很多想要开咖啡店的朋友以前并没有开过店，很多人也没有在餐饮行业工作过。开店的目的以及对未来的设想虽各不相同，但既然是开店，就有共同之处。在下定决心开店之前，这三点，你需要先有个基本的认同。
“开店就是经商”无论你因为热爱咖啡而开店，还是因为女孩子对拥有一家咖啡店的梦想而开店。不论你是把开店作为副业，还是把开店当作消遣。也许你即将靠这家店养家，也许你只是将这家店作为跳板或者试验田。开店了，就意味着你当老板了，你就要做生意，再通俗一点讲，就是做买卖。● 你准备加盟还是做自己的品牌店？对于咖啡店来说，如果一开始就以加盟的方式开店，十有八九以亏损关门收场。●你准备接手别人转让的店还是准备自己从头开始？目前为止，接手别人转让的咖啡店成功的案例少之又少。●你准备独资开店还是跟别人合伙开店？如果准备合伙，一定要慎重地去想以下几个问题：1. 几个人合伙？股权比例及投资额如何设计？你的股权比例是否大于等于51%？这非常重要，这意味着你是否有决定权。2. 合伙人如何分工？多久开一次会？多久分析一次财务状况和运营状况？3. 股权如何转让？4. 关店的话如何清算？自然人之间合伙开咖啡店成功并且合伙人之间仍然保持友谊的案例也不多。成功的那些店基本上都对以上几个问题有文字性的约束和规范。如果一定要合伙开店，建议一定要“约法三章”，以及“丑话说在前面”。大家先签下合同比较好。
做开店计划的时候，你就需要盘算一下：1. 第一步：站稳脚根需要多久，怎么做？2. 第二步：何时开始发展？纵向发展还是横向发展？3. 第三步：多久盈利？如何止损？如果以上算是远期规划的话，那还需要思考更详细的计划：1. 店开在哪里？2. 卖什么？卖给谁？如何卖？卖多少钱？3. 怎样让客人知道你的店？怎样让客人走进你的店？怎样让客人留在你的店里？如果以上算是市场问题的话，你还需要思考财务的问题：1. 你准备做的是轻资产的店还是重资产的店？2. 你的初期投资是多少？如果你使用的是自有资金，初期投资额不能高于你可用资金的50%，否则你很容易就撑不下去。3. 如果需要追加投资，你能投入的资金有多少，如果一直不能盈利的话，能支撑多久？4. 你会如何控制成本？财务问题也考虑好了，再来琢磨一下人力资源的问题吧：1. 准备请几名员工？还是完全自雇？2. 如何排班？如何交接班？3. 你的技术是否过关？你的员工技术是否过关？你将如何培训员工？4. 签不签合同？交不交社保？有没有试用期？给不给年假？上面这些，看似复杂，其实就是当你自己做老板后需要考虑和计划的内容。有开店意愿的朋友，也可以先想起来。
"卖咖啡饮品就是做餐饮"做餐饮行业，要想长期生存下去，很重要的一点就是要获取客户的信任。1.建立起值得信赖的企业品牌或老板个人品牌1。 在你的店里吃吃喝喝，卫生安全有保障吗？客人对于卫生安全的判断除了宣传之外，更多的来自他观察到的细节。洗手了吗？抹布混用吗？吧台有污渍吗？奶缸及时清洗吗？手摸到了杯口吗？对着杯子打喷嚏吗？......2.你的产品能笼络客人的大脑吗？食物和饮品虽然是吃的，但支配客人去购买的却是大脑。客人大脑里给你打了个标签，比如：食物味道好：嘴支配了大脑食物卖相好：眼支配了大脑食物的香气飘出来：鼻子支配了大脑产品性价比高：大脑做出决定产品健康可信赖：大脑做出决定知名品牌有保障：大脑做出决定......所以，你的产品会让客人的大脑做出什么样的决定呢？3.除了入口的产品之外，你还可以为客人提供什么？让TA觉得有附加值，想一直去？对于小咖啡店来说，这一点尤为重要。因为，对很多人来说，去咖啡店喝一杯可能并不是必须，因为有很多替代的方式来解决一杯咖啡的需求。而产品之外的吸引，往往又是通过店员或老板与客人的交流建立起来的。比如：温暖亲切：让客人觉得像在跟邻居或者朋友聊天，但又没有负担放松舒缓：客人在你店里坐着感到很轻松学习借鉴：你的店总有新意或者走在时尚前沿，客人每次来都有所收获思想碰撞：你总是能给客人提供这样的一种场合、一个圈子或者一群人，带给客人灵感......对小店、单店、老板亲力亲为的店来说，这种附加值可能才是留住客人的根本所在。
"面对消费者就需要服务"店开门营业的那一天，你就开始了在服务行业打拼的旅程。恭喜你，你开始有机会换一个角度去思考。也许你以前的工作和经历使得你总是从自己的角度出发看待一件事或者一个人。比如：1.你觉得好吃好喝的产品，客人未必觉得好。2.你想要推荐给客人的，客人未必能接受。3.你可能觉得客人奇怪，其实客人只是做自己。4.你可能觉得客人莽撞，也许客人心里很忐忑。......服务，不只是呈送产品、擦擦洗洗。服务，也不只是一声问好，一句再见。服务，其实是要让客人觉得自在，觉得被重视，感觉到你对TA的尊重，以及认可TA的喜好和选择。那么，从开店之日起，你要尝试站在客人的角度去看待一件事或者一个产品。这就意味着：1. 认可世界的多样性以及人的多样性，只要客人没有冒犯到你和其他人。2. 引导客人，而不是教育客人。3. 客人对产品的制作要求，只要不影响到健康，都可以想办法满足。比如，客人想要温的咖啡，可以做；客人想要冷的但是不冰的咖啡，可以做；客人想要热的但不烫的咖啡，可以做。客人想要牛奶烫一点，可以做。每位客人的身体状况都不同，他的要求可能是基于自身的状况而提出来的，当你了解到这一点之后，就可以想办法满足他的需求，同时要向他解释这样会带来的口感变化。其实，从开店之日起，你也要学会拒绝。1. 拒绝你无法提供的服务，是为了更好地为其他客人服务。比如，要在店内抽烟的客人会影响大部分其他客人。比如，要在店内吃气味强烈的外带食物，会影响到其他所有客人。2. 拒绝与你的定位不相符的客人需求，是为了不被带偏。比如，偶尔有客人想喝另一种烘焙风格的咖啡，你是拒绝还是满足？比如，客人想喝奶茶，你做不做？比如，客人想在店里打牌，你让不让？......-
以上三件事，你想清楚了，就在开店的过程中摸索着调整吧。祝你开店顺利。
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