松屋式手冲咖啡，你试过没？

之前我们分享过这篇文章>日式手冲3大门派详解其中一种就是今天要重点介绍的松屋式手冲。松屋式手冲是一种历史悠久、出品稳定的日式手冲策略，只萃取出咖啡中的美好风味物质，而后 bypass 将咖啡浓液兑水稀释。具体来说，松屋式手冲有如下几个特点∶（1）金属滤。可以使用 V60 这种排气佳、落水顺的锥形滤杯，但镂空金属滤网 + 滤杯更常见。（2）筛细粉。偏深烘焙咖啡豆、较粗研磨为宜，建议冲泡前筛除极细粉。（3）挖粉坑。用勺在粉层中央挖一个大坑，使粉层各处厚度基本一致。（4）高持壶。高位持壶增加水流冲击力。出水口离粉水接触面保持30cm（一般手冲 2 ～ 3 倍高）左右，用细水流精细注水。（5）高温闷。第一次注水闷蒸按 1：3 的粉水比，用 95℃左右的高水温，加盖静置等待 3 ～ 5 分钟，使得排气彻底。（6） 低温冲。第二次注水按 1：7 的粉水比，用较低水温（80℃左右）做绕流注水。（7）后兑水。bypass 加入热水不仅调节浓度，也使杯中咖啡温度能够保持得恰到好处。适合松屋式手冲法的豆子介绍下面阿啡的店热卖的星情物语·香醇咖啡豆组合用以上介绍的手冲法来萃取能突出其醇厚口感和悠长回甘欢迎带走品鉴组合价超实惠以上主体内容出自最新出版的咖啡书《新咖啡大师技术宝典：手工咖啡实战》江苏凤凰科学技术出版社 出版并授权本平台发布喜欢请长按识别下图二维码进入阿啡的店购买正版新书7.5折全国包邮咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天有特价好咖啡