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岁负债万他的咖啡馆开始闭店倒计时

2022-07-11 16:23:19浏览数：924

每日精品咖啡文化杂志饮品界网今天这篇文章讲的是一个相对沉重的话题。初入咖啡圈，虽然深知中国的咖啡市场才刚刚开始，潜力无限

每日精品咖啡文化杂志饮品界网今天这篇文章讲的是一个相对沉重的话题。初入咖啡圈，虽然深知中国的咖啡市场才刚刚开始，潜力无限，但也看多了大把人挤破了头进入咖啡赛道，最终却以失败告终的惨状，早就见怪不怪了。今天要讲的是一个23岁的年轻人创业失败的故事。

在某红书上看到一则笔记【咖啡馆闭店倒计时30天】。一开始，我认为这应该是某种新型宣传噱头。但在好奇心的驱使下，还是没忍住点进该作者的个人主页。第一条就是他的碎碎念。23岁从自媒体公司辞职，独自创业开了一家咖啡馆。5月签约，6月装修，7月试营业，看到这里似乎一切都顺风顺水。但半年过去了，咖啡馆没有任何盈利。他说能尝试的方法几乎都试过了，其结果却总是不尽人意，现实逼迫他只能按下暂停键。

通过他释出的图片，能够看出咖啡馆的整体风格是当下流行的极简风，很出片。在其基础上增加了木纹的元素增加暖调，绿植的装饰使整体不会太冷。包围式吧台一定程度上增加了空间的利用率，并且从门店造型上增加了差异性。装修上，无功无过。时间在流逝，倒计时数字的变化让我变得越来越紧张。闭店倒计时23天的时候，忍不住私信了这位博主。当然，我是以饮品界网编辑的身份与其沟通的，希望能够根据他的经历写一篇关于咖啡馆创业的相关报道。

我们互相交换了微信。他的朋友们都会叫他刚刚，那我们也这样称呼他吧。刚刚的咖啡馆开在长沙，叫做BElink CAFÉ。闭店倒计时30天，更多的网友和我一样认为是种营销手段，但刚刚更愿意叫它自救指南。他认为新媒体是能够带来阶段性的利益，但是解决不了根本问题。但刚刚的根本问题在哪里呢？我想他自己也不知道，不然也不至于闭店大吉。我试图从门店的出品找问题，刚刚说他家的饮品在大众点评上的评分很高，对于出品自己有绝对的信心。我点开他给我发的点单小程序和大众点评，确实，大众点评120个评价无一差评。点单小程序上赫然的开业大吉也让人唏嘘不已。

咖啡有颜值，定价与星巴克差不多。刚刚给每一款特调咖啡都取了很文艺的名字：秋意浓、不为谁而作的咖啡、姜故事写成我们……并且会按照季节更换菜单。我没有喝过所以无法判断其口感。

这些地方找不出问题，我们就换一个方向。回到原点，闭店倒计时第7天的时候，有网友指出了刚刚的咖啡馆的短板（原封不动摘录）：1，选址很重要，周边没有办公楼，没有住宅，光靠路过的散客肯定倒。2，选址解决以后，就是定价，对于周边竞品的调查，合理的定价能带来回头客且保证足够的利润。3，装修问题，看到前面几篇笔记有人说了，你的装修风格偏ins网红打卡，但真正经常来喝咖啡的，特别是堂食的需求舒适的座椅葛优躺，私密的角落商务交谈，户外的开放式吸烟遮阳伞座椅，你只满足了充电插座的办公需求。4，产品，豆子选择阿拉比卡就行，目标群体定位精准别折腾太多，美式味道比星巴克浓郁就行，速冻蛋糕定量解冻搭配。5，别指望小红书这种网站拉人，真要做的宣传是店内会员积分系统，积分换购，一次性购券买五送二这类增加粘性。6，线上外卖这名网友前三条观点我都基本认同。但“只要是阿拉比卡咖啡就可以”的观点，我并不认同。要知道，现在的咖啡人已经被一大批优秀的精品咖啡馆培养出刁钻的口味了，甚至有消费者开始系统学习咖啡相关的知识，不来点特别的可能入不了他们的法眼。如果是精准定位咖啡小白，那么优秀的出品往往会让消费者更加依赖，因为好歹其实一喝便知。

而对于线上外卖，刚刚也解释过。其实已开业的时候就开通了外卖双平台，但效果不理想，反而分流了许多原本想来线下消费的客流量。再加上高昂的平台扣点费用，有的时候会出现收入不抵支出的情况发生。索性，就放弃了。当然刚刚也承认其中大部分的原因是出自自己的运营不善。我看着手机屏幕，内心对这个创业失败的23岁的年轻人多少有些偏见。会不会是因为太年轻行事猛撞？在没有了解当地的市场是否合适的情况下，仅仅为了自己心中的月亮，就贸然开店了？

于是我问他开店之前有带有目的性的探店吗？为什么总结了他人的经验还依旧踩雷？刚刚说自己开咖啡馆是想要赚钱的，很多精品咖啡馆的前辈大多是情怀大于经济，而自己只是普通人，当热爱和情怀被消减的差不多的时候，就撑不下去了。这些经验不能为实际做些什么。至于地理位置和装修，如果资金充足的话自然会选择更好的。只是在资金有限的情况下只能选择自己能力范围以内做的事情。可能是病急乱投医，也有可能是“做一些力所能及的事情“，刚刚在营销费用以及店铺的运营维护费用上花费过多。由于签订了保密协议，所以刚刚没有告诉我大概的费用。但这些网络红人所带来的广告效应几乎为0.博主的数据造假是一个原因，更大的影响来自疫情。7月30日发了一条推广，8月1号因为疫情长沙封城。这才是致命打击，吸引力咖啡没有了吸引力。当我问到刚刚以后会对创业产生抵抗心态时候，他说“那到不会，因为不论是哪一种创业，其目的都是挣钱”。希望就像宽慰他的网友说的一切经历的不好都是成长的养分。

其实临时关店也是一种及时止损，就像刚刚自己说的能够很大程度上降低人工成本和日常损耗的投入。刚刚认为比内卷更可怕是内耗，并且将自己的心得整理出一篇小笔记，写给那些即将创业或者创业迷茫的人。以下文字是来自刚刚：以我切身体会举例1、过度思考当我脑子里出现某个创意时，不是马上去做，而是想着面面俱到，想着等一切准备就绪再行动。结果只能是效率低下，事情的完成度其实也没有很高。2、自我怀疑创业过程中会听到很多种声音，这些声音来自于家人、朋友、同行、顾客等等。他们随口而出的话却能让我反复思考很久，“海报设计的没有亮点吗?”“菜单定价过高了吗?”3、负荷工作每天一醒来就给自己设置许多的工作内容，不论是当下就能做的事，还是需要延长时间线去做的事情，统统都陈列在了今日清单里。但人往往就是这样，想做的事情太多，反而会选择逃避去做事情。4焦虑现在并担忧未来很多人的创业过程包括我在内，其内心世界是一个对现状极其不满但又无力去改变现状的一种状态，同时还对未来充满了担忧。害怕自己一败涂地，更害怕得不到家人及外界的认可。这些都是刚刚在营业期间出现自我的问题，他也给出了相对应的解决方案。如果你是刚刚提到的“即将创业或者创业迷茫的人”，请你先看一看。