【美食】台湾最后一个未传入大陆的甜品

从泡沫红茶到珍珠奶茶，从烧仙草到冬瓜露，从爱玉冻到芋圆，台湾几乎让所有的甜品、饮品倾巢出动流向大陆市场。然而，在台湾还有一个未被大陆美食。凉圆的形态类似汤圆、青团，里面包有抹茶、红豆等馅料，但外表皮却犹如水晶般透明，煞是好看。即使和众多甜品放在一起，也不会遮挡住他的光芒，总是最容易被人发现的那一个。凉圆由表皮和馅料两部分组成，表皮的制作类似四川的凉粉，而馅料就是常见的红豆泥、芋泥，现在也有像咖啡、巧克力、水果口味加入。凉圆的外皮有澄粉、树薯粉等淀粉组成，不同的淀粉决定了其外皮的Q度，下面介绍两种凉圆表皮的制作方法。作法1材料：澄粉60g 太白粉60g 糖适量水400c.c(沸水250c.c.冷水150c.c) 馅适量(豆沙芋泥)1. 将澄粉、太白粉（地瓜粉）、糖、水搅拌均匀，做成面糊状2. 将馅分成适当等份，揉成球后裹上面糊蒸2-3分钟。作法2材料:糖粉25g、树薯粉50g、凉圆粉50g 、冷水250g制作方法:1. 将糖粉,树薯粉,凉粉拌匀再倒作冷水2. 取出1/3的粉加水加热成糊状,离火后再将利余的2/3的粉水倒入并快速搅拌至全部融合.3.将豆沙馅搓圆里面糊,用中火蒸2分钟。
蒸好后的凉圆冷却后，一般是放在2——8度的环境中冷藏。台湾的商家一般会放在冰上面，他们认为置入冷藏箱中会使表皮开裂。
凉圆曾经是台湾乡村非常流行的小吃，现在展现于市区，相信不久的将来也会像台湾其他小吃一样进入到我们的生活之中。


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