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【阿啡导读】经常有客户问阿啡的店微店客服：你们的咖啡豆是不是有机的？今天就借助这篇文章来科普下所谓的“有机咖啡”（原文标题“有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头”，出自咖啡书《咖啡咖啡处处开》）看完分享。
有机咖啡要求种植户采用对环境影响很小的养护方法。有机生产体系注重保持土壤肥力，避免水土流失，打造健康的生态环境。许多采用有机种植的种植户都将其当作一种生活方式。然而，虽然能收获高品质的咖啡，但由于劳动密集型生产的性质，有机种植成本高昂，再加上售价难以提升，种植户一直无法得到与所付出劳动相对应的报酬。
有机种植有时是因经济困难而被迫选择只有经过有资质的检验机构认证的农场才能称作有机农场。有机农场不能使用化肥，只能用有机肥，比如动物粪便、咖啡果果肉或者混合肥料；也不能使用杀虫剂、杀菌剂、除锈剂来防治植物叶锈病，而应该采用“综合病虫害治理方法”，通过合理施肥、修剪枝叶、营造健康的生态环境，提高农场对病虫害的免疫力。如果农场不幸害虫肆虐，则短期内很难根除。有机咖啡种植户还会栽种遮荫树木（有助于形成一个自然的生态系统），手工除草，用有机营养物质保持土壤肥力。所以说，种植有机咖啡需要复杂的策略。
小规模种植户大多不会对树木施用杀虫剂。2011年，我们曾调查过90名危地马拉种植户的杀虫剂使用情况，只有3%说他们会用杀虫剂。大多种植户的种植方法都是“天然有机”，其实是因为他们没有经济能力增加对农场的投入。这种条件对种植户来说并不理想，虽然不使用肥料和杀虫剂可以节省成本，但咖啡的产量和质量也会随之下降。在肥料上进行投资（有机或非有机均可）是值得的，因为这样可以增加产量，但是在一些极度贫困的国家，为了几个月之后的收获先投入一笔资金，种植户是很难下决心的。我们的供货商采用有机种植体系的原因，是他们受到了有机种植理念的启发，感觉到自己对农场的环境、土地、树木和生物多样性负有责任。他们告诉我们，有机种植是一种生活方式，他们愿意承担起保护自然的责任。
种植费用更昂贵，品质却不见得更好如果有机意味着不能使用昂贵的化学药物，那么有机种植会比传统种植方法便宜吗？几乎所有种植户都会回答：有机种植更贵。哥伦比亚的国家咖啡研究中心是一家世界领先的咖啡研究中心，其报告显示，12千克咖啡果果肉发酵后的效用等于150克化肥，可以满足1棵咖啡树1年的用量。用这个数字乘以4000，也就是1公顷土地种植的咖啡树数量，得到的是47400千克有机肥，这么多肥料需要运输、搬运、施给每棵树，额外的运输和劳动力带来了额外的支出。
种植户还会说，有机种植是劳动密集型生产。如果用除草剂给1公顷地除草，那么1个工人背着喷药机工作1天就能完成，同样的面积用手工除草，就需要4～6周。有些咖啡种植国家的工资水平低，一天只有5美元，而巴西之类的国家，一天的工资可以达到60美元。所以，大多数情况下，有机种植比传统种植成本高得多。除此之外，有机认证还需要费用，每年3000～4000美元。我们合作的一些种植户完全具备有机种植的资质，但是选择不进行认证，部分或者很大程度上是出于成本考虑。
so，在选购精品咖啡豆的时候，没有必要为那些标榜“有机认证”的咖啡豆买单，而更多从产区（庄园）、豆种、处理方式、预期风味表现等方面入手，更容易选到喜欢的好咖啡。
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