说实话奶茶真的很简单!奶+茶+糖就是奶茶。
但这不代表谁都能做一杯好奶茶,比例是一方面,更重要的就是原料的选择。你用受潮的茶叶或者低脂的牛奶,如果能做出一杯人人赞同说好喝的饮料,算你是神仙!
即使是用植脂末做奶茶,讲究也大着呢!就好像你用同一款茶,但用不同厂家的植脂末或者相同厂家不同型号的植脂末,做出来的味道都不一样,这都是由于植脂末中生产工艺和配方上有所区别而造成的。
今天,国内植脂末专业生产商—苏州佳禾(晶花),就带大家一起去了解他们公司不同型号植脂末的特性及使用方法。(这些可是许多大牌连锁企业都在使用的哦!)
先来说说红晶花,这是佳禾的高端明星产品。能有效抑制茶汤苦味,掩盖不良气味;改善茶汤色泽;使之具有丝绸亮色;奶香浓郁。是台式奶茶的首选。换句话说茶味过重、茶叶质量不佳这些小瑕疵都能被“红晶花”所改善。
香浓奶茶 以下份量按(每份400ml计) 特点:与经典红茶搭配,醇正的阿萨姆红茶调配,奶味浓郁,茶香凸显。 1.将1.5L纯净水倒入锅中,煮沸; 2.将经典红茶包放入热水中煮3分钟后捞出 挤出茶包内的茶汁,茶水70℃待用 冰饮 以下份量按(每份400ml计) 红晶花植脂末----40g 白砂糖----15g 焦糖糖浆----5g 红茶水----150ml 冰块----200ml 淡奶油----适量 操作方法: 茶水制备 纯净水(热)----1.5L 晶花经典红茶包----30g 1.取植脂末和白砂糖(果糖)倒入雪克壶中; 2上述茶水150ml,搅拌均匀; 3冰块200g冰块放入杯中搅拌均匀。 4.淡奶油装饰接下来我们说一说晶花的经典型植脂末,这一款香味自然、口感顺滑。非常适合与绿茶、茉莉绿茶这些清爽型奶茶作搭配。既有奶味,又不会掩盖住绿茶的芬芳。
茉香奶绿 以420cc中杯计 原料: 纯净水(热)----2.5L 茉香绿茶----50g 晶花经典型植脂末----45g 白砂糖----20g 绿茶----360ml 步骤: 1.将2.0L纯净水倒入锅中,煮沸 2.将茉香绿茶放入热水中泡制12分钟后捞出 挤出茶包内的茶汁,茶水待用。 3.取上述茶水360 ml将45g植脂末和25g白砂糖放入杯中,搅拌均匀即可。如果你的奶茶需要加巧克力、黑糖这样的重味原料,那么你可以选择香浓型植脂末。无论什么样的重口味都无法印制住奶香四溢,口齿留香。
黑糖奶茶 特点:同时集合有咖啡的香味,和奶茶的浓滑 以下份量按(每份400ml计)热饮 原料:纯净水(热)----2.5L晶花经典红茶包----30g晶花植脂末香浓型----45g白砂糖----10g黑糖----10g 红茶水----360ml步骤:1.将2.5L纯净水倒入锅中,煮沸2.将经典红茶包放入热水中煮3分钟后捞出 挤出茶包内的茶汁,茶水待用。3.取上述茶水将植脂末和白砂糖、黑糖放入杯中,搅拌均匀即可。在90年代末期,果味奶茶曾风靡一时,香芋、哈密瓜、草莓...这些经典口味俘获了无数少男少女的芳心。那时我们还习惯用果味奶茶粉制作,但被市场淘汰了,原因我不说大家也明白。今年佳禾的重点产品就是这款“绿晶花”—专业的果奶植脂末。耐酸低至pH3.8。广泛应用于果奶等酸味饮料,建议添加量2-3%,可增加饮料的醇厚感,掩盖果味饮料调制过程中产生的涩味。我们以比较容易产生酸味的奇异果为例,制作一款奇异果摇摇乐。
奇异果摇摇乐 中份量按(每份400ml计) 绿晶花植脂末----15g 奇异果摇摇乐----70g 麦汁芦荟浓浆----15g 纯净水----150ml 冰块----120g 步骤 1取果汁植脂末加入奇异果摇摇乐70g,麦汁芦荟浓浆15g 2.雪克壶中加入15g果汁植脂末溶液温水150ml搅匀后加入,120g冰块 3.雪克摇匀即可最后我们来说说佳禾的另外两款产品:经典咖啡和麦香奶茶。
经典咖啡是使用晶花自产的植脂末与黑咖啡粉相搭配,具有口感爽滑、细腻和使用方便的特点。多用于咖啡味饮品的制作。
而麦香奶茶具有天然的麦芽香气、口感浓郁、顺滑,能和多种谷物饮料相互搭配形成风味谷物奶茶。
鸳鸯奶茶 以下份量按(每份400ml计) 特点:同时集合有咖啡的香味,和奶茶的浓滑 茶水制备 纯净水(热)----1.5L 晶花经典红茶包----30g 1.将1.5L纯净水倒入锅中,煮沸; 2.将经典红茶包放入热水中煮3分钟后捞出 挤出茶包内的茶汁,茶水70℃待用; 冰饮 以下份量按(每份400ml计) 晶花香浓型植脂末----40g 晶花经典咖啡----6g 晶花麦香奶茶粉----3g 白砂糖----18g 红茶水----150ml 冰块----200ml 软冰淇淋----适量 操作方法: 1.取植脂末和白砂糖(果糖)倒入雪克壶中; 2上述茶水150ml,经典咖啡、麦香奶茶粉搅拌均匀; 3冰块200ml放入雪克壶摇匀,装杯 4.软冰淇淋装饰即可。------------- 分割线 -------------
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