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小剧场故事：最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。每个酒吧都有自己的个性和设备需求，但大部分都通常专注于各种酒饮品、小吃和便餐。如今酒吧的类型越来越多，但是大致可以分为三种类型：传统基因酒吧、酒企自建酒吧、品牌拓展酒吧。今天就来和大顶一起探索一下三种类型酒吧背后的奥秘吧！第一种：传统基因酒吧这类的代表品牌有海伦司、桃胡里、贰麻酒馆等。这些品牌是属于中国夜生活文化的新里程碑。现在都有了一定数量的连锁门店，但各家的差异化比较明显。
海伦司小酒馆成立于2004年，是中国最大的综合音乐实体--联合文化集团之一。把音乐、文学艺术、川菜和酒吧融为一体，创造了一种新的一站式娱乐新体验。
胡桃里是典型的音乐餐吧，开业不久即因高人气得到凤凰卫视等媒体报道，并被《美味百事通》杂志评选为2013年度十大概念餐饮名店。九点之后的胡桃里被称为是胡桃里的一大特色，各种艺术家的演出备受欢迎。
贰麻酒馆创立于2014年11月，截止2021年5月份，在成都拥有4家直营店，在全国拥有近二百家加盟店，是成都夜生活代表性酒馆之一。“贰麻”在四川话里，是指微醺的饮酒状态，贰麻酒馆将四川特色与夜晚休闲文化完美的结合。第二种：酒企自建酒馆青岛啤酒1903是青岛啤酒厂旗下的一个品牌，也是青岛啤酒集团 “社区酒吧计划” 的重要组成部分就在前两天青岛胶东国际机场连开三家TSINGTAO1903，将青岛这座城市的烟火气在啤酒的泡沫中传递给国内外友人，为旅客建立家与世界的快乐连接，增添青岛与世界，更丰富、更有品位的商旅交流新动力。
不只是青岛啤酒在线下直接开店，与当下人气偶像蔡徐坤合作的燕京啤酒也在北京开有200家左右燕京啤酒社区酒號，门店里出售各种新鲜的原浆啤酒、白啤、黄啤、果啤等。目的是“更接地气”，更好地满足消费者的个性化需求，吸引更多年轻消费群体。
酒厂线下开店，主要是为了建设一个与消费者可以互动交流、了解消费者情绪、了解消费者消费体验的一个平台，也是通过这种线下开店，来建立一个新的盈利的可能性的尝试，同时也是为了自己品牌推广。第三种：线下餐饮品牌扩展如果您人在上海想喝咖啡又想喝酒那么一定不要错过 Starbucks Reserve Roastery上海星巴克臻选烘焙工坊！足足30,000平方英尺，可容纳咖啡烘焙和冲煮。一楼喝咖啡，二楼就是酒精的天堂，满面的酒瓶墙非常的壮观。Bar Mixato 于 2019 年 10 月在上海首次推出，是继纽约之后的全球第二家分店。
值得一提的是上海星巴克臻选烘焙工坊会在8.14-8.29为大家带来全新创意特调。在今年的五月份进行的星巴克伙伴创意饮品比赛-上海烘焙工坊站中，一共有19名小伙伴打来了38杯创意特调参赛，而这次优胜的【每秒5厘米】、【菠萝茶瓦纳大吉丽】【香草金掌鸳鸯】都在这次的特调菜单里面。
除了星巴克之外奈雪的茶也来跨界酒水行业了。最早是19年的时候在北京和深圳共开设三家酒吧，命名为“奈雪酒屋”，也称“Bla Bla Bar”。现在已经面向深圳、官洲、杭州、武汉、上海等多处发展。
据奈雪方面透露，酒吧名是为了模拟女生小酌聊天时「blablabla说个不停」的情态。在定位上，主要是为25至35岁的女性消费者提供夜间社交场景，因此无论是店面设计、酒类饮品的口感豆偏向女性化，十分符合女性顾客的口味与审美。引起不少年轻女性都在生活社区某书上种草多款奈雪酒屋的产品。
关注咖啡的朋友都应该有所了解，现在越来越多的独立咖啡品牌开始做咖啡与酒的特调，或者是”日咖夜酒”经营模式。减少经营成本的同时还为顾客增加了新的体验。茶饮、咖啡、 酒水行业之间的界限如今越来越模糊，这种跨界和各种营销从某种程度上来说能够看出行业创新背后的困难在目前竞争激烈的新式茶饮市场当中，寻求差异化的创新发展才是目前最大发展机会。对此，你怎么看？欢迎大家评论留言~我是大顶下期见图片来源：网络免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
