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课程时间、内容简介及报价如下，预知详情，请扫描文末二维码与课程顾联系咨询～SCA金杯萃取初中级课&咖啡师初中级课金杯萃取初中级课：4月15日—4月17日咖啡师初中级课：4月18日—4月21日讲师：魏凌鹏课程费用：7000元/人/科克丽玛SCA老学员可享优惠价6500元两课连报可享套餐价12000元
Brewing Foundation金杯萃取初级课程课程目标：为没有冲煮经验的人士提供核心技术和设备的正确使用方法的培训。报考者学完课程后可以达到能够使用正确的比例研磨和冲煮出优质的咖啡。此课程时间1天。课程内容：一、咖啡简介1.咖啡从种子到杯子的过程2.罗布斯塔和阿拉比卡3.不同处理法的咖啡对比二、冲煮要素1.浓度和萃取率2.粉水比3.研磨粒度4.冲泡时间5.水温6.搅拌7.水质8.过滤方式9.压力10.咖啡存储11.设备清洗12.保温三、冲泡方法和设备1.浸泡式、滤过式、加压萃取三种冲泡方法之间的差异2.用于冲泡咖啡的各种设备的使用范围3.冲泡设备的正确使用方法4.正确的制作手冲咖啡 讲解／练习Brewing Intermediate金杯萃取中级课程课程目标：介绍科学测量咖啡萃取的概念，并探索咖啡冲煮的要素。此课程时间2天。课程内容：一、金杯萃取研究历史二、研磨1.咖啡研磨的基本对应关系2.颗粒度对萃取的影响3.磨豆机／刀盘类型4.研磨分析方法5.相同咖啡不同研磨度（其他参数相同）咖啡的品尝三、烘焙程度1.了解不同的烘焙程度2.烘焙度对研磨度的影响3.相同咖啡不同烘焙度（其他参数相同）咖啡的品尝四、冲煮方法1.冲煮过程发生了什么2.最佳萃取率范围3.正确的浓度范围4.不同萃取阶段咖啡的品尝5.相同浓度不同萃取率咖啡的品尝6.相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品尝五、冲煮咖啡和冲煮控制图1.咖啡冲煮控制图的使用2.浓度测量方法3.萃取率的计算4.espresso咖啡的浓度和测量六、冲煮要素1.水与咖啡的比例2.研磨粒度3.冲泡时间4.水温5.冷泡咖啡6.冲泡扰动（搅动）7.水质8.过滤方式七、制作符合金杯标准的手冲咖啡并记录数据 讲解／练习
SCA Barista Foundation咖啡师初级课程课程目标：此课程为没有咖啡师从业经验的人群设置，旨在介绍咖啡师应具备的主要技能。成功通过此课程考核的学生，要求能够校准磨豆机，萃取espresso，制作卡布奇诺，并达到这些技能要求的主要标准。此课程1天。在上此课程之前，推荐学习“咖啡介绍”（非必需）基础模块。“咖啡师初级”模块与“咖啡介绍”模块的所有知识和技能都将被认定为学生已经获知，并有可能在实际操作与书面考试中进行考核。课程内容：一、咖啡豆1.阿拉比卡与罗布斯塔2.咖啡豆的新鲜周期3.咖啡豆的储存二、工作区域管理1.工作台摆放2.抹布的区别使用三、研磨、布粉、填压1.磨豆机主要部件2.粉量与萃取时间的关系3.正确的装粉技术 讲解／练习4.粉量校准 讲解／练习5.磨豆机的初步校准 讲解／练习6.研磨度与萃取时间的关系7.怎样微调研磨度8.布粉技术 讲解／练习9.填压技术 讲解／练习四、espresso萃取1.咖啡机的主要部件2.制作espresso的步骤 讲解／练习3.espresso萃取不足、萃取过度、适度萃取的基本感官特征与视觉区别4.怎样微调磨豆机以改进espresso品质五、牛奶技术1.牛奶新鲜度的重要性2.牛奶卫生注意事项3.奶泡技术与标准 演示／练习4.正确的奶泡温度 演示／练习5.正确的打奶泡步骤 演示／练习6.正确的注入奶泡 演示／练习7.正确制作卡布奇诺 演示／练习六、饮品制作1.制作和呈送一杯符合标准的espresso2.制作和呈送一杯符合标准的卡布奇诺七、卫生健康与安全1.espresso咖啡机清洁2.制作和呈送咖啡饮品工作中的安全与卫生八、清洁保养和故障处理1.经常清洗磨豆机和咖啡机的重要性2.日常清洁磨豆机 演示3.