编者按：上周克丽玛咖啡培训推出了微信小程序金杯计算器（点击进入），受到了同好们的支持。小编正好看到热心朋友Marc写下了这篇文章，为大家更清晰地阐释了吸水率、萃取率与其他相关概念，遂在此分享 。
题图：from Blog of Scott Rao金杯计算器（点击进入）的设置里有备注到：
不同的萃取方式对应换算出来的萃取率会有所不同准确的计算萃取率还要结合熟豆的含水率、二氧化碳含量及咖啡粉的吸水率等因素
咖啡大致可分为两种萃取方式：过滤式 (Percolation)和浸泡式 (Immersion)我们知道，不管是哪种方式，咖啡粉层通常总是会吸收些水，这种现象运用到萃取上，我们称其为 (
Liquid Retained Ratio, LRR)，也就是大家常提到的吸水率，不同的咖啡冲泡方式所涉及到的吸水率也有所差异：
过滤式 (Percolation)：2.1浸泡式 (Immersion)：2.5Espresso：1.2
简单地说，上面的数字意味着不同的方式下，每克咖啡粉所吸收的水量，即，对于过滤式，每克咖啡粉吸收了2.1克的水，而对于浸泡式这个数值则为2.5克Espresso从理论上来说，也是过滤式的一种，只是由于萃取时间最短，相应地，其吸水率也降低到1左右；好奇的我们还是会忍不住多问一句，这些数字到底是怎么来的呢？其实很简单
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