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玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。
| RODRIGUEZ FAMILY十五年前，Pedro认识到玻利维亚特色咖啡的潜力，在过去十年中，他建立了一个名为Agricafe的企业，该企业致力于在相互信任和利益的基础上与生产者建立长期关系。
现在，Pedro Rodriguez带领着他的儿女们，继续为玻利维亚的精品咖啡的生产和品质提升作出努力。
为了凸显玻利维亚咖啡所可以创造的美味，罗德里格斯家族（Rodriguez family）种植了相当特殊的品种：瑰夏（Geisha）与爪哇（Java）。| AgricafeAgricafe出口高质量，单一来源以及小批量生产的微批次。大多是来自于Yungas和Santa Cruz地区的，主要出口北美和南美，欧洲，亚洲和澳大利亚。
Agricafe专注于南美特色咖啡，成立于1986年，当时Pedro Rodriguez决定追求他对农业的热情。
Agricafe公司依靠与生产商建立密切关系来创造出色的咖啡。在国际专家的帮助下，Agricafe向玻利维亚引入了创新教育计划和现代农业实践，旨在进一步提高质量。
玻利维亚的咖啡生产可以追溯到1880年代。最初，大型土地所有者是咖啡的唯一生产者，但这种情况在1991年都发生了变化。玻利维亚的咖啡生产一直很小，再加上在过去十年中，出口持续下降。例如，在2010年，该国出口了大约70,000袋咖啡，而2017年只有22,000袋。
Agricafe承担了重新审视这一趋势的责任，并允许咖啡生产者为他们的辛勤工作付出合理的代价。为了做出改变，Agricafe推出了两个项目“The Buena Vista Project”和“Sol de la Manana Program”。这两个项目都致力于通过咖啡种植社区支持和分享他们的知识，投资小农以提高咖啡的质量，在生产的每个阶段保持透明，并以开发可持续的模式和可持续农场。| Waliki
瓦里奇（Waliki）是一个面积仅有6公顷的小庄园，该庄园位于玻利维亚咖啡的主要产区卡拉纳维（Caranavi），海拔高度在1600米以上，该地区气候寒冷，咖啡种植周期相对较长。咖啡采收后，咖啡樱桃统一被送到月球处理厂进行处理。| JAVA
在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇 （Java），爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联。但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的一支，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。
印尼之后，爪哇先传到附近的帝汶（Timor）岛屿群，然后又传到东非的喀麦隆（Cameroon），1980年首先在喀麦隆释出供农民种植。至于传到中南美洲，是在育种专家 Benoit Bertrand 的主导下，1991 年透过 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）传入哥斯达黎加。第一个正式认可爪哇豆种的中美洲国家是巴拿马，至于传入玻利维亚是透过尼加拉瓜。
长形豆正如其名，果实与种籽都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。| 日晒处理
把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底，剔除浮豆。将整颗连肉带皮带籽的咖啡果实，放到高架床上去日晒，不定时翻动自然干燥到含水量约12%,所需时间约二至四周。最后以去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。| 烘焙分析
烘焙机杨家800N半直火（烘焙量300g）炉温预热至170℃入锅，风门开设3，火力调整140，风门保持3不变，回温点1`39``，保持火力，140℃时火力不变，风门开到4。5分钟转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力、风门不变。166℃时调整火力至120，风门不变。7`50脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到8`37``开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展时间1'30"，到190.5℃下锅。
杯测：干香有着榛果的香气，入口先是奶油、榛果、杏仁的香甜，以及柑橘、热带水果的酸甜调，带着发酵酒香。
| 冲煮建议推荐煮制方式：手冲
参数：V60/1:15/89℃/研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）/冲煮时间1’56”
入口是明显的柑橘、莱姆、山楂的酸甜感，带着些水果巧克力跟香草奶油的余韵，温度降下来是甜橙的酸调，凉了以后有着淡淡的枫糖甜感和茉莉花茶、玫瑰花茶的余韵，蔗糖回甘持久。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
