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研究人员从英国生物数据库取得约43万9千笔、年介37——73岁参与者的资料，分析基因变异与苦味的关联，发现基因上对奎宁和丙硫氧嘧啶（propylthiouracil，甲状腺亢进治疗药物）等苦味感受强烈的人，会摄取较少的咖啡。 学者推测，人们如果生来对此两种药物的苦味敏感，可能是由于苦味使他们联想到有毒物质，因此对具有苦味的咖啡不那么热衷。若是对奎宁和丙硫氧嘧啶的苦味没那么敏锐，对咖啡苦味的接受度则较高，进而喝较多的咖啡。
5种咖啡，5种个性 除了基因影响咖啡喜好之外，随著个性不同，每个人嗜喝的咖啡种类也大异其趣。临床心理学家德瓦斯拉（Ramani Durvasula）曾针对1000名咖啡饮君子进行观察，依个性特质分为：内向、外向、有耐性、完美主义、温暖、警觉、敏感、喜爱社交等类型，并分析受试者对咖啡的偏好。
黑咖啡 只要纯咖啡，其余免谈！嗜饮黑咖啡的人直来直往，喜欢以简驭繁，有耐性，有效率。性格沉静、可能较为情绪化，处事有时流于唐突，且我行我素。
拿铁 喝咖啡喜欢加糖、奶、鲜奶油的人可说是暖女、暖男。他们会将手边事情放下、慷慨花上自己的时间帮助他人。不过也是爱管闲事的一群，而花在别人身上的时间太多，常使他们疏于照顾自己。
低咖啡因、加豆浆，或其他特调咖啡 喜欢量身订制咖啡的人是完美主义者，注重保健，会在咖啡的调制上做健康的选择，相当注重规章与秩序。然而，控制欲强、过于拘泥细节使他们容易忧虑。
速溶咖啡 总是从商品架上拿罐速溶咖啡了事？此种人随遇而安，有闲适性格，不拘小节。但太过松散的后果是有拖延倾向，也不善规划。
拼配咖啡 能接受不同种咖啡豆混合使用的人喜爱尝试新鲜事物、热衷交友，想像力丰富。但有些小孩子气，时而便宜行事。 研究者强调，个性与咖啡之间不宜全然画上等号，向来喝黑咖啡的人也可能买一罐拼配豆的速溶咖啡，总是点拿铁的人或许是肠胃使然，多数人的生活中同时存在数种咖啡。 不过随著基因与个性相关研究相继发表，为何有人嗜咖啡成瘾，又为何有人非这一味不可，答案似乎已日趋明朗。推荐阅读科学算命法? 喝咖啡也能泄漏你的潜在个性!!!最新研究：早餐喝咖啡可减肥 还能预防糖尿病最新研究发现：深烘咖啡豆可防脑退化？不！防脱发才是最重要！咖啡爱好者的好消息！不喝咖啡会死的啡星人看到这项研究，表示很欣慰！免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，行业交流请加小编微信：yinpinjie.com,谢谢~！
