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小编的朋友小涛哥想出来创业，本钱不多，想开一家奶茶店，在手机上一搜“投资奶茶店”、“开奶茶店创业”，找点开店攻略、创业指南的，结果弹出来前基本全是奶茶加盟广告。
看着这满屏的“1-2人、5-8平米可开店”开店条件，小涛哥一下心动了，难道开奶茶店的门槛这么低？还是广告用语，不能全信，小涛哥请小编帮忙向圈内高人请教一下。
茶饮十年，江湖大变
如果放在十年前，5平米开店还是可以一试的。如果现在还在说5平米能开奶茶店，根本就是选择性忽略这十多年间，茶饮行业发生的翻天覆地的巨变，5平米已不能满足主流奶茶店的产品需求。
因为那时候做奶茶多简单，基本只是粉调奶茶一种，各种口味的粉剂热水一冲调，然后加点珍珠就做成了。所有设备无非就是一台热水器、水槽、封口机、收银机、操作区、储存区等设备及功能区域就够了。
现在，随着奶茶产品的升级，产品各类越来越多，制作也越来越复杂。比如，以前都是粉调奶茶，没有过多需要煮制的东西，甚至一些煮制的东西可以在家里做好再送到店里。
现在，为更好体现出奶茶珍珠的入口Q感，必须现煮现用。茶要现泡味才有感觉，水果现切。这些，都需要增加设备、机器，比如电磁炉、锅、冰沙机、冰箱。光这几样就要占用几平米的操作区域。
以前做什么就喝什么，现在喝什么做什么
另外一个原因，早期的奶茶店多以单店模式入市，市场上奶茶品种少、原辅料少，可开发的产品也少，顾客对奶茶的印象是市面上有什么奶茶就喝什么；现在是流行什么，就必须想尽办法做出来。
这使以前不是问题的问题现在变成了必须解决的问题，以前有些物料原来需要现在也需要的，但以前商家可以因陋就简，能省则省，能变通就变通。
比如，虽然十多年前奶茶里也要加冰块，但很少有商家会购置制冰机，而是直接采购冷冻厂机制大冰块，运回来凿碎放进保温箱里备用。至于装进杯子里是冰块还是冰水，顾客也不太介意，反正喝到嘴里还是冰凉的。少买这一台就能给店铺省下一平米的位置。
再比如热水器，以前可以用家用电热水壶代替，把水烧开灌进保温桶里备着，反正100度的水跟80度的水冲调粉剂奶茶味道差不多。这一下又给操作区省下一大块位置。
前老店对比
十年前奶茶店要用到的主要设备：热水器、水槽、封口机、收银机、操作区、储存区等，设备设施不到十样，储存区因原辅料少，面积一平米足够，操作区加收银台1.5平米也足够，其它设备占地少，还可叠层使用，所以5平米可以开店。
现在奶茶除传统奶茶外，还增加了水果、奶盖、冰沙、奶昔、咖啡等，要用到的设备包括沙冰机、咖啡机、果糖机、榨汁机、搅拌机、制冰机、奶昔机、萃茶机、冷柜、热水器等，此外还要增加平冷操作台、展示柜等，因为物料品种增加，储存区也要扩大面积。
粗略一算，想把这几个流行大类产品都上马，单店面积12平米都很难转得开，5平米的奶茶店，要么只做很少几种产品系列。
确实有时候一个爆款就能撑起一家店，这种红极一时的现象，最容易出现在以单品为主打的特色小店，产品单一，生命周期短，审美疲劳太早出现，市场急速萎缩消失。当消费者对这个单品失去好奇心、失去兴趣的时候，这个项目也就走到了尽头。结语
创业确实要敢于冒险，相信很多创业者也做好了放手一搏的准备。但是放手一搏并不是盲目撒钱，初入行者要尽量降低风险，因为一旦失败很难翻身，这点和多次创业的“老司机”不一样。所以选择投资小一点的项目没错，但切忌被人牵着走，主动权一定完全掌握在自己手里。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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