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瑰夏咖啡豆（英文名Geisha，也有译为艺伎）可说是近几年来最知名，也是最昂贵的咖啡豆品种！而这个起源就得说到巴拿马的精品咖啡，在2004年以前，巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视，然而就在2004年以后，“瑰夏咖啡”被发现且声名大噪之后，屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛（BOP - Best of Panama）夺冠，一路称霸到2007年。那为何2008年后没称霸？因为瑰夏咖啡豆风味实在是强压其他品种，所以独立出来举办自己的竞标赛啦（BOP有分瑰夏组和非瑰夏组，瑰夏组普遍在90分以上，最高可达96分的惊人成绩）！
瑰夏咖啡豆品种来自埃塞俄比亚瑰夏咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大，然而经过专家鉴定后，瑰夏咖啡豆品种其实是来自埃塞俄比亚的咖啡基因宝库－咖法森林，确切的说法是埃塞俄比亚西南边的艺伎山（Gesha Moutain），海拔高度约莫在1700~2100米。不过如此优质的精品咖啡豆，应该要由自己保存，但怎么会在巴拿马发光了呢？原来是那时的瑰夏被视为抗病力极强的咖啡豆种，所以用来与其他咖啡树“混种”，来提升其他咖啡树的抗病力，但是瑰夏咖啡豆产量太低，且风味未被记载（也可能在巴拿马的环境风味更佳），所以有好长一段时间完全失去消息，直到本世纪初才被发现。
巴拿马Gesha与日本Geisha发音相同瑰夏咖啡豆扬名立万瑰夏咖啡豆其实是在巴拿马的贾拉蜜幽（Jaramillo）庄园被发现的，但谈到这庄园之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一开始拥有的庄园，其实是现在耳熟能详的「翡翠庄园」，就在1996年，彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡质量，因而买下整个庄园！贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有着一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一 一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有着独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加2004年的杯测赛，果然一鸣惊人，也让大家认识到瑰夏咖啡！各国皆栽种艺伎咖啡，该如何挑选？由于瑰夏咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱，有着浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变，因而让各个咖啡大国争相种植。但即使是同一个咖啡品种，在不同的咖啡种植环境，风味可大有不同！每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者，甚至是整个咖啡果实采摘后的处理过程，都会严重影响咖啡风味！像是巴拿马、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的瑰夏，咖啡风味都有明显不同。我们认为要挑选合适的咖啡风味，还是得亲自尝试过才更能明白，但为了方便更多咖啡爱好者理解瑰夏咖啡，提出两个指标让多数人能有个方向：①从BOP和COE这两个国际公认的咖啡生豆大赛入手挑选；②或从知名咖啡庄园/产区入手挑选，比较容易喝到物有所值的极品瑰夏咖啡。
结语其实瑰夏咖啡的名称也是一直有争议的，Geisha和Gesha都有人使用，而Geisha其实跟日本女性艺术表演者“艺伎”同名，因此也有人将之称为“艺伎咖啡”，但国内最常用的还是叫“瑰夏”，其实就是要和日本艺伎做区别，以防混淆，才有了瑰夏这个称法。
阿啡的店微店也有来自各国的瑰夏咖啡豆，价钱也是有高有低，究竟哪一种瑰夏咖啡最适合自己的钱包与品饮呢？以下几款，我们诚意推荐，欢迎带走品鉴。（巴拿马翡翠庄园新产季瑰夏，我们也已经预定了一批，预计6月底上线敬请期待）【阿啡的店重磅推荐】巴拿马BOP获奖瑰夏今天上新有尝鲜活动欢迎带走品鉴
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