欢迎您访问中华饮品届
手机浏览中华饮品届
当前位置:首页>看资讯 >开店攻略>【新手器具教学】“大针筒”爱乐压应该怎么玩?

【新手器具教学】“大针筒”爱乐压应该怎么玩?

2022-07-17 02:07:07浏览数:992

每日精品咖啡文化杂志饮品界网说到名字里面带个压字的咖啡冲煮器具除了法压壶好像就是爱乐压了。相信对第一次接触到爱乐压的小伙

每日精品咖啡文化杂志饮品界网说到名字里面带个压字的咖啡冲煮器具除了法压壶好像就是爱乐压了。相信对第一次接触到爱乐压的小伙伴来说,这个针筒般谜之造型的东西简直是无从下手吧……今天小编就来给大家安利一下这个神器——爱乐压!为什么说爱乐压是神器呢?要知道爱乐压可是结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法,手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。通过施压萃取,可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。首先我们先来看看爱乐压的组件:壶身、滤盖、活塞压筒、漏斗、滤纸及滤纸收纳筒、搅拌棒使用方法爱乐压一般分为两种压法,正压和反压。正压正压就是将爱乐压的壶身放在杯子上,加入咖啡粉以及一定比例的热水之后进行搅拌,插入活塞压筒之后往下压。这种冲煮方法在注水的过程中会边滤边萃取,所以在口感、风味上可能略显单薄。反压反压算是比较常见的一种冲泡手法了。首先将活塞压筒跟壶身组装好,反着放,把粉跟热水都倒进去之后进行搅拌,时间到了就将滤盖盖上,小心快速地将爱乐压翻过来往下压!由于反压会有一个浸泡着的过程,所以比起正压来说萃取的更为完整。在风味上的表现也更为饱满。今天用到的咖啡豆——【西达摩90+烛芒】!在90+技术支持之下,只手工挑选最成熟的咖啡樱桃果,日晒干燥过程更是费心的不停搅拌,以确保均一性,有着非常透明纯净的口感,冷热变化非常大,水果、花香、橡木桶的香气非常迷人。小编今天用的是反压的做法!参数:15克豆子,研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温89℃,1:15的粉水比。手法:倒入15克的咖啡粉,注入40g水后搅拌均匀(因为筒中狭窄,边缘可能残留咖啡粉,所以注水多一些,可以让角落的咖啡粉都可以吸水充分),30秒后注水至227g,再搅拌一下,帮助咖啡粉继续排气,在1:30秒左右倒过来压,压萃需要30秒左右的时间。如果觉得味道有点浓,可以兑水冲淡些。风味:甜感明显,柔和柑橘酸,后段带有杏仁、坚果、焦糖,干净度高,还有甜香料留在口腔里、柑橘茶感。小知识1、为什么爱乐压还配个搅拌棒?爱乐压搅拌棒的顶部的把手可以避免搅拌棒碰到滤纸,也不会划伤压筒内壁,影响密封性。2、爱乐压为什么没有标准教程?爱乐压就像是美国人发明的另一种虹吸咖啡壶(Syphon)。虹吸壶对于美国人、法国人和德国人等欧美国家而言,只是日常生活用品,煮咖啡很简单方便,而日本人把虹吸壶从日常生活用品提升到技术与艺术的层次,使用各种方式来使用虹吸壶萃取(Extraction)出令人为之惊讶的精品咖啡。也正因为这种精神,造就了Hario,让日本咖啡行业的发展更加专业。日本虹吸壶产品说明书中并没有提及使用虹吸壶做咖啡的方法,只有产品本身的使用说明。日本人强调虹吸壶可以萃取出一杯好咖啡。但他们并不会明确的说明如何做?怎么做?3、标准滤纸和金属滤网的区别?使用标准滤纸制作爱乐压,咖啡会口感纯净,酸度明显,口感较轻;若使用金属滤网,咖啡的口感会更加厚重,香味更浓,酸度较低。不同型号的滤网筛孔的数量不尽相同,因此在选择金属滤网是要多加考量。爱乐压的其魅力之处爱乐压制作简单,口感干净,而且它可以根据我们的口感进行多种调整。它先通过注水浸泡。然后靠一定的压力,把混着咖啡的水透过滤网萃取而来。由于滤纸有一定的密度,那些不溶解与水的颗粒就被过滤了,留下的就是口感干净的咖啡。而且由于其萃取方式以浸泡为主,萃取的更为均衡,甜感也会更为明显~
免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“饮品界网”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

我要想了解更多加盟信息

请花一分钟,填写您的加盟意向:

意向地区:

您的姓名:

您的号码:

  • 安徽滁州冯先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河北石家庄贾先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 甘肃陇南豆先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏徐州支女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 福建宁德陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南南阳杜先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 江苏南通刘女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 河南鹤壁葛先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山东济宁候先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川广安李先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 贵州黔东南从江县张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 新疆乌鲁木齐李女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川南充汤先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 四川自贡陈先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 湖南邵阳林先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 山西长治赵先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 浙江嘉兴葛女士提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 重庆万州区张先生提交了加盟意向 离财富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 离财富更近一步
阅读上文 >> 瑞幸咖啡翻身
阅读下文 >> 暂无


本文地址:http://www.yinpinjie.com/news/202207/17/37611.html

转载本站原创文章请注明来源: 中华饮品届

为您精选推荐更多加盟好项目

今天已有 人提交加盟信息

微信“扫一扫”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亚宏健康产业(广州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本网站所有展示信息内容均为第三方注册发布,对使用者在本网站获取的任何资料信息所导致的任何直接或间接的损失不承担任何责任。本网站特此声明对注册用户发布信息的真实性、准确性不承担任何法律责任。温馨提示:市场有风险,投资需谨慎!

服务热线:18126771633 | 传真:020-39278369 ICP备案号:粤ICP备19155297号