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【微观察】啡茶馔:益阳盛开的五色花

2022-07-04 10:24:35浏览数:678

本文由啡茶馔猴哥投稿银城益阳——一个淡出视线的历史古城中华文化五千年,一座城池一段繁华故事,今天我要讲述的是益阳。益阳地

本文由啡茶馔猴哥投稿
银城益阳——一个淡出视线的历史古城
中华文化五千年,一座城池一段繁华故事,今天我要讲述的是益阳。
益阳地处洞庭湖,是湖南正北的一座城市,也是湘西北到省城长沙的必经之路。随着公路文化的演变和发展,益阳已处在了一个过路小镇的位置。但是,曾经在水路运输为主的文化时代,益阳曾有过国内城市少有的辉煌。益阳城历史悠久,三国时期单刀赴会典故即出自此处。

作为一个在益阳生活了七年的广州人,对于益阳最深刻的记忆还是这里的特产。
安化黑茶、南县麻辣肉、南县陈克明面条、辣妹子食品(辣妹子辣椒酱、辣妹子洞庭鱼、辣妹子鱼香豆豉、辣妹子桔片爽等)、油中王调和油、湘安仙笋、桃江红薯粉丝(乡里红)、“中华老字号”亿昌麻香糕(沅江)、桃江腊味(腊大哥)、沅江银鱼、资江贡鱼等等,有特点的美食实在是数不胜数,让我这样的吃货是大开眼界。
渐渐的,我喜欢上这座小城,也和她解下了一段不解之缘。
而我本人也在啡茶馔,这样一个名不经传的饮品店开始了在益阳的这段人生旅程。
益阳人的台湾女婿
五年前,一位台湾人,在益阳创立了啡茶馔品牌。
为何会选择在益阳这样的城市来开“饮料店”?
十几年前,我现在的老板和他的爱人在广东一见钟情,从那时起,他就听着爱人讲关于她的故乡——美丽银城益阳的故事。
第一次来益阳创业,作为一个台湾人,怀着满腔的热情,恨不得把宝岛最好的东西都带到妻子长大的地方,但那一次,这个男人失望地返回了台湾。
蛰伏5年,在妻子爱的鼓励下,他再一次踏上了益阳这片热土,创立了“啡茶馔”这个品牌。“啡茶馔”-----非常赞,他立志要在益阳做出益阳乃至全国最“赞”的饮品,回报妻子及益阳人民对啡茶馔的关心与支持。5年来,啡茶馔只做一件事,那就是“坚持品质、以客为尊”。
他经常说:“很多人都说我是神经病,做饮品居然花这么高的成本,哪还有利可图?我的回答是:产品和顾客就是我们的命脉,这两方面做不好,啡茶馔就难以发展了。”他是谁?
他就是益阳人的台湾女婿——王福元。
做益阳的“星巴克”
“啡茶馔”,这个很多顾客口中的益阳的“星巴克”(益阳没有星巴克),这样不知道是自黑呢?还是在讽刺说啡茶馔的东西贵。
在中国饮品快报上看到一篇文章:位于香港深井深康路的郑记士多,出品曾夺“金茶王大赛”的季军的奶茶。虽然68元一杯,但是每逢周末,这里必定人头涌涌。

68元?

他们老板郑汝雄讲到质素佳的茶叶,提到国内的出品,“如福建武夷山的正山小种,其茶色浅,但茶味浓;浙江的祈门红茶,色深,茶味相对单薄;云南滇红,色浅,茶味轻,这3种茶用来冲奶茶都不俗。”不过,国内的茶叶较昂贵,并不抵用。
没错,啡茶馔用的茶叶其中就有郑老板说的太贵了,划不来的品种。
于是质量不俗、价钱合理的印度茶,便成了郑汝雄的心头好。“印度茶一年有两造,分春茶及秋茶,前者较清香,后者较浓重,两者都适合用作冲奶茶。”郑汝雄的心水便是Chai、Assam、Earl Grey——东南亚的拉茶有时会用到Chai茶叶,是锡兰红茶的茶种,略带香料味道,混入奶后,会带出茶的香气;Assam是世界4大红茶之一,以浓稠、麦芽香见称,配合奶会缔造香滑口感;Earl Grey以中国茶为基茶,混入佛手柑调配,香味独特,冲奶茶很适合。
Earl Grey算是啡茶馔所用的传说中的大名鼎鼎的英式伯爵茶。郑老板用的是淡奶和茶粉来调制奶茶,奶茶就会很滑,茶色很好看,强调茶味,这也是港式奶茶的特点。
啡茶馔用的是鲜奶和茶叶来调制奶茶,分量很足,强调茶香,这是台式奶茶的诉求!但是啡茶馔在实践过程中其实也融入了港式饮品的优点。
“鲜奶、鲜果、鲜茶”
“鲜奶、鲜果、鲜茶”是啡茶馔一直所坚持的,然而,啡茶馔的无论在原料和制作方法上都不输给“天价奶茶王”的奶茶,
一杯售价是“15元”!贵么???
打死我都不会承认,这机密是我透露的,有兴趣的朋友可以回家试一下,看下啡茶馔的“奶茶”到底贵不贵?

