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也有另外的学者专家认为，土耳其人将阿拉伯的“美酒”语音Qahwa转成较顺口的土耳其发音Kahve，并借由“美酒”的语音来形容咖啡。所以，咖啡的字意源头也许是Kaffe 或Qahwa。一直到1601年，Coffee才会出现在英文的文章中呈现。 终于⋯⋯阿拉比卡正式被定名了，到了17世纪的中叶，欧洲才有咖啡馆的出现，18世纪后，荷兰、法国、英国的欧洲列国逐渐惊觉咖啡的庞大商机，靠著武力强大的优势，偷盗取也门地区的咖啡树种，再移植到印度，印尼和中南美洲殖民地，一举打破回教徒垄断咖啡栽种植的局面。一直到1753年才有了举世闻名的学名⋯⋯Coffea arabica L.，这种不但可提神醒脑，提供不同的香质又可让人愉悦的植物，就是我们大家耳熟能详的阿拉比卡种的咖啡树。
我想要一杯阿拉比卡咖啡！ 很多媒体的广告宣传中，常会出现“100%阿拉比卡”这样的字眼，这也导致了很多不明真相的吃瓜群众，认为阿拉比卡=高品质咖啡，这也成了诸多咖啡从业者之间历年不衰的一个梗。 原产于非洲埃塞俄比亚的阿拉比卡（Arabica），水果风味突显，口感细致优雅，是主要精品咖啡的来源，并且咖啡因含量较低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品质与价值最高，是现在饮用咖啡消费市场的主要物种，而且占全球产销量约60——70 %。
第二个咖啡物种叫“罗布斯塔”（Robusta）又叫坎尼佛拉，他来自于中非和西非，占全世界产销量约30——40%。 仅次于阿拉比卡，以罗布斯塔的风味颇析说明，杂苦味重、滋味单纯，而且咖啡因含量高，占咖啡豆重的1.8%——4.2%，早期都是以主供应速溶、三合一或罐装咖啡的低价市场。 第三个咖啡物种叫“利比里卡”，原产至于西非，它的风味较呛骚味更重，仅占全球咖啡产销量1——2%，经济价值完全不高，在国内市场，乏人问津。
但遗传学研究有重大突破，科学家认为尤更尼欧狄是阿拉比卡的母源，而罗布斯塔很可能是阿拉比卡的父源。 拥有四套染色体的稀罕咖啡物种 具体来说，阿拉比卡的科学位阶是：植物界-被子开花门-被子开花植物门-双子叶植物纲-龙胆目-茜草科-咖啡属-真咖啡亚属-红果咖啡组-阿拉比卡种。
阿拉比卡却是咖啡属底下103物种中，最特殊的一个。唯一的四倍体物种植物（有四套染色体），并且自花授粉，优势是咖啡因较低，味谱不但细腻而且干净，其他的102个咖啡物种，均为二倍体的植物（有两套染色体），并且异花授粉。所以阿拉比卡是咖啡属中，较为珍贵的物种。推荐阅读【冷知识】咖啡因与烘培程度究竟有没有直接关系？【冰咖啡】的冷知识：如何让你的冰咖啡好喝10倍？虹吸冷知识 | 突沸链对虹吸壶的冲煮安全很重要你知道吗？冷知识 | 瑞典国王的饮料实验：茶跟咖啡哪个比较毒？意式浓缩Crema是愈多愈好吗？喝之前必须搅拌？意式浓缩的4大冷知识免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，行业交流请加小编微信：yinpinjie.com,谢谢~！