日常清洁咖啡 演示SCA Barista Intermediate咖啡师中级课程课程目标：此课程重在测试合格的咖啡师的主要技能，更高层次的技能和更深层次的知识。成功通过此课程考核的学生，要求能够按照配方，保质快速地制作全部espresso饮品，同时了解客户服务和客户维护的基本要求。此课程3天。课程内容：一、咖啡豆1.拼配豆／单品豆的构成2.不同咖啡种属／变种和对咖啡风味的影响3.不同地理产区和对咖啡风味的影响4.不同处理方法和对咖啡风味的影响5.新鲜咖啡的排气阶段和对咖啡表现／风味的影响二、工作区域管理1.主要设备、辅助设施、原物料的布局2.怎样安排流畅的工作流程三、研磨、布粉、填压技术1.分析定时磨豆机与定量磨豆机的优缺点2.粉量和研磨度的设置 演示／练习3.分析粉量增加或减少对咖啡味道的影响4.如何对咖啡研磨度进行微调 演示／练习5.外界因素对咖啡带来的影响6.均匀布粉的技巧 演示／练习7.水平填压的技巧 演示／练习8.造成通道的原因四、espresso萃取1.怎样萃取一杯平衡的espresso2.识别不同的萃取阶段3.espresso制作时间对萃取率和浓度的影响五、牛奶技术1.牛奶的成分和对奶泡的作用2.牛奶替代物对奶泡质量的影响3.奶泡制作失败的原因4.打出正确质地和温度的奶泡 演示／练习5.制作“直接注入”的拉花图案 演示／练习六、饮品1.常见咖啡饮品的制作 演示／练习2.复杂点单多款饮品的制作 演示／练习七、卫生健康与安全1.执行健康与卫生的规定与流程2.降低交叉污染的风险3.造成直接污染的原因4.工作区域存在的安全隐患八、客户服务1.个人卫生2.个人仪表3.良好沟通4.良好的客户服务5.问候客人和接受点单6.为客人制作饮品7.为客人出品九、清洁保养和故障处理1.清洁咖啡机和磨豆机的技术 演示2.了解咖啡机的主要故障3.了解磨豆机的主要故障十、财务管理1.饮品成本利润2.原物料存储3.原物料订购4.如何减少浪费SCA咖啡介绍课&手冲咖啡基础课课程时间：咖啡介绍课：4月27日手冲咖啡基础课：4月28日讲师：赵君怡课程费用：1200元/人/科两课连报可享套餐价1500元
咖啡介绍课课程详情：咖啡介绍课对每一个新进咖啡行业或对咖啡感兴趣的人来说是理想的模块。咖啡之旅，起源于埃塞尔比亚到如今成为世界三大饮品之一，被全世界人喜爱。从庄园的咖啡鲜果，经过干燥、烘焙、萃取，再到饮用这就是咖啡的生命之旅。一天的课程还包含杯测等实践活动，让你感受到来自咖啡的各种不同风味。同时，SCA咖啡介绍课可以帮助你获得SCA体系的10个学分，如果你在SCA的课程体系中累积超过100个学分，可以额外申请一张咖啡文凭。
手冲咖啡入门课课程详情：手冲咖啡基础课，是最适合精品咖啡爱好者学习的课程。通过课程的学习，你可以掌握咖啡的萃取原理，并掌握使用手冲器具制作咖啡的方法，你会发现，原来在家里享用一杯美味的精品咖啡是如此简单。课程内容：1.咖啡基本理论；2.咖啡品种，处理法、风味和分级；3.咖啡的萃取；3.如何评价手冲咖啡的品质；4.影响萃取的六大要素；5.认识手冲咖啡器具；6.手冲咖啡制作流程讲解；7.手冲咖啡制作练习。精品咖啡兴趣课课程时间：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00讲师：赵君怡、李冕课程费用：199元/人，第二位半价兴趣课分为“精品咖啡入门与品鉴”和“精品咖啡手冲入门”两个内容，您可以根据自己的喜好自行选择相应模块进行学习。与前面几个课程不同的是，我们的兴趣课是在S.O.E门店开办，学员在学习之余还可以方便地体验到我们冠军品质的店面出品。上课地址咖啡沙龙 COFFEESALON克丽玛咖啡培训 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培训学院地址：北京市朝阳区小营路6号仓库1508（道尔泰商城后）
线下咖啡馆地址：北京市朝阳区白家庄东里23号锦湖园公寓people2联合创业办公社一楼SOE COFFEE联系电话：15300242004营业时间：8:30—22:00
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