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我喝到了一杯带酸味的咖啡，它是过期了才会出现酸吗？其实是这样的，咖啡在还没有我们国家普及的时候，大街小巷里仅有少数大品牌咖啡店和部分的高档酒店才有咖啡提供。当时的咖啡基本以「苦味」为主，浓郁的咖啡香气形成了一代人对咖啡的印象。
。“那杯咖啡为什么会喝到酸味？”咖啡里面的酸分两种：好酸&坏酸。它们取决于咖啡豆的品种、烘焙程度以及冲煮时的参数。偷偷告诉大家，好的「酸」带给「酸味」带来更丰富的内涵：香气更明显、干净清爽，类似水果汁般的风味。好的咖啡酸味，会是一种清风拂面般的柔和，酸酸甜甜，令人愉悦；不会是那种被它占据到喝不出其他的味道。比如瑰夏里面的柑橘酸，水洗耶加的柠檬酸香等等。
假如你是一个仔细观察生活细节的人，都不难发现，每个人的口味、饮食习惯，跟自身成长的地域、年龄等等其他因素有很大关联。虽然说「口味」是一件很私人化的事情，每个人都有自己的喜好，不过说到底，一个人的味道喜好，除了受自身成长的经历所影响，还会受到基因、文化背景、饮食习惯、个人体质等等。拿埃塞俄比亚花魁咖啡举个例子：20、30岁的人可能会很喜欢，觉得这杯咖啡花香四溢，酸甜适中；但50岁的人可能会觉得很酸很酸，缺乏醇厚度，如果有的选，他宁愿选择曼特宁、蓝山这一类。
酸味反应了一杯咖啡的基本素质，咖啡的酸味明亮或柔和。不过人各有好，每个人能承受的酸「值」也不尽相同。。“不行，这杯咖啡是真的难喝！”首先一点要清晰，咖啡好不好喝是非常主观的判断。大家知道吗？影响一杯咖啡好喝与否的“因素”有千千万万。不过也许你还会补充，“一杯咖啡好不好喝，还取决于这家咖啡馆的环境、价格，咖啡师的态度啊”总之，有好多。其实不难发现身边的一些有趣的现象：当你跟朋友讲起某某咖啡店的咖啡怎样怎样时，会不自觉把你在整个消费过程里的「体验感」也加了进去。
你的内心：好像是的呢讲真，咖啡好喝是根本！大到服务质量、店家的信誉度、环境，小到出品的杯子，咖啡师的衣着、个人卫生、工作态度、言行举止等，都会影响你评价一家咖啡馆咖啡的判断。
假如你试着调用五感去感受食物时，你可能会对咖啡有不一样的体会。品鉴一杯咖啡不需要大家有嗅觉、味觉上的天赋。有可能的话，大家不妨试试尽量抛弃主观的喜好，接受每一种香气和味道，久而久之你的感官都会有所提升（熟能生巧）。文末 ·延伸阅读「味觉」到底是啥？我们常说的「味觉」，就是把你自己鼻子捏住，短暂「屏蔽」嗅觉之时，舌头和口腔里面的感觉。但实际上，我们感受到这些风味，绝大多数是来源于「嗅觉和视觉」。可以这么说，假如你屏蔽了嗅觉，没有了它们两个（嗅觉和视觉），你甚至是无法判断手里的那杯是咖啡还是水。图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
