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3月12号，安徽茶饮品牌甜啦啦全国1000多家门店的加盟商、代理商齐聚蚌埠。
在5个多小时的品牌发展、市场布局、新品解析后，甜啦啦总部针对老加盟商推出一项新政策，90分钟时间内达成282家新门店加盟，收取意向金近200万元。
2018年9月，甜啦啦的店数已突破1000家。此时，其创始人王伟与团队就制定了新的目标——2019年店数增一倍，达到2000家。在今年的新品发布会召开前，甜啦啦的市场数量为1252家，加上此次新签约的加盟店，距离今年达成目标仅有466家的距离。
老加盟商为何踊跃开店？急速发展的甜啦啦又如何保证门店生存率？我们在这场发布会中找到了答案。
从20人到146人甜啦啦的主力团队这样分工2015年，甜啦啦品牌正式创立，当时已有20多人的团队。分为招商部、市场部、研发部、企划部、财务部。据初创团队回忆，在创立之初，开店、送货、宣传、培训等工作每个人都有参与，虽然部门明确，但各自却负责多项工作。
2019年，甜啦啦的主力总部团队人数增至146人，而部门也细化到23个。其中仅培训部就分为内部员工培训、加盟商初期培训、全国巡回培训三个组。同时新增了督查组，该部门在甜啦啦内部被称为“御林军”，营运部门的各项工作该部门均可检查，问题可直接汇报至董事长，以形成加盟店-代理商-市场部-总部，四方的层层监管。
整体而言，甜啦啦的团队划分为运营和后勤两部分。
从甜啦啦的结构图来看，后勤部分除了分仓外，相比其他品牌多了一个工厂。而自有原料的生产，也是其产品差异化以及利润最大化的保证。
而运营部除了较为常见的负责寻找店铺资源的拓展部，负责筛选优质加盟商的招商部，负责店面开业、活动、帮扶等问题进行指导的市场部外，新增的督查组、全国巡回培训组的成立，对于甜啦啦来讲意义非凡，这两个部门的成立是其总部从管理转向服务的先头部队。在全国巡回培训这项活动中，甜啦啦总部要求加盟店全部闭店进行学习的举动，也让不少同行感到震惊。
全国巡回培训加盟商停业学习的背后逻辑完成2000家门店数量是甜啦啦今年的目标，但保证门店存活率、提升营业额却是比扩大品牌体量更重要的环节。今年甜啦啦将举办涉及22个省、286个城市，共计120场的“全国巡回培训”，平均每3天就要举办一场。
甜啦啦的全国巡回培训以“提升店面营业额”为切入点，总结出日常门店问题以及解决方案，并邀请优秀加盟商现场分享经验，其目的是为了培养加盟店发现问题、解决问题的能力。与平时的市场部到店服务不同，全国巡回培训要求店老板以及店长、店员全部到场学习。
学习当天门店停止营业，市场部人员巡店，若发现有加盟店私自营业，将被开出2000元的罚单。对于这样的“铁腕”手段，甜啦啦内部在讨论时也曾担心加盟店会产生情绪，但创始人王伟仍坚持执行，他深知过去仅对店老板培训，其知识消化程度因人而异。当他们再将知识传至店长、店员时，可能已经出现偏差。
王伟有个比喻：培训师培训老板时，讲了10分，老板可能只能吸收7-8分。老板再传至店长，可能只剩5-6分。店长再传至店员，讲课内容可能只有2-3分，这种培训等于在做无用功。
为了让培训效率最大化，甜啦啦今年率先在安徽境内开始实行该活动，获得了热烈的反响。思想的统一是为了让连锁的势能发挥到极致。而品牌的良性拓展也建立在市场布局之上。
甜啦啦282家新加盟店中，有很大一部分将去到两个“新大陆”开疆拓土。
发力东北、西南市场 寻找优质土壤目前，甜啦啦在安徽、河南、海南、广西、湖北等地已经大面积开店，其中南阳一个代理商就开了30多家门店，这些区域市场相对饱和。而在去年新开拓的西南、东北市场，被甜啦啦列为重点开发区域。
据市场部传来的数据，甜啦啦在这两个区域的平均营业额为4000元左右，而东北地区甚至有超出9000元/天的业绩。
根据分析，西南专业做冰淇淋+茶饮的品牌较少，且高性价比品牌不多，同时商业区人流密集、气温高等因素对于甜啦啦格外有利。
而东北市场200余所大学专科学院，对冰淇淋接受度高，房租、转让费低等因素也成为了甜啦啦进驻即有高营业额的重要原因。选择优质土壤可以有利保证品牌的成功，而差异化的产品将提升产品竞争力。今年，甜啦啦的新品也与绝大多数品牌进行着区隔。
差异化 主推酸奶冰淇淋早在去年年底，甜啦啦就已开始了甜筒酸奶冰淇淋的推广。为了让该品类能够快速渗透市场，王伟特别邀请国内动画制作单位为新品制作了40多秒的动画片，花费数十万。
对于冰淇淋，甜啦啦团队很熟悉，但要区隔于市场，他们深知必须要有新的产品。
所以曾经在市场上售价10元左右的酸奶冰淇淋，被王伟看中，甜啦啦团队从市场调研中发现，酸奶冰淇淋无论从认知度、口感上而言都不差于原味冰淇淋。而甜啦啦4元一支的售价，也为其畅销进行了铺垫。
同时，今年所推出的新品酸奶水果捞，不仅在酸奶冰淇淋的风味上进行了补充，也提升了原料使用率，让该品类的点单机率大幅度增加。
对于一场发布会签约282家加盟店，其团队并未感到过多的惊奇。
深究其原因，有差异化的产品、寻找到了优质市场、努力帮助加盟商提升营业额而培训、建立了完善的服务体系及生产工厂，这些都是老加盟商再次签约的基础。
王伟表示，甜啦啦没用什么魔法，让老加盟商再次签约的是他们店内的营业额。能否赚钱？有没有发展前景？他们心里那笔账一算就清楚。
量变引发质变，王伟今年给甜啦啦定了个新目标——在2000家店面达成时，甜啦啦将有更大的变化。
这个变化他先暂时保密，3个月后有了成效，再约我们一探究竟……
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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