一个咖啡人的日本咖啡馆之旅（上）

逛完日本的咖啡馆，我发现一个特别令我羡慕的地方：只要咖啡好喝，没有招牌、没有座位、地方难找，都不是问题，一整天都会有人排队喝咖啡。仔细想一想，整个亚洲，好像只有中国人不怎么喝咖啡。这是为什么呢？按照时间先后顺序给大家介绍我去过的咖啡馆，然后再尝试着讲讲我对这个问题的思考。onIBUS COFFEE上目黑2-14-1，东京onIBUS COFFEE，在一个公园旁边，一大早去的，里面有几个漂亮的小姐姐欢声笑语地冲咖啡。其实人特别多，一直排队。一楼只有户外的一个长条凳座位，二楼有三四张特别紧凑的位置，咖啡价格人民币40元左右。喝了一杯肯尼亚手冲和一杯拿铁。肯尼亚：番茄、柚子、柠檬、焦糖的香气与风味；中等强度的红茶口感；余韵有明确黄糖、柚子苦、番茄；整体干净、明亮！拿铁就是一杯清爽的榛果巧克力牛奶啊！咖啡的味道、环境、客人、工作状态，真的是我理想中的咖啡馆。地铁站偶遇咖啡车代官山町19-4，涉谷区代官山町，出地铁站口，偶遇的面包车，只有Espresso变化而来的各种外带咖啡，还有不少人坐在花坛上和老板闲聊。一个人流区、临时摊位的咖啡馆，会给我这样一个来旅游的外国人，发这种六兑一的优惠卡，必然十分注重自己咖啡的口味，自信会赢得口碑和回头客！逛街，路过日本国际联合大学，运气很好地碰见了一个月一次的“集市”，规模超级大。竟然还让我们碰见了专门从神奈川县前来摆摊的咖啡豆专卖店，和另一家面包车咖啡馆TIKI COFFEE神奈川咖啡豆专卖店神宫前5-53-70，东京集市上，咖啡师免费你给你尝各种豆做的咖啡。整体以深度烘焙为主，竟然还碰到一支超级便宜的Geisha!TIKI COFFEE神宫前5-53-70，东京TIKI COFFEE，喝了支深度烘焙的日晒波旁种萨尔瓦多，整体深焙的草本香气和风味，中后段转类似焦糖和略微杏桃甜！先买为敬。Maruyama Coffee Omotesando Single Origin Store南青山3-14-28，东京从来只是久仰大名，今日终来拜访——“丸山咖啡”！它在Blue bottle的背后，B是圈内外都出名的世界级网红店，而丸山却是圈内大家所闻名的专业店。客流虽然不及，可人也颇多，而咖啡味道就更让我倾心。如果你买豆的话，是可以直接喝到法压壶制作好的各种尝味咖啡。买了豆子，可以免费得到一杯你买的豆的手冲咖啡和一杯奶咖！很大气，对吧二楼则是正常店内消费客位。FUGLEN TOKYO神南T-HOUSE，涉谷区FUGLEN COFFEE，在代代木公园旁边。一支挪威飞来的小鸟，店内非常的温暖，感觉上很像雪山脚下的木头房子。黑咖啡只有Today‘s cafe。当天是一支哥伦比亚托里马产区的水洗，点单之后直接从保温壶倒出来，入口整体竟然偏水果调性。想想他们家始终排着的长队，想出品单一产地黑咖啡，这种方式也不失为一个很好的办法，毕竟卖的最为便宜。拿铁是店里最贵的咖啡了，轻轻淡淡，大部分顾客三口就喝完了～～日本很网红的咖啡馆了，比起其它咖啡馆大家正襟危坐的样子，这里拍照的人就很多了。KOFFEE MAMEYA神宫前4-15-3，1F,东京一定要点开右边大图看我手指的地方！！！没有招牌，没有烘豆，没有炫酷的吧台，没有能站下10个人的空间；只有在内门上有一排非常小的MAMEYA COFFEE，和排的长长队的客人。简直不可思议！21种豆，来自全世界不同的烘焙公司，三位中年男士全程微笑、耐心地介绍，买好咖啡后在你面前直接制作，期间还会和你分享一些他们自己喜欢的豆。上图就是豆单，颜色深浅和咖啡豆烘焙测度直接相关。中国日本的咖啡馆和客人沟通最多的就是咖啡豆烘焙的深浅。虽然要等几十分钟，可是购买的过程非常愉悦！对了，要知道，在这几十分钟里，是三个日本人在接待来自于世界各地，说各种语言，甚至不说话的客人。欲知后事如何，请看下篇版权信息：以上文章内容转载自【山水人生咖啡馆】，转载请联系原作者。作者：青山侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com