生意很差，冰博克牛奶能拯救我的门店吗？

晚上好。
前几天在社群里有朋友私聊我们的小花狐，提出了这样的一个困惑。

他的门店很小，这几天营业额甚至差到只有几百来块。

然后他在网上看到了冰博克牛奶，动手做了奶茶以后，发现冰博克奶茶的记忆点非常深，甚至比鲜奶奶茶还要深，这让他陷入了思考。

他问我们，生意很差，冰博克牛奶能拯救我的门店吗？

在群里搜集了一番信息我们发现，大家对于冰博克牛奶的认知还非常地少，甚至也没有喝过，不知道是什么感觉。

我们狐狸家的研发师们为了满足大家对冰博克牛奶的好奇，特意做了一个关于冰博克牛奶奶茶、鲜奶奶茶以及普通奶茶的测评。不试不知道，一试吓一跳，感觉还是很有必要跟大家内部分享一下。
接下来的文章内容将分为以下这几部分

1、冰博克到底是什么？目前有多少大牌在上相关产品？

2、冰博克奶茶的制作方法和性价比

3、冰博克是否会成为未来的一款趋势奶？

1什么是冰博克？喜茶、乐乐茶、奈雪的茶都上了


社群最近有小伙伴在问冰博克，感觉好像很熟悉的一个名词，但始终不知道准确的意思。
从网络上我们得知，冰博克牛奶大家可以理解为浓缩型鲜奶。
当我们把一盒鲜奶放进冰箱，然后等它完全变硬，再把它拿出来解冻，解冻的奶容量可以达到半盒鲜奶，而这半盒鲜奶，可以称之为冰博克。
那么，大牌们是怎么去运用这半盒鲜奶呢？
从日期来看，喜茶的冰博克厚牛乳波波和乐乐茶的冰博克脏脏茶系列基本都是在11月初推广的，而奈雪出的蜜桃冰博克宝藏茶系列则是比他们更晚一点，在11月中旬才推出。
这三者的共同点是都打上了冰博克牛奶的茶饮新标签，带出了一个很z世代的词，叫赛博朋克。指的是“低端生活与高等科技的结合”，包括在宣传和包装上，这些大牌也完全参照了该风格，看着很上头。


（图片来源：微博）

目前，喜茶的冰博克牛乳波波只在上海地区出售，奈雪的蜜桃冰博克宝藏茶也是深圳限定款，感觉大牌们对冰博克都不是很放得开，虚虚掩掩地试探着消费者。
这有什么好放不开的！为了深度挖掘冰博克牛奶的价值，狐狸家的研发师,

说上就上。

2关于冰博克牛奶奶茶的测评

我们模仿了从网上搜索到的关于冰博克牛奶奶茶的做法，并且做了一个相对简单的试验。并不是大牌同款，但操作方便、原料都很好获取，用来做实验再方便不过了。

为了产生更好的效果，我们分别做了冰博克牛奶奶茶、鲜奶奶茶、普通（植脂末）奶茶这三杯样品来做对比。
在做冰博克奶茶之前，我们根据网上流传的自制冰博克牛奶的方法，把这份用来实验的冰博克牛奶做了出来。
首先，我们在前天下午6点半的时候把一盒1000ml的牛奶放到了冷冻柜，然后昨天早上上班掏出来，冻得硬邦邦的，开了一下口后开始让它滴在有刻度尺寸的容量杯中。

解冻的时间是从早上的10点半到下午的6点，（注意：要放在冷藏柜里解冻，不可以常温解冻）用了近一天的时间解冻，我们终于得到了一杯容量在450ml左右的浓缩鲜奶，也就是网上很火的自制冰博克牛奶。

有的朋友就好奇了，那解冻完剩下的550ml是否还能二次利用？原则上是不能的，因为我们已经把最精华的部分萃取出来了，如果家里有养猫的朋友还可以当个口粮。
还有比较重要的一点是，新鲜冰博克能保存多久？
当时由于时间限制，我们在做好冰博克后并没有当天就用，而是隔了一个晚上，直到了今天早上11点才开始做，口感和当天做出来的完全没差别。我们的研发师预计可以维持个1-2天的样子，前提是要放冰箱。
做好冰博克牛奶，我们开始测评了。
本次测评我们分别做了三杯奶茶，除了用的奶不一样，其他的用量全都保持相同。
冰博克奶茶做法
先放红茶茶汤200ml再倒冰博克150ml再倒冰糖浆25ml再倒冰块500ml最后使劲雪克，出杯。
鲜奶奶茶做法，同上，倒入鲜奶150ml普通奶茶做法，同上，加入奶精25g
一顿操作猛如虎，于是我们得到了以下的三杯奶茶。

