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SOE有什么特点？过往的拼配咖啡豆制作的浓缩咖啡通常只有稳定的苦（别杠，这里是褒义，说明过往拼配的理念注重于稳定性，而苦才是大众认可浓缩咖啡）。而SOE是搭上单品咖啡的顺风车出现的，使用单品咖啡豆制作出的浓缩咖啡，重点突出咖啡豆的产地风味，而咖啡馆所售卖的SOE咖啡更是以风味作为选豆的首要条件。所以直到现在，会使人形成一个惯性思维，SOE咖啡的风味比拼配咖啡要好。
好豆才能做出好喝的SOE咖啡！既然我们知道了SOE是为味道而生，那么若用单品豆制作出的浓缩咖啡与拼配豆制作出的风味差不多将毫无意义，所以在烘焙方面，SOE的烘焙程度是要比意式用的拼配咖啡豆要浅，以表现出更多咖啡豆本身的风味。既然如此，是不是只要选择市面上好喝的单品咖啡豆就可以制作出好喝的SOE咖啡了？这其实不一定，得看你所购买的咖啡豆使用推荐。像市面上绝大多数的单品咖啡豆所推荐的方法是手冲为主的滤泡式萃取，大部分好喝的咖啡豆的烘焙程度都很浅，用于加压式的咖啡机萃取则不一定有很好的表现。
那么如果想制作SOE有什么咖啡豆推荐？由于SOE咖啡是想用意式浓缩咖啡形式表达产地风味，所以很多咖啡豆想要表达出好风味的浓缩咖啡必须重新设立烘焙。像市面就有专门用于制作浓缩咖啡的单品豆SOE咖啡豆。前街并没有推出SOE专用的咖啡豆，但秉着尝试的精神，把前街所上架的单品豆都测试了一遍，发现有一些单品豆用于制作浓缩咖啡拥有不错的表现。
①前街耶加雪菲红樱桃咖啡豆这款咖啡豆原本用于手冲滴滤形式冲泡的咖啡表现出非常高的甜感，水果气息很浓重。而用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度），表面的油脂细腻，颜色偏向淡黄色，闻起来有莓果香甜的气息，浓缩品尝起来并不会太刺激味蕾，酸甜的莓果与焦糖感。
用于制作美式则显得格外的舒适，水果气息浓重，带有蜜糖的甜度。而制作拿铁咖啡则突出牛奶的香甜与蜂蜜的感觉。
②哥斯达黎加莫扎特咖啡豆前街的音乐家系列中莫扎特最为受到大家的喜爱，现在的莫扎特采用的是厌氧蜜处理，在手冲咖啡中表现为芬芳十足的玫瑰花香气，葡萄干的香甜风味。用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度）制作出的美式咖啡香气十足，莓果、葡萄的风味非常可口。
③哥伦比亚圣荷西朗姆酒桶水洗咖啡豆圣荷西的酒桶处理技术比较成熟，前街这款精致水洗朗姆酒桶处理的咖啡在手冲的形式表现出浓郁的酒香、巧克力、枫糖的风味。用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度）会表现出非常浓郁的黑巧克力与朗姆酒酒的风味。无论是制作美式咖啡还是拿铁咖啡都表现出非常特别的风味。
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