测冷却时间三、基本特性和变化1.含水率2.密度3.体积变化4.重量变化5.颜色变化6.糖分变化7.酸的变化8.感官识别和排列酸的不同强度四、机器构造1.滚筒式、对流床烘焙机2.烘焙机设计的基本差异3.空气流通4.电力烘焙机5.燃气和电能烘焙机之间曲线的调整五、工作区域管理1.咖啡生豆储藏2.工作空间规划3.烘焙工具4.食品安全5.烘焙机的清洁和保养6.通风系统7.银皮收集箱8.防火与灭火9.排气净化10.冷却盘克丽玛咖啡手冲进阶课课程时间：5月11日—5月12日讲师：赵君怡课程费用：2400元/人5月1日前完成缴费可享早鸟价1920元
手冲咖啡进阶课课程详情：1.咖啡基本理论；2.如何评价手冲咖啡的品质；3.影响萃取的六大要素；4.基础金杯理论；5.滤纸对手冲咖啡品质的影响；6.水质对手冲咖啡品质的影响；7.滤杯对手冲咖啡品质的影响；8.不同手法对手冲咖啡品质的影响；9.手冲咖啡制作练习。咖啡馆筹备与经营实战课课程时间：5月18日—5月19日讲师：陈可课程费用：4200元/人5月7日前完成缴费可享受早鸟价3280元三人及以上同时报名可享受团购价2980元/人我们想要开一家好喝的精品咖啡馆，学习了很多的咖啡知识，似乎并不能帮助我们开一家挣钱的咖啡馆。付出了很多努力，生意却不如那些难喝的商业咖啡馆。除了咖啡专业知识，我们还有很多选址、定位、经营方面知识的欠缺。而有实际用途的咖啡馆筹备及经营类课程又非常稀少。市面上常见的咖啡馆经营管理类课程，更多地是介绍一些观念、理念。或者说更类似于一门理论型的经营管理课。但往往我们开店时遇到的是一些特别具体的问题，比如：--我看好了三个地址，到底哪一个才是更理想的，什么样的位置的店面更适合卖咖啡？--开一家30平米和200平米的咖啡馆，装修中要注意什么，有什么不同？要怎么规划设计，才能顺利拿到各种经营许可？--营收平衡点具体要怎么测算？这个位置开咖啡馆预计要多久才能回收成本？--在当前这个互联网大行其道的商业环境中，如何利用“流量”转化为顾客和生意？如何将互联网思维和传统零售有利结合？--最重要的是！以上这些都学会了就一定可以开一家赚钱的门店吗？想想前人走过的路和掉过的坑，你会发现真正能让你赚钱的不是产品而是经营模式。在这个培训上我们将一起研究现有行业中的经营模式，共同激发你的灵感~这门《咖啡馆中的“法、理、情》—咖啡馆筹备及经营“实战”课程，就是针对这些问题设立的，具有很强的实操性，将讲解选址、规划、设计、申请经营许可、测算等开设一家咖啡馆可能遇到的所有具体问题。《咖啡馆中的“法、理、情》的讲师，具有十六年著名连锁品牌门店营运与培训工作的经验。在两天的课程中，我们将通过知识学习、工具运用、案例分析以及现场实操等方法进行门店筹备与经营管理的学习。通过这门课，你不仅可以了解关于经营咖啡馆的基础理论知识，更重要的是，结合实战运用，了解掌握一家门店如何从”0“到”1“以及一些必备的管理方法。授课讲师：陈可十六年著名连锁品牌门店营运与培训经验《情境领导》认证讲师见素（管理）咨询有限公司 顾问曾任：星巴克学习与发展高级经理负责：*门店核心培训系统维护与稽核*领导力课程高级讲师及内部讲师体系管理*咖啡知识与技能培训并管理区级咖啡大师和咖啡公使团队*星巴克《商业和财务敏感度》及《辅导技巧》课程开发2015届和2017届星巴克中国咖啡公使冠军导师为近600位店经理讲授《企业文化》、《门店经营》及《情境领导》课程担任星巴克中国《新版店经理培训》及《新版区经理培训》项目经理必胜客营运区经理/培训专员负责：*门店选址与开业筹备*营运中的标准化管理与团队辅导*财务报表分析及单店营销计划落地*“津、冀、蒙”市场培训体系实施与追踪直接负责多家门店筹备及管理工作，包括北京及天津共计27家，涉及商场、写字楼、区民社区等多类型商圈门店参与并辅导保定、秦皇岛、鄂尔多斯、邯郸等新城市门店开业
咖啡馆筹备与经营实战课课程重点概念及大纲：法——如何遵循法律法规及政策进行证照办理和门店经营；理——运用商圈分析法和经营管理方法将门店从“0“到”1“情——从核心产品定位到服务模式搭建让门店成为一个“有心、有爱、有情怀“的地方。学习日程表：第一天：门店经营重点法规与政策商圈分析法与门店选址经营拓展与业务分析互联网经营思维第二天：商圈分析现场实战品牌与品牌价值核心竞争力与经营模式分析认知顾客与服务模式精品咖啡兴趣课课程时间：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00讲师：赵君怡、李冕课程费用：199元/人，第二位半价兴趣课分为“精品咖啡入门与品鉴”和“精品咖啡手冲入门”两个内容，您可以根据自己的喜好自行选择相应模块进行学习。与前面几个课程不同的是，我们的兴趣课是在S.O.E门店开办，学员在学习之余还可以方便地体验到我们冠军品质的店面出品。Q-grader咖啡品质鉴定师课课程时间：预备课：6月7日—6月9日正式课：6月10日—6月15日预备课讲师：Kristin 赵君怡讲师：Damon 陈嘉峻课程费用（点击图片放大）
