一场高端咖啡发展论坛+咖啡师团体赛，明日在长沙揭幕！

金秋九月，食餐会又将在星城长沙拉开帷幕走入第三个年头今年食餐会的重心放到了咖啡上这次要跟大家隆重介绍的就是大咖云集的咖啡发展论坛和咖啡师团队赛！让我们抢先了解一下展会信息主办方商务部、湖南省人民政府时间2018年9月13日至9月16日9:00-17:00地点中国·长沙国际会展中心官方网址www.cfce-china.com咖啡与饮品品牌化发展高峰论坛展会期间主办方将会举办主题论坛咖啡和茶饮两大业界中的巨头皆有派代表出席其中不乏天猫、太平洋这些炙手可热的名字他们将针对品牌化发展这一论题发表自己的看法主题咖啡与饮品品牌化发展时间2018年9月13日（15:00-17:00）地点长沙国际会展中心E3馆论坛活动区组织机构主办单位：商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅、长沙市人民政府承办单位：中国咖啡联盟、上海咖竞汇文化传播有限公司论坛议程一、领导致辞15:00-15:05商务部流通产业促进中心副主任 赵箭女士二、主题演讲1. 15:05-15:25连锁与特许经营政策解读中国连锁经营协会 苏霜女士2. 15:25-15:45 连锁咖啡店的变革与发展太平洋咖啡总经理 李晓冬先生3. 15:45-16:05 天猫超市线上咖啡品牌发展支持天猫超市品牌发展专家 胡凡懿女士4. 16:05-16:25 喜拉多产区品牌建设巴西喜拉多产区主席 Mr Ricardo5. 16:25-16:45 零售之道其命唯新解读咖啡新零售的投资逻辑朗然资本创始合伙人 潘育新先生2018中国咖啡师团体锦标赛2018中国咖啡师团体锦标赛由中国咖啡产业联盟首次举办本次比赛引人注目的一点是采用了团队赛的形式每队由3-4位咖啡师组成分工合作完成比赛咖啡拉花设置了图形转盘创意咖啡引入了成本限制比赛项目增加了轻食搭配这些新项目、新赛制打破了传统比赛形式上的桎梏对选手来说是前所未有的挑战也激励着他们开拓创新凭实力拉的花，不怕运气不到家时间2018年9月13日至14日地点长沙国际会展中心E3馆一、比赛宗旨中国咖啡师团体锦标赛，着眼于咖啡产业链消费服务终端，以提升咖啡行业从业人员服务水平，咖啡产品品质，服务团队营利能力，推广传播咖啡文化，打造咖啡品牌，培育咖啡大众消费基础为赛事宗旨。二、赛制介绍赛制分为四个环节：1.手工咖啡；2.浓缩与牛奶咖啡；3.创意饮品；4.轻食搭配。参赛团队 3-4 人，每组团队比赛限时 30分钟，比赛环节不分先后，由团队自行设计。1、 手工咖啡由赛事组委会选定产区庄园或品牌咖啡豆。参选团队根据对豆子的理解，选择适合的冲煮形式，不限于手冲、虹吸壶、爱乐压、法式滤压壶、摩卡壶等。出品 10 杯，4 杯专业评审，4 杯大众评审，2 杯由赛事志愿者随机派发现场观众。2、浓缩与牛奶咖啡由赛事组委会选定产区庄园豆或品牌咖啡豆。参选团队根据对豆子的理解，分别做出浓缩、拉花牛奶咖啡。制作顺序不分先后，但必须一个类别全部呈送后（比如全部6杯浓缩咖啡呈送后），才可以呈送另一种饮品，否则选手将被取消比赛资格。每个类别的全部饮品必须使用相同的咖啡豆，每个类别的饮品都必须使用相同的原料和相同的配方来制作。在同一类别内刻意的准备和提供不同的饮品（偏离了该类别内提供的第一杯饮品时的配方）将在味道的平衡度上得零分。浓缩以香气、油脂、口感等为平稳指标。出品6杯，4 杯专业评审，2 杯由赛事志愿者随机派发现场观众或大众评委；拉花设图形转盘，以现场轮盘转动选定为准。出品 10 杯，4 杯专业评审，4 杯大众评审，2 杯由赛事志愿者随机派发现场观众。3、创意饮品创意饮品规定制作材料成本，单杯饮品 6 元（待定）原材料成本，但不限定咖啡（可含酒精）。选手须在沟通环节向评委阐述成本构成。为避免发生食品安全事件和个体过敏事件，创意饮品须赛前向评委组递交选材说明。4、轻食搭配轻食环节以搭配手工咖啡、浓缩与牛奶咖啡环节出品的饮品搭配理念为主要评判标准。参赛团队可以带预包装、半成品材料进行现场制作，以轻沙拉、三明治类及西式烘焙甜点类为主，旨在为大众消费者传播健康的咖啡消费理念。三、奖品设置一等奖团队：获得赴巴西咖啡产区交流往返交通与住宿二等奖团队：获得参加第二届普洱国际咖啡精品博览会往返交通与住宿三等奖团队：获得赞助商赞助产品包+行业专家免费创业咨询中国咖啡产业联盟（CCIA）在2017年9月15日于食餐会成立，是商务部流通产业促进中心发起，由咖啡行相关行业促进机构、优秀企业及个体组成的非营利性合作机制。以培育中国咖啡消费市场的大众消费为目的，整合、梳理咖啡行业产业链，串联咖啡产区、贸易对接、设备及器具生产、教育培训、行业媒体、消费终端，从各个环节进行引导和协助，推动咖啡行业的互动互联，推广咖啡文化，打造品牌，最终惠及广大消费者，全面推动我国咖啡产业的大众消费基础培育工作。交通信息长沙国际会展中心湖南省长沙市长沙县香樟东路毗邻长沙火车南站（高铁站）、黄花国际机场、京珠高速、沪昆高速、长株高速、岳汝高速地铁2号线，光达站下车，步行约400米即到扫描下方二维码关注【中国食品餐饮博览会】微信公众号进行预登记

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