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芋泥、蛋糕的趋势
现阶段茶饮行业的芋泥和蛋糕这两个元素很火，为什么火？
拿芋泥来说，首先芋头是应季产品，既新鲜又便宜。其次，芋泥有很独特明显的香气和咀嚼感，但不会跟其他的味道形成冲突，是一款百搭适配的营养小料，最后，芋泥由于其实用性和浓郁的口感，南北通吃，没有地域的界限，拥有庞大的消费群体。
想佐证芋泥的魅力，还是得看品牌们的行动。
从10月份开始，大家就陆陆续续地上新芋泥相关产品，比如喜茶的限定单品芋泥波波奶茶、热芋泥波波牛乳；茶百道的芋泥啵啵绿茶；乐乐茶的芋泥麻薯系列，以及瑞幸的芋泥奶茶等。
（图片来源：乐乐茶官网）就连走在街上，随便钻进一家奶茶店，菜单上芋泥系列也被置顶或者做成门面海报，成为招揽客流的重要饮品。
甚至还出现专门把芋泥作为主题的门店—芋柠鲜茶，目前已经在两广地区开了近十家分店。
芋泥的成长空间大到令人难以想象。
为什么我不建议你照搬大牌
像是芋泥、蛋糕这些前景非常乐观的网红小料，明明在大牌门店销量一路飙升，可为什么大家还是觉得上了也没什么人买？或者是看到卖得不温不火的，干脆就不再进货了。
很简单的原因，假如我有十五块钱来买一杯芋泥奶茶，一边是茶百道的芋泥波波奶茶，一边是你家的芋泥奶茶。
你觉得在我不熟悉场景的情况下，依靠名气选择，我会挑哪个？
是的，我肯定是挑茶百道的。这是很现实的选择，毕竟茶百道更有名气。
所以这个时候，你再拿自己的芋泥奶茶跟茶百道比，没有销量太正常了。
除了学大牌，我还有什么办法？
做茶饮，既怕趋之若鹜，又怕手艺不精。不够创新，没有灵感，最终屈服于现实的模仿。
模仿不是一件坏事，但当它变成了一种习惯，我们就很有必要去思考一下，照搬大牌的产品，是否真正地满足了门店用户人群的需求？
其实不是。
比盲目模仿更合适门店的路径，是在参照大牌产品的基础上进行独特的微创新，大部分时间，微创新往往来源于生活的灵感，而也只有沉淀到生活中，才能真实反馈用户需要的味道。
微创新的最大好处是，既能帮你把门店产品跟大牌的产品区别开，形成差异化的风格，让客人对你的产品有记忆点，又能让你跟上大牌的脚步，不至于被市场抛弃。
芋泥+蛋糕=微创新类奶茶
狐狸家的研发师芝芝酷爱芋泥和蛋糕，前几天，她去甜品店点了一份芋泥蛋糕，入嘴之后发现这两者的口感结合起来十分美妙，这让芝芝感到惊喜。
她给同行的小伙伴试吃了一口，对方也觉得很不错，芋泥很好地中和了蛋糕的甜味和腻感，同时又不会掩盖蛋糕的酥软，没几口，蛋糕就被吃光了。
芝芝由此也得到了灵感：
1、把蛋糕和芋泥结合起来做成奶茶2、打造微糖口感，降低奶茶含糖量
蛋糕可以带来饱腹感，芋泥口感绵密，香味十足，是很多女生入店必点的小料，两者结合起来，就像芝芝在视频中所说的，既能当下午茶填饱肚子，又能降低甜度，喝多了也不发腻。
因为她发现即使在制作过程中没有使用任何糖浆，做出来的饮品依旧会有淡淡的奶甜味，能满足那些在甜度上格外挑剔的客人。
为了使其奶味更加浓郁，口感清爽一些，芝芝又加入了椰奶的元素，整体风味非常饱满。
椰奶在新式茶饮的应用很广泛，喜茶的生打椰椰奶冻和奈雪的椰香飘林，都利用了椰奶清甜的奶味和天然的成分来大做文章，现在生打椰椰奶冻还在霸占着喜茶必点系列的头榜，可见其受众基础之广。
综合了N+1次的调试，芝芝终于交出了她的大制作，两款关于芋泥蛋糕最新运用的产品，免费配方全都来了！
椰香布蕾奶芋
明黄的蛋糕酱贴壁，下方是一层厚厚的芋泥打底，中间又隔了一层海南风情的椰奶，做成热饮的样子，暖暖地捧在心口，再多的忧郁都是浮云，唯有眼前这杯人间奶茶是真实。
椰香布蕾紫薯
知道粗粮很养生，符合年轻用户的品味，但不知道怎么用？紫薯和椰奶的结合，似乎不逊色与芋泥，比芋泥更少的甜感，但口味一样绵密舒软，捣碎的紫薯十分好吸，不怕好料都沉淀在杯底，建议推荐给喜欢紫薯的客人。
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