很多咖啡爱好者都希望喝到世界各地的优秀豆子。这次CREMA就携手CoffeeToGo给大家带来2019澳洲咖啡师和冲煮大赛冠、亚军共四款的豆子,并用“浓缩+手冲”的方式跟大家分享。机会难得千万不要错过哦。澳大利亚作为推动精品咖啡发展的重要力量之一,其国家顶级咖啡赛事一直都受到全球的密切关注。在今年2月份刚刚结束的澳大利亚咖啡师大赛(AUBC)和冲煮大赛(AUBrC)上,来自ONA Coffee的马修(Matthew Lewin)和原产地计划团队的亚宁那(Yanina Ferreyra)分别夺魁!在三岁看来,这次届赛事不仅仅继承了前几届世界赛的研究结晶,还很可能引领新一轮精品咖啡的发展。在两项赛事的咖啡豆选择上,就豆种来说,瑰夏依旧是诸多选手的首选,但使用瑰夏虽然可以获得不错的名次,却不能保证夺冠。以咖啡师赛为例,一支波旁变种——帕卡斯(Pacas)在瑰夏围峙中突围而出,用马修的话来说,这是:“用一支不那么高端的豆子带领大家进入精品咖啡的圈子。”类似的情况也发生在处理法上,“二氧化碳浸渍处理法”成为赛事的热门,但马修的帕卡斯偏偏是用了相对传统的日晒以及半水洗,他说:“这是大家每天喝的味道。”
相对而言,冲煮赛的咖啡反而比较“传统”,“瑰夏+二氧化碳浸渍处理法”的组合包揽前二,这在某种程度上也反映了前几年产地端的技术研发继续产生着红利,相信以后随着厌氧发酵技术成本的下降,优雅的香气结合红酒般的酸质将会成为风味谱上的常客。
而在新的理念上,继去年世界赛Aga将“味、嗅、触”三者有机结合后,安格斯(Angus Mackie)围绕“神经、口腔以及鼻子的联动”做分享,获得了咖啡师赛的第四名。演讲期间,他使用了一台遥感仪器全程监测浓缩的温度,并在特定的温度时引导评审进行品鉴,给很多评审留下了深刻的印象。
为期两天的赛事有太多看点等着我们去发掘。尽管没办法百分百还原整个赛事,但三岁还是非常幸运地抢到了咖啡师和冲煮大赛冠、亚军的豆子,并分别用“浓缩+手冲”的方式进行分享!
主讲人
吴三岁CoffeeToGo 策划人香港城市大学研究生在读Q Grader2018世界冲煮大赛(中国区)感官评审费用:280元/位,上限18人活动具体信息:时间:3月20日(周三) 晚上19:30报名热线:17322296280 (可加微信报名)地址:广东省广州市荔湾区芳村大道东200号1850创意园79栋3楼
交通指引
广州市 荔湾区 芳村大道东200号 1850创意园 79栋- 地铁 -乘坐1号线芳村地铁站B2出口直走,步行10分钟左右便可抵达- 公车 -乘坐9路、52路、64路、121a路、181路、202路、206路、217路等至“下芳村”站下,步行约3分钟。-自驾 -搜索“1850创意园”导航就有线路了,园内设有停车位。
活动豆单
国家:洪都拉斯地区:Santa Barbara庄园:La Montanita豆种:帕卡斯(Pacas)处理法:半水洗海拔:1500masl风味描述:血橙、蔓越莓、布林、红宝石柚获奖:2019年世界咖啡师大赛(澳洲地区)第1名
国家:巴拿马地区:Boquete庄园:Finca Deborah豆种:瑰夏批次:Vivid处理法:二氧化碳浸渍(Carbo
nic Maceration)海拔:1850masl风味描述:橙子、油桃、橙花、伯爵茶获奖:2019年世界咖啡师大赛(澳洲地区)第2名
国家:巴拿马地区:Boquete庄园:Finca Deborah豆种:瑰夏批次:Evolution处理法:二氧化碳浸渍(Carbo
nic Maceration)海拔:1850masl风味描述:桃子、蔓越莓、玫瑰、橙子获奖:2019年世界冲煮大赛(澳洲地区)第1名
国家:巴拿马地区:Boquete庄园:Finca Deborah豆种:瑰夏批次:Vivid处理法:二氧化碳浸渍(Carbo
nic Maceration)海拔:1850masl风味描述:橙子、茉莉花、蜜桃、橙花获奖:2019年世界冲煮大赛(澳洲地区)第2名以往活动图片分享