现实里很明显的是，普通奶茶装在透明注塑杯后，颜色更深，而另外两款奶茶颜色更浅。
这都不重要。
我们来说说口感。
甜度：普通奶茶＞鲜奶奶茶＞冰博克奶味：冰博克＞普通奶茶＞鲜奶奶茶茶感：普通奶茶＞鲜奶奶茶＞冰博克
更进一步来说：
冰博克奶茶：入口顺滑，奶香浓郁，喉间有微微的粘稠，但不会难受，茶感被奶香压挤。余味有咸甜的感觉，整体风味厚重，像是在喝融化了的芝士奶盖茶。

鲜奶奶茶：没有太多感觉，可能是我们被冰博克给惊艳到了。
普通奶茶：有点小廉价，喝完口渴，但茶味比较浓，喝上去更有感觉。
比起口感，我们觉得更重要的还是成本，于是又算了笔账。
一杯500ml的冰博克牛奶单杯成本价是
4.4元=0.4毛（茶汤）+0.4毛（冰糖浆）+3.6元（冰博克）
依次算下来，同容量鲜奶奶茶的单杯成本价是2.6元，同容量普通奶茶的成本价是1.4元。




（注：这里的原料用的都是优闲狐在某宝上的商品，鲜奶用的是雀巢12元/1000ml的产品，因此以使用商品的净含量为准作计算。另，该计算结果不包含人工、店租等额外成本）

所以算完成本我们发现，冰博克奶茶、鲜奶奶茶、普通奶茶，基本是以双倍的价格互相叠加，而单杯冰博克奶茶的成本居然接近超出普通奶茶成本的4倍。
如果再加入一些辅助小料，七七八八的东西都算进去，单杯成本将远远高于4.4元，那这个市场定价就很值得思考思考了朋友们。
当然，在制作冰博克奶茶的过程中，最大的问题是冰博克的萃取时间。为了萃取到一杯500ml的冰博克牛奶我们用了1天半的时间，全程离不开冰箱。如果是小店里冰箱空间不够的，要一次性处理好几升的冰博克，还是有些困难。
那有没有办法用现成品，不要自己去搞？
于是，我们又在某宝搜了冰博克牛奶，发现网上并没有卖。

注意！天润这款浓缩纯牛奶并不等于冰博克牛奶，它只是浓缩型的纯牛奶。



3冰博克是否会成为未来的一款趋势奶呢？

最后一点，我们为什么要做这个冰博克的测评？冰博克是否会成为未来的一款趋势奶呢？
其实，在开头狐狸也说了，做冰博克的测评是为了去挖掘冰博克的价值。通过对比试验和行业搜集的信息来看，我们认为冰博克有以下的几点价值。
1、它是一款有潜力的冷门高端奶，有助于帮助门店在差异化产品上的打法。
2、目前除了一线品牌在出冰博克产品，二三线、甚至是三四线连锁奶茶店都没有动静，这是一个很好的突破口，可以打造成提升门店形象和格调的限量新品。
当然，存在于冰博克身上的弊端也是很多的，比如价格高昂、保存时间短。在自制冰博克牛奶中问题不断，我们社群甚至还有朋友反映用了三四瓶鲜奶都提了个寂寞，翻车N次。


对于冰博克是否会成为未来茶饮市场的一款趋势奶，我们还是持看好态度的。
首先，在行业中，牛奶的更迭一直在往口味醇厚方面发展，从最开始的人工奶精，到常温牛奶，再到新鲜牛奶，再到现在的冰博克牛奶。我们不难发现，奶制品的趋势呈现出纯跟鲜两个特点，它们在未来仍然会是奶制品供应链上的焦点。
其次，冰博克在咖啡市场的运用已经很成熟了，当这个模型搬到奶茶市场中，我们不但可以少走弯路，还能从中提炼出新的价值。根据36氪《冰博克是什么？为什么喜茶和乐乐茶都在推它》一文中，该作者提到，奶茶比起咖啡会更适合融入冰博克，这点还是让人比较惊喜的。
最后，没有人能够完全预估未来趋势产品的走向，市场变化朝夕之间，冰博克究竟能走多远谁也不知道。
嘉富老师在分析冰博客的时候也特意提出了自己的疑问：冰博客会不会只是一个概念，而不是为了能跟解决产品味道不够浓郁的问题？如果是这样的话，这个概念又能打多久呢？又该怎么打呢？

这个问题，正好也是我们想和大家一起思考的。
你觉得冰博克牛奶是否可以成为自创品牌带动产品微创新的潜力股呢？欢迎在评论区交流！