2006年，在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了将近一年的时间，实地考察，并实际参与咖啡从种植，到生豆的筛选、鉴识、分级的过程。2007年，前往美国，在 SCAA 知名杯测师暨 SCAA技术委员会主席的旗下担任助手。随后通过CQI考试，成为台湾籍唯一拥有 Q Grader 证照的认证杯测师。2007年11月回国，加入国內生豆贸易商Blossom Valley，担任杯测、采购，以及咖啡推广之工作。2009年起，多次往美国 Agtron 在 Carl Staub 指导下将咖啡烘焙技巧更加的向上提升。2012年取得 CQI 华人第一的授课讲师认证 Q Grader Instructor。致力推广精品咖啡教育，及咖啡评鉴活动。•首位美国CQI及SCAA杯测讲师及咖啡评鉴师• 美国SCAA IEPL授权国际教育认证伙伴• 巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采购部总经理• 台大、东海咖啡推广课程授课讲师• 2018年世界烘豆大赛中国赛区主审• 2017年世界烘豆大赛赛事经理• 2017年希腊烘豆大赛选拔赛主审• 2017年担任世界烘豆大賽日本区WCE代表观察员• 2016-2017年担任中国烘豆大赛主审• 2016-2017年中国云南生豆评鉴初赛主审• 2016-2017年世界烘焙大赛墨西哥选拔赛主审• 2013-2017年连续五年担任世界烘豆大赛台湾选拔赛主审• 2016 年WCE世界烘豆大赛赛事经理• 2014 年CQI ICP国际咖啡品质协会合作伙伴资格取得• 2014 年嘉义N235咖啡生豆比赛主审• 2014 年WCRC世界烘豆大赛 赛事经理• 2013 年世界烘豆大赛台湾区主审裁判长• 2013 年世界烘豆大赛韩国区WCE代表观察员• 2012 年印尼精品咖啡生豆比赛评审• 2012 年维也纳WRC世界烘豆挑战赛第二名• 2012 年取得R Grader 咖啡品质鉴定• 2012 年华人第一位Q grader Instructor• 2010 年美国SCAA生豆比赛评审• 2009 年11月古坑华山咖啡烘豆比赛主审
Q-Grader——Q (Quality)，指咖啡品质; Grader：打分者、打分机。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品质鉴定师(评分师)。Q-Grader是美国精品咖啡协会(SCAA)下属机构国际咖啡品质研究所CQI(The Coffee Quality Institute)认证的咖啡品鉴师资格证书。Q-Grader是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一，与普通的咖啡师认证不同，Q-Grader更加偏重生豆检测、咖啡烘焙、咖啡杯测及感官评价等，因此，对Q-Grader持有者提出了更高层次的要求，Q-Grader的含金量亦更高。目前，全世界超过5000位在有效期的Q-Grader。Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。从农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者，都使用这一标准作为共同语言来评测咖啡品质。通过专业的感官和杯测训练，让学员能够具备以稳定的方式评测咖啡风味属性的能力。这个课程和考试的目标是，打造具有专业水平的咖啡品鉴师，能用科学的方法准确评估咖啡的质量和所属等级。【什么是CQI？】CQI(国际咖啡质量研究所)是美国精品咖啡协会(SCAA)属下的非营利机构，旨在促进全球咖啡品质和咖农生活水平提高。CQI 向广大咖啡生产者以及产业链中的其他个人或团体提供培训和技术支持，使得咖啡实现增产增值及可持续发展。同时也在咖啡生产国促进基础设施建设，提高咖农收入。【为什么要考Q-Grader】用来判断咖啡豆的好坏，对于咖啡从业者（农场主、咖啡出口商、咖啡进口、咖啡烘焙师、咖啡零售商、咖啡培训讲师）来说，它将令人受益于整个咖啡生涯，其后在这个行业里面对的许多问题都将取决于这门基础是否扎实。1.农场主和咖啡出口商：能够让咖啡有最合理的出口价格，也能和咖啡进口商以及烘焙师有共同的质量标准进行有效的沟通，达成一致。2.咖啡进口：能买到顾客需要且价格合理的生豆，并能提高品牌信誉，培养客户忠诚度；同时能够与咖啡烘焙师及其他客户进行有效的沟通。3.咖啡烘焙师：能够了解咖啡烘焙风格走向，烘焙让顾客满意的、最能表现咖啡豆本身特征的豆子；同时能够对自己烘焙的咖啡豆进行严格有效的品控。4.咖啡零售商：能够与烘焙商有效沟通想要的产品，并能向客户正确有效地解释豆子的特征和质量。5.咖啡培训讲师：提升讲师的专业水平；丰富讲师的资质；与国际教育体系接轨。Q-grader 校正课课程时间：6月16日讲师：Damon 陈嘉峻课程费用：3000元/人每隔三年，Q-Grader 需要重新通过Q导师的校正考核，确认仍有专业的咖啡品质鉴定的能力，才能延续证书的有效期36个月。否则将无法以Q-Grader 的身份继续开展工作。Q-Grader 可以在期限内不早于30个月进行校正，不得超过42个月没有校正，即校正时间是在Q-Grader 到期时间之前的正负6个月。校正过程一共进行三轮杯测，以检验杯测分数是否和导师出现偏差过大。上课地址咖啡沙龙 COFFEESALON克丽玛咖啡培训 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培训学院地址：北京市朝阳区小营路6号仓库1508（道尔泰商城后）
线下咖啡馆地址：北京市朝阳区白家庄东里23号锦湖园公寓people2联合创业办公社一楼SOE COFFEE联系电话：15300242004营业时间：8:30—22:00
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