《精品咖啡的故事》

前言我第一次和美雪发生争吵，是读初二某天放学回家的时候。“杰哥都告诉我了，有人煮的咖啡比你们家的更好喝”美雪没有回应我，低头推着自行车径直向前走。“是真的，市里开了一家ONE COFFEE，号称第三波精品咖啡领头羊”我加快脚步跟在美雪身后说道。美雪突然停住脚步，转身斥道：那你以后就去市里喝咖啡不就好了？请不要再来我们家了好吗！“我不是这个意思你别生气啊...”我伸手试图安慰她。美雪用力撇开我的手，登上自行车头也不回的走了，晚霞红色浓烈的火烧云，像极了美雪的愤怒。松屋珈琲从我记事开始，我妈就会带着我在旧小区门口的《松屋珈琲》喝咖啡，其他的店都叫咖啡店，松屋却叫“珈琲店”，只卖茶，咖啡，手工面包和甜点。松屋的老板叫小岛，一个日本人，也就是美雪的父亲，小岛不喜言语，平日没客人就在店内烘焙咖啡豆，或者端杯咖啡坐在门口抽烟，对我也是爱搭不理的。但美雪的妈妈却是中国人，一个有着黑色略蓬松短发的漂亮女人，平时都在店里帮衬，为人很开朗，经常送我甜点吃。我妈喜欢喝曼特宁，她说甘苦，醇厚，但是回味又极甜，一杯曼特宁只要18块。每次她带我来喝咖啡，我都觉得非常无聊，也就是这个时候，我认识了和我年龄相仿的美雪。再稍微长大一点的时候，我也开始喝咖啡了，从一小勺，再到一小杯，再到和大人一样的杯子。《松屋珈琲》有17款单品咖啡，我全部都喝过，现在只要喝上一口，不说名字也能知道是什么品种。在学校里，我也是“咖啡百科全书”，附近大大小小的咖啡馆，从奶茶到咖啡，那个咖啡店包厢约会比较方便，我全部都知道。每次有同学过来问我，我都能洋洋得意的在对方崇敬的眼光中如数家珍，最后大家都会满意的留下一句“下周出的《动漫周刊》我第一个借你看” “明天的作业我帮你写”……直到有一天，阿杰神秘兮兮的把我拉到一边。阿杰也是从小和我玩到大的伙伴，他穿着黑皮衣，大拇指中指戴着骷髅戒指，头发里偷偷染了一小撮黄头发，阿杰妈妈在美国工作，所以寒暑假经常会去美国。“你知道吗？现在已经是第三波精品咖啡浪潮了？”阿杰严肃的说。“什么是第三波精品咖啡浪潮？”我还是第一次听到这个词汇。“咳..” 阿杰清了清嗓子，仿佛随意的说出来会有损精品咖啡的档次，我连忙把早上带来学校舍不得喝的冰镇肯尼亚递给他。“第三波精品咖啡嘛...就是更厉害的咖啡！更加崇尚浅烘！”阿杰喝了一口肯尼亚严肃的说道。“比我们家小区门口的《松屋珈琲》还厉害？”我感觉这真的是一个核弹级的解释，一直以来，我都深信不疑的觉得《松屋珈琲》应该是我们这个片区不可动摇的王者。“F市里开了一家ONE COFFEE，据说是第三波精品咖啡领头羊，我带你去看看？”“去也可以...不过F市很远啊，我从没有去过这么远的地方，我妈肯定不让去”阿杰整了整他那身漆黑发亮的皮衣，把冰镇肯尼亚一饮而尽，拍着我的肩膀说道：“有我在你怕什么？”第三波精品咖啡“前面就是ONE COFFEE了”阿杰掩饰不住得意的神情。经过三个小时的长途跋涉，我们终于到了F市，当然这也是我人生中第一次逃课。我顺着阿杰的手望去，一个足足有四台加长林肯汽车那么长的门面横在了我面前，全是落地玻璃。阳光打在招牌上，明亮得刺眼，待太阳没有那么强烈的时候，我才渐渐看清了上面写的字：ONE COFFEE，第三波精品咖啡领头咖啡馆。这是我第一次接触到精品咖啡，第一次感受第三波咖啡浪潮，在推开ONE COFFEE沉重的玻璃大门时，我感觉自己脉搏加快，头脑发热，仿佛一个崭新的世界就要呈现在我面前，我终于要和《松屋珈琲》那样破旧矮小的咖啡馆诀别了，我已经是一个见多识广的大人了，如果我回去告诉松屋珈琲的老板第三波精品咖啡的事情，他一定会大吃一惊吧！想到这里，我加大了力气，推门而入。“哇..."我和阿杰惊呼！