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从2010年4月开出第一家店，仅仅用了7年多时间，已经发展了1200多家连锁店，一跃成为行业佼佼者。该品牌叫古茗，创始人叫王云安。一向低调的他向快报表示，3年内古茗的终端流水要做到40个亿。在圈内，王云安习惯被称为老王。老王并不老，1986年生，浙江台州人。
初见老王，他一身休闲装，仿佛邻家男孩。我们开聊的时候，已是晚上八点多，老王说，还想去扫扫街，看看市场。
前后三十分钟，老王聊得很开，谈品牌，谈市场。聊过去，憧憬未来。如数家珍。 1 首店开业当天卖了102元
学材料科学的，却做起了茶饮。
“在大学里，我就属于不会安安静静地读书、喜欢折腾的那种。”老王的母校是浙江理工大学，读的是材料科学专业。在大学里，他就开始做生意，也是在这段时间与茶饮结缘。
2010年，老王大学毕业后的第一家店开在老家浙江台州大溪镇，取名叫“古茗”。“‘古’就是老，‘茗’就是茶。”谈到这个名字的初心，老王认为，中国茶文化源远流长，想把它发扬光大。
开业当天营业额却只有102元。最初的那段时间，各种焦头烂额，生意不好，甚至赔本，“当时，我和合伙人都在讨论要不要续交交房租。”幸运的是，好心的老板允许先交半年房租。 2 欠了第一个加盟主5000元
“做茶饮，产品才是王道。”有了创业开店的这段经历，老王悟到，运营可以慢慢学，但产品必须过硬。
接下来很长一段时间，老王和他的合伙人一头扎到产品的研发上。产品的定位逐渐清晰，要做就做高性价比的饮品。
这意味着不仅产品要好，价格还要合适，“在三四线城市，10元左右的价格比较合理，接受度比较高。”
一系列动作后，自家店的生意慢慢好起来，水到渠成，接着就有了第一个要求加盟的。
老王记得第一个找他们加盟的是个小女孩，交了5000元，但没有开店，后来联系时，电话也变成了空号。至今他还在考虑归还小女孩5000元。
市场调研时，老王常常这样解决一餐饭真正意义上成功的加盟商也是一个小姑娘，这个小姑娘的店面是老王亲自帮忙找的，各项工作亲力亲为。
老王的真诚感动了这个加盟商，后来，他到处帮古茗做宣传，一口气拉了6个加盟商。6个加盟商又继续介绍……
好的产品才有好的口碑。这几年的付出，总算有回报。古茗的单店日营业额从1000多到20000多，甚至更高。在旺季，现在有100多家单店日营业额达到1万多元。
目前，以台州为中心，方圆300公里，古茗的茶饮版图在浙江迅速铺开。老王认为，这只是古茗战略打法上的核心圈，“还有内围和外围。”内围以福建、江西为主，外围扩展到安徽、江苏等省份。
战果如何？据古茗的12月初的最新数据，他们的加盟店总数达到了1200家，预计全年门店流水11-12个亿。 3 对加盟商进行严格“面试”
这几年，在业内，古茗绝对算是现象级的品牌。很多人要老王总结心得，他总是很谦虚，认为不值得一提。
这次，在快报的再三追问下，老王总算献宝，总结了古茗的四大战法：
一、加盟靠口碑
古茗不招商，很多加盟商都是看到他们家生意好主动找到他们。目前，古茗的单店营业额，很大比例年均利润能达到30、40万。
“很多人抢着开店，甚至通过各种关系塞钱找到我们。”尤其是很多省外要求加盟的，老王都不主张开。过去是劝他不开，现在是很多区域不容许开。
老王还特别提到一个细节。很多加盟商要开第二家店，必须经过两关：首次，通过店内的摄像头，要对第一家店进行一周的实时视频监控，在细节和实操上把关；这关通过后，还要对新店进行严格考核。
二、选人环节层层把关
古茗现在一个月能开50多家店，想加盟，面试的淘汰率很高。
注意这里使用的词语是“面试”，别人想办法来招募加盟客户，他们则是对前来加盟的客户进行筛选考核。
古茗的面试分ABC三个等级，每次都有公司的9个人把关。
先面人，年纪太轻，太浮躁的，首先会淘汰掉。其次看价值观。认为开奶茶店是一个项目，直接交给他人管理当甩手掌柜的，也会被淘汰。
古茗挑选的加盟商一定要吃苦耐劳，价值观相同的人。
三、供应链比较完善
古茗投入4000万元，自建仓库，自建冷链配送物流。古茗现有30辆车用于供应链，80%能送货上门，新鲜度，可控度比较强。
四、产品稳重百搭
与其他品牌相比，古茗以茶叶为饮品主线路的产品比较稳重，适合商圈和高校等不同区域，没有违和感。 4 最初的那些老员工都成就了自己
目前，古茗的员工工资待遇高于同地区同行业标准的20%，很多都是老员工。
最初跟着老王一起创业的有七个人，有的甚至之前还是农民工，如今发展得都还不错。
此前古茗有一个专门负责门店装修工程的部长，老王鼓励他出去单干后，公司年利润已达几百万。
还有一个小姑娘，最初是餐厅服务员，加入古茗后，现在一年的收入也有一两百万。
还有一个老员工，现在还在古茗上班，自己也开了两家店，一年收入也有70、80万……
很多企业喜欢说以人为本，在老王看来太空。让员工赚到钱，让加盟商赚到钱，让古茗壮大发展，才是古茗的使命。 5 3年内终端销售额要达到40个亿
这些年，古茗重点侧重于产品研发和供应链。接下来，老王会把重点放在营销团队的建设上。品牌这一块老王自己也会亲自抓。
毕竟茶饮市场相对其他行业来说比较粗放，很多品牌放开加盟后，供应链就跟不上。广告营销模式的制作、推广、媒体资源整合这一块也不健全。
“这一点，喜茶做的很好。它通过终端反馈来制定营销策略，广告投放也很精准。”老王很清醒。
当下，茶饮市场的同质化会越来越严重，老王和合伙人也一直在潜心研究茶饮发展的新趋势。
“水果茶短期几年内肯定会有发展。”老王认为，鲜果饮品最难的是原物料采购，水果从采摘到运输途中的管理，会造成品质差异。
如果放任加盟商自己采购，即使告诉他们买什么品类的柠檬，出来的产品口味也不对味。
王云安参加快报杯创意饮品大赛做评委“因为水果店老板都不知道什么样的柠檬是好柠檬，更别说加盟商。”古茗一直在供应体系和产品研发上下功夫，有天然优势。
老王不提倡高举高打，要对加盟商负责。目前，古茗对门店数量没要求。老王倡导的是区域集中、管理集中。
老王只看一个指标，即单店的营业额。以前，古茗单店的日均营业额只有2000多，今年多数门店已达到4000多。
茶饮的市场空间还很大？老王认为，从大格局来看，中国最少还能容纳20个古茗。古茗的目标是未来3年终端店面做到40个亿。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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