从2010年4月开出第一家店,仅仅用了7年多时间,已经发展了1200多家连锁店,一跃成为行业佼佼者。该品牌叫古茗,创始人叫王云安。一向低调的他向快报表示,3年内古茗的终端流水要做到40个亿。
在圈内,王云安习惯被称为老王。老王并不老,1986年生,浙江台州人。
初见老王,他一身休闲装,仿佛邻家男孩。我们开聊的时候,已是晚上八点多,老王说,还想去扫扫街,看看市场。
前后三十分钟,老王聊得很开,谈品牌,谈市场。聊过去,憧憬未来。如数家珍。 1 首店开业当天卖了102元
学材料科学的,却做起了茶饮。
“在大学里,我就属于不会安安静静地读书、喜欢折腾的那种。”老王的母校是浙江理工大学,读的是材料科学专业。在大学里,他就开始做生意,也是在这段时间与茶饮结缘。
2010年,老王大学毕业后的第一家店开在老家浙江台州大溪镇,取名叫“古茗”。“‘古’就是老,‘茗’就是茶。”谈到这个名字的初心,老王认为,中国茶文化源远流长,想把它发扬光大。
开业当天营业额却只有102元。最初的那段时间,各种焦头烂额,生意不好,甚至赔本,“当时,我和合伙人都在讨论要不要续交交房租。”幸运的是,好心的老板允许先交半年房租。 2 欠了第一个加盟主5000元
“做茶饮,产品才是王道。”有了创业开店的这段经历,老王悟到,运营可以慢慢学,但产品必须过硬。
接下来很长一段时间,老王和他的合伙人一头扎到产品的研发上。产品的定位逐渐清晰,要做就做高性价比的饮品。
这意味着不仅产品要好,价格还要合适,“在三四线城市,10元左右的价格比较合理,接受度比较高。”
一系列动作后,自家店的生意慢慢好起来,水到渠成,接着就有了第一个要求加盟的。
老王记得第一个找他们加盟的是个小女孩,交了5000元,但没有开店,后来联系时,电话也变成了空号。至今他还在考虑归还小女孩5000元。
市场调研时,老王常常这样解决一餐饭
真正意义上成功的加盟商也是一个小姑娘,这个小姑娘的店面是老王亲自帮忙找的,各项工作亲力亲为。
老王的真诚感动了这个加盟商,后来,他到处帮古茗做宣传,一口气拉了6个加盟商。6个加盟商又继续介绍……
好的产品才有好的口碑。这几年的付出,总算有回报。古茗的单店日营业额从1000多到20000多,甚至更高。在旺季,现在有100多家单店日营业额达到1万多元。
目前,以台州为中心,方圆300公里,古茗的茶饮版图在浙江迅速铺开。老王认为,这只是古茗战略打法上的核心圈,“还有内围和外围。”内围以福建、江西为主,外围扩展到安徽、江苏等省份。
战果如何?据古茗的12月初的最新数据,他们的加盟店总数达到了1200家,预计全年门店流水11-12个亿。 3 对加盟商进行严格“面试”
这几年,在业内,古茗绝对算是现象级的品牌。很多人要老王总结心得,他总是很谦虚,认为不值得一提。
这次,在快报的再三追问下,老王总算献宝,总结了古茗的四大战法:
一、加盟靠口碑
古茗不招商,很多加盟商都是看到他们家生意好主动找到他们。目前,古茗的单店营业额,很大比例年均利润能达到30、40万。
“很多人抢着开店,甚至通过各种关系塞钱找到我们。”尤其是很多省外要求加盟的,老王都不主张开。过去是劝他不开,现在是很多区域不容许开。
老王还特别提到一个细节。很多加盟商要开第二家店,必须经过两关:首次,通过店内的摄像头,要对第一家店进行一周的实时视频监控,在细节和实操上把关;这关通过后,还要对新店进行严格考核。
二、选人环节层层把关
古茗现在一个月能开50多家店,想加盟,面试的淘汰率很高。
注意这里使用的词语是“面试”,别人想办法来招募加盟客户,他们则是对前来加盟的客户进行筛选考核。
古茗的面试分ABC三个等级,每次都有公司的9个人把关。
先面人,年纪太轻,太浮躁的,首先会淘汰掉。其次看价值观。认为开奶茶店是一个项目,直接交给他人管理当甩手掌柜的,也会被淘汰。
古茗挑选的加盟商一定要吃苦耐劳,价值观相同的人。
三、供应链比较完善
古茗投入4000万元,自建仓库,自建冷链配送物流。古茗现有30辆车用于供应链,80%能送货上门,新鲜度,可控度比较强。
四、产品稳重百搭
与其他品牌相比,古茗以茶叶为饮品主线路的产品比较稳重,适合商圈和高校等不同区域,没有违和感。 4 最初的那些老员工都成就了自己
目前,古茗的员工工资待遇高于同地区同行业标准的20%,很多都是老员工。
最初跟着老王一起创业的有七个人,有的甚至之前还是农民工,如今发展得都还不错。
此前古茗有一个专门负责门店装修工程的部长,老王鼓励他出去单干后,公司年利润已达几百万。
还有一个小姑娘,最初是餐厅服务员,加入古茗后,现在一年的收入也有一两百万。
还有一个老员工,现在还在古茗上班,自己也开了两家店,一年收入也有70、80万……
很多企业喜欢说以人为本,在老王看来太空。让员工赚到钱,让加盟商赚到钱,让古茗壮大发展,才是古茗的使命。 5 3年内终端销售额要达到40个亿
这些年,古茗重点侧重于产品研发和供应链。接下来,老王会把重点放在营销团队的建设上。品牌这一块老王自己也会亲自抓。
毕竟茶饮市场相对其他行业来说比较粗放,很多品牌放开加盟后,供应链就跟不上。广告营销模式的制作、推广、媒体资源整合这一块也不健全。
“这一点,喜茶做的很好。它通过终端反馈来制定营销策略,广告投放也很精准。”老王很清醒。
当下,茶饮市场的同质化会越来越严重,老王和合伙人也一直在潜心研究茶饮发展的新趋势。
“水果茶短期几年内肯定会有发展。”老王认为,鲜果饮品最难的是原物料采购,水果从采摘到运输途中的管理,会造成品质差异。
如果放任加盟商自己采购,即使告诉他们买什么品类的柠檬,出来的产品口味也不对味。
王云安参加快报杯创意饮品大赛做评委
“因为水果店老板都不知道什么样的柠檬是好柠檬,更别说加盟商。”古茗一直在供应体系和产品研发上下功夫,有天然优势。
老王不提倡高举高打,要对加盟商负责。目前,古茗对门店数量没要求。老王倡导的是区域集中、管理集中。
老王只看一个指标,即单店的营业额。以前,古茗单店的日均营业额只有2000多,今年多数门店已达到4000多。
茶饮的市场空间还很大?老王认为,从大格局来看,中国最少还能容纳20个古茗。古茗的目标是未来3年终端店面做到40个亿。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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