ONE COFFEE的吧台呈一个U型，足足有十几米，上面摆着三台意式机，每台意式机有三个头，长得像外星人的战舰，我和阿杰都叫不出这台机器的名字，这让我想起了松屋咖啡只有一个头的小破意式机。磨豆机是高高的，足足有六台，长得和松屋的小富士倒是很像，不过比松屋的大气多了。手冲器具，足足摆了12盏，每个滤杯的下方，还嵌入了一把正方形白色的电子称，这种电子称一看就很贵！满目琳琅的拉花缸，摆了整整一长排，还有一些我们根本叫不上名字的设备和器具，我这还是我第一次感觉到自己的知识面如此匮乏！咖啡豆大概有30多种，很多都是我没有喝过的，大多数名字都听起来高大上，唯一我能叫得出名字的，恐怕只有耶伽雪菲了。阿杰把皮衣拉链拉开，露出脖子上细长的金色的链子，对咖啡师说：来杯Espresso和耶伽雪菲。不愧是我死党，不用说就知道我要什么。“哎，美雪没有来真是太可惜了”我说“我已经约过美雪了，她自己不来我也没办法”阿杰遗憾的说道。不一会，耶伽雪菲端了上来，看着这杯冒着热气的耶伽雪菲，我的心情忽然很复杂，一方面，我要进入一个崭新的世界了，一个第三波精品咖啡的世界，一方面，我可能必须和美雪疏远距离了，她可能根本不会懂第三波精品咖啡，我和美雪从小玩到大，想到这里，我觉得非常沉重。“成长，总是伴随着失去和诀别，喝吧。”阿杰看出了我的想法，鼓励道。我暗暗下定了决心，以后一定要把第三波精品咖啡文化发扬光大，让美雪理解我今天的所作所为！我眼里泛着光，郑重如宣誓般的端起了耶伽雪菲一饮而尽！咖啡液体流过我的嘴唇，舌尖，喉咙...就在电光火石之间，一股强大的电流浸透了全身！我每一寸汗毛都颤栗不已...没有想象中爆裂如格拉斯香水般的气息，没有浆果般的触感，没有百转千回的回甘，取而代之的是尖锐如腐烂柠檬般的酸质，和艰难干涩的胶着感，以及寡淡无奇的body……“这是什么鬼东西?！” 我难以置信的看着阿杰，差点吐出来！阿杰半信半疑的喝了口Espresso，噗的一下喷了出来：这XX什么鬼东西？！“不对啊，这和我想象中的不一样啊！”阿杰开始错乱了。我走到吧台问咖啡师：你们是第三波咖啡精品咖啡吗？咖啡师笑了笑：不，我们是第三波精品咖啡领头羊。刹那间，我觉得自己的信仰大山开始从顶部剧烈晃动，碎裂，崩坏...如果这就是精品咖啡，那么一直以来我追求的是什么呢？“你们要走了吗？Espresso 45块，耶伽雪菲58块”服务员走过来说道。服务员的话把我拉回了现实，因为我发现，我身上根本没有这么多钱！刚才阿杰点咖啡我也没有看菜单，以为最多20几块钱一杯...阿杰的车费都是我出的，更别说有带钱了。我尴尬的站在吧台，感觉整个店的目光都看着我。“我来付款吧”一个冷冷的声音传来。我抬头看着这位恩人，她锐利的目光扫视着我，像无数把刀子割在我脸上，火辣辣的痛。“美雪..."我的声音有点颤抖，充满了愧疚。“我们回去再说吧”她声音软和了些。后记我和小岛坐在松屋的门口，看着天空的云朵，卷来又舒去。“小岛叔叔，第三波精品咖啡到底是什么”“哦，第三波啊，当年我和Erna Knutsen在1974年的时候提出的概念，不过后来因为理念不同，就分道扬镳了，1982年的时候，她联合其他6个人创立了美国精品咖啡协会，后来精品咖啡的概念才开始慢慢传播，当时美雪的妈妈也是参与人之一”我难以置信的看着小岛，这是他第一次和我讲这些事情。“小岛叔叔，我上次喝到的精品咖啡，为什么那么难喝？”小岛吐出一口烟，嗤地笑出了声，仿佛听到了全世界最好笑的笑话。“傻孩子，用心的咖啡，才叫精品咖啡。”▼克丽玛咖啡培训｜IBS意大利咖啡师课程花絮by CoffeeSalon版权信息：以上视频与文章内容转载自【咖啡手帖】，转载请联系原作者。作者：Gaia Metta侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com