手机浏览中华饮品届
2、细、中细、中粗研磨。以白砂糖为基准，这个适用范围就比较广啦！手冲、爱乐压、虹吸等等，按照不同的烘焙程度以及煮制方式都会有着不一样的研磨度。
3、粗研磨。如粗砂糖，大多用于法压壶萃取。
超细粉有一些人把超细粉定义为直径小于一定尺寸（比如说50微米）的颗粒。近来，另有一些人认为超细粉所代表的是特定区域的粒子分布曲线，但其实超细粉的形状不规则，很少呈现出规则的球形。超细粉对手冲的影响还记得我们前一篇公众号聊过萃取吗？影响萃取的因素之一就有研磨度，磨的越细，咖啡粉容易堆积在滤纸上，萃取阻力较大，所以流速较慢，萃取时间较长。咖啡所含物质的萃取率高，冲煮出来的咖啡也较浓烈；磨的越粗，粉层空隙越大，与热水接触的咖啡粉较少，萃取阻力较弱，咖啡滴落速度较快，萃取率较低，所以咖啡风味也较淡。对超细粉闻之色变，大抵是因为超细粉过多堵塞了下水孔而导致的咖啡液流不下去，从而致使咖啡粉萃取出来的物质过多，咖啡喝起来带着明显的焦苦味、杂味以及涩味。但是我们真的需要这样视超细粉如洪水猛兽吗？
以【巴拿马 艾丽达】为例，小编分别冲了壶筛粉跟没有筛粉的，对比一下会有什么区别！
①入口扎实的酸质，柑橘、青橘的酸调，中段略带坚果，果脯、焦糖的甜感，尾段茶感，整体是均衡且柔和的感觉。②发酵气息浓郁，入口柑橘的风味，酸甜震，果汁感明显，中段烤杏仁，焦糖甜感，尾段略带柚子皮，没有茶感，均衡感会比①高些，风味层次变化丰富。小编认为，其实超细粉也不会像猛兽般可怕啦！虽然说由于超细粉的存在，水与咖啡粉的表面接触过多，超细粉会优先萃取出太多不必要的杂质，甚至连苦味都出来了。但是你需要考虑更多的是超细粉的量，如果超细粉占的比例并不大，实际冲煮中超细粉过萃所带来的负面风味，其实并不如你想象中那么明显。当然啦，研磨均匀的咖啡粉还是很重要的，毕竟研磨得均匀了萃取才会均匀呀，但是这并不代表着超细粉不可取，毕竟适当的超细粉可以给一杯咖啡带来更多层次的风味。还有啊，如果超细粉太多已经严重影响到自己的冲煮的时候，小编建议还是换磨吧，毕竟一台好的磨豆机多冲煮是很重要的呀~免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
