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中国饮品快报新茶饮发展了小二十年，现在在三线城市能不能推广高品质、中高端消费的奶茶饮品，这个命题是否还成立现在要打上一个问号了。
by Kuaibao中秋一过，天气就一天比一天凉了。又到了奶茶换季上新的时候，这个时候各茶饮品牌也陆续把自己闭门打磨了小半年的新品推向市场。总部位于湖北黄石的卡乐卡在9月21日这天隆重推出了他的秋冬季镇店之宝——水牛鲜乳奶茶。
虽说水牛乳奶茶不是现在才有的新品，但在黄石这类三线城市主打20多元一杯的奶茶还是需要一定的勇气和定力的。
那卡乐卡又是靠什么在人均消费十多元的三线城市推动水牛乳这种产品的呢？
01PART ——三线城市也有水牛奶奶茶
卡乐卡品牌创立于2010年并设立第一家门店，卡乐卡现已发展有30多家门店，涵盖黄石、大冶、浠水、黄州、鄂州、武穴等区域。
其主营产品有鲜奶茶、水果茶、现磨咖啡和欧包四个大类，slogan是“越喝越喜欢!”。
从定位能看出这是个以高质量产品品质及服务取胜的茶饮品牌，其对外宣传一直在强调：采用当季水果，加拿大小麦粉，使用天然酵母，当日原物料限时报废等一系列细节控制保证。
在大众点评、小红书等平台的网友留言中，大部分都是点赞卡乐卡的，如：奶茶好喝、颜值高等。其单店销售额高峰时达1.6万元，这在黄石、鄂州这类三线城市已经是相当不错成绩。
9月21日，经过几个月研发、盲测、试运行，卡乐卡推出了目前华中地区首个采用7天冷链保鲜技术的水牛乳奶茶系列。
据介绍，目前推出的产品按杯量分为19元、20元和22元，这个价格区间在黄石茶饮行业不算低，但在水牛奶这个产品序列中就不算高了。
上市一段时间，消费者评价基本是肯定居多。如：“味道很特别，淡淡的奶酪味，有一点点甜，但不是浓重的糖味，而是水牛奶自带的味道，有种吃奶片的感觉，更有种吃冰淇凌的感觉！”
“爷青回！没想到戒甜饮料多年的我还能尝到童年的旺仔牛奶！虽然是减糖版哈哈哈！”
虽然口味是个很主观的感受，但能被形容为像旺仔牛奶、像冰淇淋、像奶片，甚至是像“初恋的感觉”，足以说明水牛奶的味道是真的很棒。
02PART ——奶界“爱马仕”比普通奶营养高60%
现在网上有句流行语评价水牛奶，称水牛奶是牛奶界的爱马仕。
据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
作为商业上极有价值的成分，水牛乳的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。
作为一类高级营养食品，水牛乳制品日渐成人们消费的“新宠”。主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素及微量元素等。
我国对生牛乳的蛋白质含量国标要求是达到2.8%以上，水牛奶的蛋白质含量，都是以3.8%起步，许多水牛品种产的奶蛋白质含量都能轻松达到5%。
水牛奶不光是总蛋白含量更高，钙含量和维生素 A 等微量元素含量也高于普通牛奶。如每100g普通黑白花牛奶的钙、铁、锌含量为：113mg、0.03mg、0.4mg；而每100g水牛奶中，这三个数值分别为：191mg、0.17mg、0.5mg。
相较于大牧场直接饲养喂料的黑白花奶牛，我国主要产地广西的水牛在水草丰满的田间地头吃着甘蔗叶、溪边牧草，其牛奶自带甜香也很正常了。
由于水牛奶产地规模有限，大约只占了全球牛奶产量的12%。加上餐饮渠道不成熟，需考虑源头稳定性。我们日常喝的牛奶，大多产自我国的荷斯坦牛，也就是大家熟知的黑白花奶牛。
有限的产量以及人们对水牛奶与日俱增的需求也让水牛奶的价格居高不下：纯水牛奶的价格经常是普通纯牛奶的至少2倍，比起高端的纯牛奶价格也高出了不少。
03PART ——保证七天保鲜奶的“笨”办法
高价也催生了一些不法商家的造假行为：往水牛奶中掺水，真的变成了“水+牛奶”。或者掺普通牛奶，甚至直接用普通牛奶冒充水牛奶，都属于市场监管还不够到位的灰色地带。
这是因为我国现在还没有专门的水牛奶国家标准，水牛奶的生产只需达到普通牛奶的指标要求就属于合格产品。也就是说，究竟有没有达到水牛奶的质量标准，营养物质多出了多少，全凭商家良心。
那卡乐卡又是用什么办法保证自己的水牛奶品质呢？其实说透也挺简单，就是与国内最大、最权威的水牛奶源基地——中国农业科学院签订供货协议。由对方保障奶源的舱室供应，再请专业冷链物流公司在24小时内将奶源送到总部，最终配送到门店。
这种方法可以保质保量地获得奶源，缺点就是成本高。
卡乐卡创始人王茂能介绍，厂家给们的出品定价应该在25元以上，但他们现在定价之下，经测算净利大约只有10%左右。卡乐卡的定价策略是将这个产品打造成自己“好商品质、好服务”的一个具象证明，为后期外来品牌大举进入黄石等市场时筑起一道防护墙。
正如王茂能所说：“近年茶饮品牌飞速迭代，海量产品层出不穷，越来越快消，越来越浮躁，产品质量也参差不齐。作为老品牌，希望能继续坚守初心，坚守至真至纯品质，做好一杯新经典的国民好奶茶。”
变化的是与时俱进的创新与活力，保持的是对消费者需求的敏感及诚意。