五个人的五种茶啡茶馔最初的创始团队是5个人
啡茶馔所用的茶是5种茶:红茶、绿茶、青茶、黑茶、花茶,分别对应创始团队的5个人

而我们长得像紫荆花的LOGO(台式饮品文化和港式饮品文化的融合),花的花瓣是5种茶叶,分别对应五个人---茶。关于“馔”的形象,在LOGO设计初期,一直找不到合适的元素来表达,有一天,我看到一个“太阳能及风能”发电的路灯顶上的风车被风吹得快速转动的时候,我灵感乍现!!!
转---馔,整体是一个风车,风车象征美好吉祥---啡茶馔的宗旨“坚持品质,以客为尊”(馔的本义是小吃、食物。)
FEELZONE---啡茶馔的英文谐音,同时也是“心灵的地带,驿站”,希望顾客能通过我们,找到一款适合您的产品,代表你一种心情,告慰自己的心灵。

篇外故事
一)
“芒果味不够,再加一个芒果进去,比例调整下!”“来,给这位客人重新做一杯”。
上述是发生在“啡茶馔”的真实场景。
是啡茶馔在测试最热销产品--芒果鲜奶,每一杯芒果鲜奶里面都含有2个芒果,其余是浓浓的鲜奶和少量的冰块和糖,通过专业技术与顾客反馈的结合,经过不断的调试......不只是芒果鲜奶,啡茶馔所有的饮品都是真材实料,经过严格筛选及测试,呈现在顾客面前。
有一位客人不小心把刚买的饮料打翻了,老板看见了,立马让店员重新做了一杯给顾客,在啡茶馔,顾客总有种回到家的感觉,在这里,“顾客不是上帝但却感觉很舒服、很自然”。在这里,顾客是朋友。
(二)每天早上,一盒盒逗人喜爱的鲜奶、一筐筐诱人垂涎的鲜果、一包包沁人心脾的鲜茶从中央仓库配送到啡茶馔各门店,为广大顾客奉上一天新鲜精彩的问候。
啡茶馔自2009年8月1日开业以来,坚持使用“鲜奶”、“鲜果”、“鲜茶”制作产品,专业调制“啡”--专业手工研磨咖啡,“茶”--鲜奶茶、鲜果茶、原沏茶,“馔”--台湾特色小吃。
每一杯咖啡、每一杯茶、每一片吐司都凝结了啡茶馔人的辛勤劳动,加上产品的真材实料,给予顾客天然健康的享受。来啡茶馔,感受精彩新鲜每一天!
(三)啡茶馔的特调金桔、金桔柠檬、青桔柠水等,都要用到海南的青金桔(海南的品种品质最佳),啡茶馔将青金桔手工压榨出来的汁来制作饮料,这都不算什么,最不为人知的是,青金桔来之不易。
青金桔是由直接从海南定货,但是,当时量太少,产地那边不同意直接发车,所以只能靠海南到外地的客车来帮忙带货,但是,当时没有直接从海南到益阳的客车,只有海南到武汉的,这就决定了我们只能上高速上去取货,我们必须跟客车司机沟通好时间,要精确到“分钟”,因为高速上是不能停的。
接着我们就要上高速去接,有时候时间上有误差,在高速上不能停也不能开太慢,有时候还会被高速警察发觉,他们会开车上来赶……
创业初期,一杯金桔,凝结了啡茶馔人太多的辛酸,所以啡茶馔的饮料都是用心呈现的。
(四)2011年1月起,中国内地在所有室内公共场所、室内工作场所、公共交通工具和其它可能的室外工作场所完全禁烟。
其实,2009年开业开始,益阳的啡茶馔就开始禁烟了。在啡茶馔,店内没有烟味,只有醇醇咖啡香、清清茶香以及带着点微微焦味的烤面包及煎肉发出的诱人香味。
啡茶馔强调“年轻、健康、时尚”,为顾客创造“无烟”环境。曾有顾客感叹,在湖南这个烟草生产及销售的大省,一个小小的饮品店能做到“禁烟”,实属不易啊!
进入啡茶馔门店,到处可看见“哈冷港滴,进哒古里就不准恰烟哒!”、“抽烟者拖出去枪毙5分钟”、“本场所全面禁烟”等禁烟标识。这可能是益阳第一个禁烟的饮品店了。
啡茶馔在益阳这片热土上,有欢笑、有汗水、有泪水。
在所谓的“珍珠奶茶”肆虐的年代,用“做健康饮品”这个理念来实践、来创业,是需要很大的勇气的。

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