IRS意大利烘焙学校认证课程 —— 为中小型咖啡烘焙商准备的提升烘焙技能的三个建议

IRS 是谁？IRS意大利烘焙学校成立于意大利本地，由一群具有丰富烘焙经验的烘焙导师团队组成，烘焙导师都在意大利本地的烘焙企业当过烘焙师或者顾问，他们都是烘焙企业的创始人，长期每天上百吨的烘焙量，保证我们都具备有强大的咖啡烘焙实践经验，而且我们更是一群为支持意大利咖啡文化在全球奔走的咖啡专业人士，他们的收入也是由100% 意大利制造的咖啡烘焙业务和咖啡教育构成。近几年，我们更是走出意大利本土，不断的进行对外顾问服务和交流，使我们更具有丰富的国际经验，并擅长与非意大利籍的专业人士分析和诠释意大利咖啡。Antonio Biscotti，意大利烘焙学校（Italian Roasting School）导师为您讲述如何释放咖啡自身的潜能.通过烘焙曲线的调整，有可能将咖啡中的潜能完全释放吗？Antonio Biscotti，意大利烘焙学校（Italian Roasting School）导师，为您解析在烘焙过程中让咖啡升级的三个要点。总是使用软件来监测烘焙曲线“市场上有很多不同类型的烘焙软件，要关注的重点是该软件是否能将咖啡烘焙度走向的信息，尽可能完整地给予反馈 —— Biscotti 说道 —— 只要有适配的探测仪并正确安装，从软件程序里就能收集到一些基本信息，我们可以从温度提升的指标，在烘焙结束后分析如何获得最佳的咖啡出产量。”将每一次的烘焙曲线存档，不但建立了相关信息的资料库，而且为下一次新曲线的设置节省了时间。要对烘焙机了如指掌“在我帮一些企业做咨询的时候，烘焙师对自己所使用的烘焙机参数一无所知的情况时有发生，比如滚筒的结构和容量，冷却盘的容量，甚至连瓦斯炉的技术参数都不知道” —— Biscotti 继续说 —— 这是因为他从前辈手中接管下来，前辈也许经验十足，但都是全凭感觉在操作。将自己的烘焙机升级“当烘焙进程无法更精准完成任务时，对烘焙机进行投资升级就变得非常必要”—— Biscotti 总结道 —— 常见的一个典型问题是瓦斯炉无法模块化，有些烘焙机甚至是固定火力，导致无法精确地调整热源。”在这种情况下，烘焙师就不得不孤军奋战或仅仅依靠对风门的控制：大大限制了精准烘焙的可能性三十年的烘焙经验，2016Bar Awards得主，微型烘焙的先锋：始终以务实的态度在咖啡行业深耕谁是 Antonio BiscottiAntonio Biscotti 三十年的从业经验从一间烘焙坊的助理开始，之后他和 Claudia Balzan 成为了这间烘焙坊的主人。咖啡馆Griso（朋友和客户也常常称它为烘焙坊）的成功，在于它与时俱进的态度，Griso 同时也获得了Bargiornale 2016 Bar Awards意大利最佳咖啡馆殊荣。每期学员数量有严格的控制，理论与实践交替并进，与导师高度互动“意大利咖啡的烘焙与拼配”课程2019年3月25-28日费用：17500元/人 （费用已包含导师，物料，认证，午餐的费用）上课地点：广州市荔湾区芳村大道东200号1850创意园79栋3楼我们的培训会深入到一名烘焙商在技术层面最重要的主题。从生豆的挑选开始，理论与实操相结合，重点瞄准技能的锻炼和学员从感官层面辨别生豆瑕疵的能力。接下来我们会讨论意大利咖啡正确烘焙曲线的定义，以及与错误烘焙曲线的对比，这部分会结合烘焙机共同完成。然后进入单品咖啡具体烘焙曲线的学习，包括一种拼配理想参数的理论框架和一系列的烘焙实操练习。最后以意大利咖啡拼配的概念作结，并使用不同风格的拼配进行练习。想了解更多课程的信息，请联系客服2号：17322296280 （可加微信咨询）客服1号：18124227455QQ咨询：2078908465地址：广州市荔湾区芳村大道东200号1850创意园79栋3楼