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据艾瑞网发布的数据显示，预计2021年，新式茶饮将恢复甚至是超过疫情前水平，市场规模接近2800亿元。
01PART ——新茶饮规模连续两年超预期
据中商产业研究院发布的数据显示：2017年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。
该机构推算2019年，新中式茶饮的潜在市场规模在400~500亿元。而实际上，2019年中国新式茶饮市场规模达到2044.8亿元。
36氪研究院联合奈雪的茶发布《2019新式茶饮消费白皮书》时，曾预计2020年市场规模为500亿元，而2020年虽然受到疫情影响，市场规模依然达到1840.32亿元
中国新式茶饮业发展速度超过一部分专业机构的预期，而且从长期来看，新式茶饮还将呈扩大态势。
02PART ——两年多资本注资次数增10倍
消费市场火热的同时，也引起了资本的强势关注和押注。天眼查数据显示，我国新式茶饮赛道中有百余个品牌曾产生超200起的融资事件。
截至目前，2021年该赛道已发生近十余起融资事件，融资总额超8亿人民币。天图资本、达晨创投、IDG、刘强东等投资机构和投资人纷纷入局。
而在2018年以前，新式茶饮赛道的融资事件仅20余起，可查总融资金额约30亿元。也就是说，2018年后，资本注资新式茶饮是此前融注资总次数的10倍。
03PART ——超三成顾客一周要喝两杯以上
当下，新式茶饮已经成为高频次消费品。数据显示，有33.8%的受访者一周消费多次新式茶饮，16.0%受访者每天消费一次，更有12.2%的受访者每天多次消费新式茶饮。
从消费者场景偏好来看，下午茶是新式茶饮消费者主要偏好场景，有19.38%的消费者选择该选项；其次有57%的消费者选择在购物逛街时消费新式茶饮；此外消费场景为聚餐、看剧、工作的占比分别为13.38%，12.64%、11.56%。
与传统饮品相比，新式茶饮在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，在产品原料和饮品外观上讲究品质与特色，在品牌运营商方面结合线上与线下。
颜值高、口感好、话题感强，新式茶饮不断提升年轻人的消费意愿，打开了市场的增量空间。
04PART ——粉丝贡献八成奶茶销售额
90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近七成，其中近三成的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。
总体来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。
八成消费者的品牌忠诚度较高，83%的消费者每月的消费数量在5-14杯之间，相当于八成的奶茶销售是粉丝贡献的，而且消费者更倾向于选择头部品牌和高品质的产品。
05PART ——“安全”首超“好喝”
在城市分布方面，新式茶饮2020年线下与线上呈现出不同趋势。2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，呈现向三、四线市场下沉的趋势。
来自饿了么的新式茶饮用户城市分布数据显示，2020年近五成外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一、二线城市消费者占比超过六成，是新零售的消费主力军。
值得注意的是，对比《2019新式茶饮消费白皮书》，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首要的考量因素。
另外，健康仍然是消费者关注的重要内容，近七成的消费者会选择降低糖度，来自奈雪的数据显示，“0卡糖”、“燃爆菌”分别位列奈雪配料销量的前两名。
部分数据及内容选自艾瑞网、中商情报网
