别再问了，星巴克不加盟，不，加，盟！

自打星巴克在国内有了点名气以后，经常时不时地有人问笔者：怎么加盟星巴克啊。这一晃都二十年了，星巴克已经遍大街了，还时不时有人问。干脆，笔者在这里统一给个答案吧。那就是，你来晚了。——其实，你来早了也没用。不像各种致富网站还有微博上打广告的那种，你交了加盟费，就开一家店。星巴克这种国际餐饮品牌，采用的是独家授权区域加盟模式，加盟商要承担整个区域的拓展责任，比如承诺多少年内要开到多少家店。中国的三家区域加盟商是香港美心（华南地区），台湾统一集团（华东地区），北京美大咖啡（京津和东北地区），现在星巴克已经通过收购股份，变成全部自营了。这种模式，既充分发挥经过挑选有实力的加盟商在各自区域的拓展和运营能力，减少品牌商进入新市场（国家、地区）的风险和资金需求，又便于质量、服务等方面的控制和管理。除了星巴克，像麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名连锁餐饮品牌，多数都是采取这种模式来进入一个新的国家或地区，少数采取直营（全资或合资）的方式。那种开放零散加盟，用大量所有权分散的新店去铺新市场的方式，笔者是没听说过的。那么，有人问：那加盟一家国内的咖啡连锁怎么样呢？我建议你看完下面的文字再考虑： 曾经依靠开放加盟模式快速扩张的上岛咖啡、咖啡陪你，都是从盛到衰、分崩离析。为什么呢？我们先从品牌商的角度看看：虽然看起来规模增长得更快，但是，品牌商对加盟店的控制权是有限的，对产品和服务的监督和管理也比管理自营店难度大，加盟业主越分散，这难度越大。以星巴克为例，是监督管理三家加盟商容易呢，还是管理几十家甚至上百家加盟商容易呢？因为只有有限的控制权，加盟商的经营业绩，是不包含在品牌商的报表里的。加盟商的收入、利润和增长只是加盟商自己的业绩，能够反映在品牌商报表上的只有向加盟商收取的各项加盟费用。如果品牌商是上市公司或者准备上市的公司，公司报表上反映的业务规模是很重要的指标。因此，准备上市的品牌都尽量拥有更多的自营店，自营店的收入和利润都可以通过合并报表形式反映在品牌商的报表里。国内较早的几个咖啡连锁，起初都是采取开放加盟的增长模式，但到了一定规模就发现了资本市场不欢迎这种模式。上岛咖啡，最高峰时候有覆盖全国的3000多家门店，如果都是自营，早就上市了（在海外不盈利也可以上市）。雕刻时光、SPR，后来都开始减少鸡肋般的加盟店。通过回购协议，可以把加盟店转为自营，这是星巴克采取的方式，但是，不适用于零散加盟的——不现实嘛，几十、上百个加盟业主哦，回购谈判很复杂的，一家一家去谈，谈完了，变更工商执照等等，要花多久时间？反正我是没听说过有敢于尝试的。了解了这么专业的知识，你应该明白开放加盟是怎么回事了吧：简单说，就是品牌商没有未来上市的长期计划，而且项目也不够Sexy以忽悠到足够投资。没有上市的长期发展计划，品牌商也就会追求短期的利润。大概率加盟商会变成人家的韭菜。那么，如果不管品牌商上不上市，加盟模式对加盟商有没有好处呢？有些行业或者业态，比如需要中央厨房、需要一套配送体系等等，如果不加盟，自己干还是有困难的。但是，就笔者对咖啡行业的了解，咖啡馆属于入行门槛很低的行业：所有的物料在市场上都可以容易买到；技术？任何一个咖啡机的销售商都可以免费交给你；运营管理？就几个员工，几样菜单，用得着花着加盟费去学么？市场价聘一位店长不就可以了？另一方面，咖啡馆一个不争的事实就是赚钱不易（赚钱的门槛很高），连大佬星巴克都有两到三成的店面是亏损呢，你说哪个咖啡品牌能教给你如何赚钱呢？咖啡馆赚钱的核心是什么？位置，位置，还是位置，恰恰是你加盟商要利用自己资源的。还没开张，先交一笔不菲的加盟费，不是赚钱的门槛更高了么？现如今，国际上毛衣战愈演愈烈，国内实体经济越来越难，未来经济如何不好说，所谓的消费降级也很可能成真，投资，特别是开咖啡馆，还是要谨慎一些的好。- The End -笔者简介：星巴克北京首任财务总监会计师咖啡专家版权信息：以上文章内容由【咖啡饕客】原创，转载请联系原作者。作者：咖啡饕客老白侵权请联系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com