WOMEN IN COFFEE：胡颖和她的冠军故事。

胡颖和她的Nectar1 Cafe：不是所有的好咖啡都在北上广当我们谈论到中国冠军和她的咖啡馆时，许多人很自然地就会认为故事的背景地点不是在北京就是在上海；而我第一次听到胡颖和她的Nectar1 Cafe是在贵阳的时候，自己也小小有些吃惊。过后更多的却是一种不好意思，对自己直接先入为主地确定了她的所在地而觉得不应该。其实胡颖并不是中国第一位咖啡师大赛的女性冠军，但她可以说是获奖最多的、认知度最广的一位中国精品咖啡的代表性人物。从2015年世界咖啡师大赛中国区总决赛冠军开始，她先后获得了2015年世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛冠军、2016年世界咖啡与烈酒大赛第五名及2016年世界咖啡师大赛的前12强等好成绩。而就在两周前我们在深圳见面的时候，她和丈夫卢源转天又要踏上前往巴西的征途继续参赛。每个城市都应该有一个咖啡馆从高中的速溶咖啡开始、到来北京旅游在五道口附近那家星巴克喝到的第一杯拿铁、再到第一次在中国咖啡师大赛喝的哥斯达黎加瑰夏；一杯杯的咖啡改变了胡颖的人生。咖啡从最初的快速甜腻到瑰夏充盈着的绵密花香，也让胡颖对自己和自己所在的城市产生了全新的思考。学习英语专业的她大学毕业就在贵阳开了第一家属于自己的咖啡馆，小小的很温馨，是那个时代特有的产物；然后从2005年开始做精品咖啡，前前后后也有了十三年的时间。当被问到为什么毕业就做出了开咖啡馆的决定时，她丝毫没有犹豫地说到：“因为在我看来每个城市都应该有一个属于这个地方的咖啡馆，它不应该只是一个可以生存在北京上海这种地方的产物；而且每个城市的人也都是可以被慢慢引领的，但是首先得有这样的人存在。”胡颖和Nectar1 Cafe就这样一杯杯地影响了贵阳这个城市以及生活在其中的人们对于咖啡的认知和审美。打比赛是因为自己需要一个入口从咖啡馆，到精品咖啡馆，再到今天的烘焙商公司，胡颖与咖啡的接触也在一步步地深入；但她并不满足于此。对于当时的她来说，内心是希望自己可以带领着这个小小的团队和世界上最好的咖啡人才在一起，了解最全面的信息；那么参赛就成了一条必经之路。我有问过胡颖参赛之前是不是会想过自己可以得到冠军，面对这样的问题大多数人都会很谦虚地说自己不是完全确定，其中运气也占了很大的一个百分比；而只有她给出了很肯定的答案。这也许是因为她从一开始就给了自己更高的目标定位，中国冠军只是其中需要经历的一个站点吧；毕竟想要登上世界的舞台，自然就先要成为中国的冠军。高品质的咖啡体验 - 不只是喝到这一杯咖啡而已如果你和许多咖啡馆的主理人聊天，他们一般都会告诉你自己店里面最受欢迎的饮品就是拿铁；但在Nectar1 Cafe却不是如此。胡颖深信一家咖啡馆菜单的设置通常代表了你对这个产业的想法，所以她坚持把冠军系列放在了自家的菜单上；而这个系列也成为了Nectar1 Cafe最受欢迎和最具代表性的产品。所谓冠军系列的灵感来自于所有过去参加咖啡师大赛的选手们，他们比赛的时候都会被要求呈现一道创意咖啡；Nectar1 Cafe则会将集合所有比赛的创意咖啡配方，尽可能地在店里重新做呈现和讲解，给顾客独特的感官体验。配方的收集则体现了胡颖的好人缘；大家纷纷支持分享，希望能够借此让更多的人了解到咖啡多元的可能性，开启他们对于咖啡的好奇心，真正进入到精品咖啡的风味世界里。家庭是最大的支持自从接触到精品咖啡以来，胡颖便深深地认识到每一个行业都有精品这个词，也需要精品去推动行业的发展；但对于整个行业来说，咖啡制作只是整个链条的其中之一。所以她和丈夫便开始深入产地，学习生豆种植、采摘和烘焙的各种技术；将这个业态的前后端都了解透彻。而家庭的支持更是她能够持续前进的原因。丈夫卢源现在主要负责购买和烘焙的业务，希望能够将咖啡制作之外的知识带回贵阳，也可以发展不同的咖啡豆客户一同学习和交流关于精品咖啡的知识。我还记得第一次和他们夫妻见面的时候，卢源虽然不善言辞但却很骄傲地给我看他手臂上的两个纹身，说是孩子自己绘画的作品，被他纹在身上记录他们成长的经历。而翻开胡颖的微博更是可以看到只要学校有假期的时候他们都会带上孩子一起前往不同的咖啡目的地共享家庭时光。所以说咖啡不仅仅是一份职业，更是一种生活方式、一个家庭最美好的样子；这些也全部在胡颖和卢源一家人身上展露无遗。版权信息：以上文章内容转载自【SITT社区大会】，转载请联系原作者。作者：Dotti Wang照片：胡颖插画：大头尔侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com