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“这款饮品有点甜，推荐你选三分糖！”“你的中杯奶茶，帮你做七分糖，好吗？”时下，许多台式奶茶品牌在点单时，会主动推荐糖度，而推荐的糖度多是7分糖。而在以前，这种DIY客制化服务，多是询问需要什么样的糖度，比如微糖、半糖还是无糖。这一点小小的改变，看似与之前没有区别，但实际上却隐藏着品牌对消费者心理的分析。这种主动推荐糖度的做法往往会提升顾客消费过程的愉悦感。
在揭秘这种做法背后隐藏的消费心理前，我们先来看一个关于“什么样的果茶更受喜爱”的小测验。
用脑电图+访谈测出消费者最喜欢的茶饮某机构为了研究消费者更喜欢什么口味的茶饮，邀请27名消费者对小茗同学、维他柠檬茶、低糖维他柠檬茶、东方树叶等几种不同口味的茶饮料，希望可以从中了解消费者对茶饮口味的偏好。
测试的方法使用上了脑电设备，以观察其在饮用各种饮品时，测试者所表现出的兴奋度。而访谈则是讲出他们自身的直观感受。
通过测试，小茗同学、维他柠檬、东方树叶的兴奋感都明显高于白水。同时，同一口味的果茶，在茶浓度、涩感、酸感更强的情况下，消费者所体现的兴奋值也更高。
而同一品牌，同一口味，不同糖度的茶饮在做测试时，高糖度的果茶获得更高的评价。相比之下，各种无糖茶饮，评分则相对较低。
而同样是无糖，东方树叶相比三得利的乌龙茶，东方树叶的评分相对较高。
在后续采访中，有测试者对于评分最高的小茗同学有这样的评价：果味高、茶味淡，是其喜欢的原因。而小茗同学打出的冷泡茶概念，也让不少人有了这款产品不一样的心理。在看到这样的测试出现后，有业内研发人员专门对小茗同学的糖度用糖度计进行测试，其数值为12度，与以往业内研发人员的果茶糖度参考值12-14度高度吻合。由此，该机构得出结论，在消费升级的市场下，健康固然是趋势，但并不代表“无糖”就更受欢迎。需要在健康+好口感的双重标准下，才会赢得更好的口碑。
有了这样的结论，我们不禁要问：少糖不代表好喝，为何还会有店面推荐7分糖，是否会有误导或者降低消费者满足感的嫌疑呢？
糖度调整的小窍门在一次与某品牌老板的聊天中，我们听到一件有趣的事情。该品牌到一个新区域拓展市场，门店开设后，有不少消费者要求7分糖或半糖，这种要求在以前的区域很少遇到，他们以总部没有这种做法将消费者婉拒。
/配图无关/但随着这样的消费者增多，该品牌最终决定在该区域特别制作配方，可对产品进行糖度调整。
但让人意想不到的是，糖度调整后，有不少消费者在外卖平台或生活类点评网评价口感不好，味道不足。为了研究问题出在哪里，该品牌特意到消费者时常提到的一家可以选择糖度的品牌购买了同一款产品的不同糖度。
/配图无关/通过糖度计及口感测量，该品牌发现，这家店面的饮品除了无糖与其他糖度有较大差别外，3分、5分、7分、全糖的糖度每个阶段的整体差别不大。
而自己家的产品，则是完全按照其糖度标注减少用量，比如一杯饮品使用30g糖，半糖则只用15g，3分糖只有10克，不同糖度，口感差别甚大。直到一次与该品牌的供货厂家聊天时，他才明白，这个品牌的糖度并非是按糖度所标的进行糖量减少。其7分糖设定的就是最佳比例，而全糖与5分糖、3分糖则会相应增加或减少不同糖量。
这样的做法，目的是让消费者在喝到一杯口感最佳的饮品，同时又满足他们健康的需求，这种需求是通过心理暗示“我喝的这杯饮品减了糖”从而进行满足。就如推销产品一样，大部分消费者往往需要的不是最好的，而是最合适的。
满足消费者对饮品口味的偏好其实也一样，研发出最佳比例是一方面，如何用宣传、话术推荐等方法让其感受到这款饮品更符合自己的心理需求也很重要。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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