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现在,小编就和你一起去逛展会。
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蒟蒻是果饮中常见的口感添加物,以Q弹的口感与珍珠粉圆齐名。在珍珠出现现制、冷冻等多种原料形态后,这个曾主要以罐头或粉状在市面销售的原料也出现了冷冻形式,并添加果汁丰富其口味。据商家介绍,这款原料在冷冻状态下,只需用90度热水解冻即可使用。
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除了冷冻蒟蒻外,今年冷冻水果也出现了新变化。这是一款复配冷冻水果,一包制作一杯果昔。
今年生产罐头类制品的厂家也不断家多,相比往年常规的红豆、紫米等谷物颗粒外,其种类也更加丰富,葡萄、丹桂等品种也开始出现。
在以前,抹茶主要用于冰淇淋、拿铁等奶类饮品的制作。但今年有厂家开始了水果风味的尝试,使用的原料为抹茶粉和冻干水果粉,和传统果味粉不一样的是无香精调香,和新鲜水果或果酱相比则因酸度有所降低,让水果味抹茶的口感达到最佳。
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甘草水果店最近在广州街头多有出现,用甘梅水腌制后的水果其口感更脆,并能很好的调节水果风味,酸甜可口。不知这样的水果是否也能够加入到水果茶的制作中,再造一个新品类呢?
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这款杯子前段时间在行业群中已被风传了一阵,它的注水方式由以往的杯口变为了杯底注水。据该款杯子联合研发企业诚宇包装相关人员介绍,这种方式不仅是新奇,配合专用饮料机还可实现定量化灌装。
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常用果糖机的出糖量一般为预设,水精灵今年则打破这一传统,实现糖量随意变化。如需要15g,只需按数字1和5,确定即可。
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萃茶机的变化也朝着智能化发展,元扬明年将主推这款能根据茶叶种类不同而改变萃取时间的机器,实现萃茶机的个性化、傻瓜式使用。
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广绅今年推出了可以手机监控店内制作量的冰淇淋机,该新技术运用在了他们不同型号的机器上。店主无需到店,也能实时了解冰淇淋销量。
果汁、果酱在经历了快速发展后,进入到了“休整期”。其品类的变化较之以前有所放缓,厂家将精力更多的放入了产品风味和稳定性的研发中。
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值得注意的是,今年大量茶叶生产厂家出现。这一批“新人中”有大部分来自老牌果汁、咖啡等原料生产企业。他们的进入,主要原因在于传统厂家从生产商到服务商的思维转变,这样的产品结构也有助于其自身产品的风味配对。
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而老牌茶企则更注重于茶叶品类的延展和定制化服务。如帮利在今年展会中,所有参加产品均为“裸展”,以茶叶本身的形状、汤色、风味、应用为主导。据其工作人员介绍,这样的展示用意在于让客户可以直接对茶叶品质进行直观了解,增强其体验感。
而专业茶企也出现了茶叶细分的趋势,如对乌龙或茉莉绿茶、花果茶的多元化研发。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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